Cūkgaļas mēle ir produkts, ko var izmantot gan salātu, sviestmaižu pagatavošanai, gan no tā pagatavotu aspiku, cepeti utt. Tomēr, lai ēdieni būtu garšīgi, cūkgaļas mēle vispirms ir pareizi jāizvāra.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļas mēle;
- - viens burkāns;
- - viens sīpols;
- - melnie piparu graudi;
- - neļķes;
- - lauru lapa;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet cūkgaļas mēli un ielieciet to aukstā ūdenī 15-20 minūtes. Pēc noteiktā laika uzmanīgi noņemiet visu aplikumu no mēles ar asu nazi. Nav jāsteidzas, pretējā gadījumā jūs riskējat produktu netīrīt, un tas noteikti ietekmēs ēdiena garšu.
Pēc procedūras mēli atkal iemērciet 10 minūtes aukstā ūdenī un atkal notīriet ar nazi.
2. solis
Ielieciet mēli katliņā, piepildiet to ar tīru ūdeni un ielieciet to maksimāli siltumā. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet produktu 15 minūtes, pastāvīgi noņemot putas no buljona virsmas. Ja nākotnē plānojat izmantot buljonu jebkura ēdiena pagatavošanai, tad šajā posmā buljons jāfiltrē caur marli.
3. solis
Nomizo burkānus un sīpolus, izskalo dārzeņus. Novietojiet tos veselus buljonā. Pievienojiet ūdenim sešus melnos piparus, trīs krustnagliņas, sāli pēc garšas. Ir vērts atzīmēt, ka sīpoli un burkāni buljonam pievienos caurspīdīgumu. Lai iegūtu bagātīgu garšu, ūdenim varat pievienot arī selerijas un pētersīļu saknes, tomēr šie komponenti piešķir ēdienam specifisku garšu, kas ne visiem patiks. Tas ir gaumes jautājums.
Kas attiecas uz mēles vārīšanas laiku katliņā, multivarkā vai ātrvārāmā katlā, laiks nav atkarīgs no izvēlētā trauka, bet gan no gatavojamā produkta svara. Cūkgaļas mēles vidējais svars ir 350 grami, tās pagatavošana prasa divas stundas. 250-300 gramu produkts pilnībā tiek novārīts 1, 5 stundu laikā, bet 400 gramu mēle ir jāvāra nekādā veidā mazāk kā 2,5 stundas.
4. solis
Piecas minūtes pirms vārīšanas buljonam pievieno lauru lapu. 10 minūtes pēc noņemšanas no uguns var noņemt mēli no buljona. Ja tiek gatavots aspic, tad šajā gadījumā jums ir jānoņem mēle pēc tam, kad buljons ir pilnībā atdzisis.
