Slavenie vinigretu salāti būs ļoti apmierinoši un vēl noderīgāki, ja to sastāvam pievienosiet jūras zivis.
Tas ir nepieciešams
- - jūras zivis 1, 5 kg;
- - bietes 4 gab.;
- - kartupeļi 4 gab.;
- - marinēti gurķi 4 gab.;
- - svaigi gurķi 3 gab.;
- - marinētas sēnes 100 g;
- - olīvas 100 g;
- Karstajai mērcei:
- - sinepes 2 tējkarotes;
- - cukurs 2 tējkarotes;
- - olīveļļa 150 g;
- - etiķis;
- Provansas mērcei:
- - olīveļļa 400 g;
- - dzeltenums 2 gab.;
- - cukurs 1 ēd.k. karote;
- - sinepes 0,5 tējkarote;
- - sāls;
- - etiķis;
- - citronu sula 2 tējkarotes;
- - malti melnie pipari;
- - sasmalcināti pētersīļi.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet zivju filejas no ādas un kauliem, ja tādi ir. Zivi sagriež plānās šķēlēs, ievieto cepamtraukā, pagaršo ar sāli, pipariem un pēc garšas pārkaisa ar citrona sulu. Cep 180 grādos 25 minūtes.
2. solis
Vāriet bietes un kartupeļus līdz mīkstumam, mizojiet un notīriet mazos kubiņos. Nomizojiet svaigus gurķus, sagrieziet tos kopā ar marinētiem gurķiem vienādos kubiņos.
3. solis
Karstas mērces vārīšana. Sasmalciniet sinepes, sāli un cukuru līdz viendabīgai masai, pēc tam lēnām ielejiet olīveļļu un nedaudz etiķa. Provansas mērcē olīveļļu apvienojiet ar dzeltenumu, cukuru, sinepēm, sāli, etiķi un citronu sulu. Labi samaisiet, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
4. solis
Sagatavotos dārzeņus garšojiet ar karstu mērci un labi samaisiet. Pēc tam salātus liek uz šķīvja ovālas formas formā un biezi ieeļļo ar Provansas mērci. Virsū liek zivju fileju, marinētu sēņu un olīvu rindas. Atkal notīriet ar Provansas mērci un pa virsu apkaisa ar zaļumiem.
