Cūkgaļas cepšana vienā gabalā ir viens no patīkamākajiem veidiem, kā iegūt sulīgu un garšīgu gaļas maltīti visai ģimenei vai viesiem. Laiks, lai sagatavotos procesam, ir minimāls. Tad cepeškrāsnī, un jūs varat droši sākt gatavot salātus, sānu ēdienus vai citus ēdienus.
"Noslēpums" marinādē
Jebkura cūkgaļas daļa ir laba cepšanai. Jūs varat izmantot kaklu, šķiņķi, lāpstiņu, kātu, karbonātu, vārītu cūkgaļu, muguriņu. Veselas ceptas gaļas sulīguma “noslēpums” ir marinādē. Jo labāk gaļa tiek marinēta, jo maigāks un maigāks būs gatavais ēdiens.
Var izmantot jebkuru marinādi. Cūkgaļas garšvielas ir šādas:
- melnie pipari, smaržīgie pipari un paprika, - baziliks, - timiāns, - koriandrs, - piparmētra, - lavrushka, - timiāns, - ķiploki, - majorāns, - apiņi-suneli.
Process
Gatavojot veselu cūkgaļu, vispirms krāsns jāuzkarsē līdz 220 ° C. Un sāciet gatavot šajā temperatūrā. Pēc pusstundas samaziniet līdz 180 ° C. Turpmāk, atkarībā no gaļas gabala masas, tā cepšanas laiks aizņem no 1, 5 līdz 2, 5 stundām. Gaļu cepšanai parasti ņem pa gabalu no 1 līdz 2, 5 kg svara. Lielāku gabalu nav ieteicams cept. Ideāli - 1,5 kg. Vidēji marinētu gaļu cep vienu kilogramu - vienu stundu. Tas ir, ja jums ir 1,5 kg cūkgaļas gabals, jums tas jācep 1,5 stundas.
Gatavību var pārbaudīt, caurdurot gabalu ar garu asu nazi līdz vidum. Ja izdalās tumšā sula, tad tā nav gatava, un, ja izdalās gaiša sula, to var dabūt ārā.
Pirms gaļas ievietošanas cepeškrāsnī jūs varat ietīt gaļu folijā vai ievietot cepeša piedurknē. Lai iegūtu garozu, pusstundu pirms tā ir gatava, pārklājums ir jānoņem.
Recepte
Cūkgaļas cūkgaļa ar ananāsiem un avokado
Sastāvdaļas: Cūkgaļas gabals, kas sver pusotru kilogramu. Ķiploki, ananāsi, avokado, zaļumi pasniegšanai.
Marinādei: 20 g aromātisko garšaugu (baziliks, timiāns, piparmētra, lavruška), puse tējkarotes paprikas, melnā un smaržīgie pipari pulverī, ūdens, sāls.
Ēdienu gatavošana. Cūkgaļu labi noskalojiet, izžāvējiet. Katliņā ielej ūdeni, pievieno aromātiskus augus, piparus, sāli (marinādei jābūt ievērojami sāļai). Vāra marinādi un atdzesē. Iegremdējiet tajā gaļu tā, lai tā visu gabalu pārklātu ar šķidrumu, un atstājiet to vēsu nakti (derēs ledusskapja apakšējais plaukts).
No rīta izņemiet gaļu no marinādes, berzējiet ar melnajiem pipariem un veiciet punkcijas ar nazi. Ielieciet ķiplokus šķēlēs un lavrushka veselās loksnēs iegūtajās spraugās. Ielieciet gaļu uz cepešpannas (uzmava, folija vai atvērta). Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un turiet stundu. Pēc tam noņemiet vāku un atstājiet cepties vēl pusstundu, lai vārīta cūkgaļa iegūtu zeltaini brūnu garoziņu. Pasniedz ar ananāsu šķēlītēm, zaļumiem un avokado.
