Vienu no populārākajiem ķiršu liķieriem pasaulē sauc par Maraschino. Tās nosaukums ir tieši saistīts ar ķiršu šķirni, ko tautā sauc par maraschino ķiršu.
Ķirsis, kas kļuvis par pamatu vienam no pasaulē populārākajiem liķieriem, aug Horvātijā. Daudzus gadus tieši šai valstij bija priekšrocības tiesības ražot Maraxino.
Brīnumķirsis
Tagad šādus ķiršus sāka audzēt citās valstīs, piemēram, Slovēnijā. Pēc ārējām īpašībām tas atšķiras no tā paša saldā ķirša savelkošākas garšas un maza izmēra. Tieši šī šķirne ir ļoti pieprasīta alkoholisko dzērienu tirgū, jo tieši ar spilgti bagātīgo ķiršu garšu var pagatavot daudzus kokteiļus, liķierus un citus alkoholiskos dzērienus.
Sēklu nav šajā apbrīnojamajā ķiršu daudzveidībā - maraschino.
Šīs brīnišķīgās ogas ne tikai apstrādā dzērieniem, bet arī ievieto tieši kokteiļa glāzē. Ar šādu pildījumu dzēriens kļūst pīrāgs, un galu galā jūs varat vienkārši ēst šo ķiršu un nebaidīties, ka jūs aizrīties ar kaulu.
Ķiršu liķieris Maraschino
Pārsteidzoši, atšķirībā no ķiršiem, kas nonāca ražošanā, liķieris izskatās absolūti caurspīdīgs. Tas smaržo kā rūgtas mandeles ar maraschino ķiršu notīm.
Ķiršu liķiera ražošanas procesā tiek izmantota destilācijas metode, kas ietver šķidruma iztvaikošanu, pēc tam atdzesēšanu, pēc kuras dispersija iet pa tvaika kondensācijas ceļu. Šis process ļauj iegūt aromatizētu alkoholisko dzērienu.
Lai pagatavotu Maraschino liķieri, ķirši tiek sasmalcināti līdz viendabīgai masai, kas tiek ievietota speciāli sagatavotās mucās, kas izgatavotas galvenokārt no somu pelniem. Tur divus vai trīs gadus liķieris tiek ievadīts, lai iegūtu tā bagātīgo garšu un mandeļu-ķiršu aromātu, pēc kura to filtrē un iepilda pudelēs.
Dzeramais dzēriens
Šim dzērienam ir daudz lietojumu. Protams, to var lietot tīrā veidā, taču to ļoti bieži pievieno arī kokteiļiem un kafijai, un deserti saldējuma vai kūku veidā tiek ielej ar šādu dzērienu.
Mērcētus ķiršus mūsdienās arvien vairāk var atrast nevis kokteiļos, bet gan konditorejas izstrādājumos.
Maraschino ķiršu gatavošanas process, piemēram, kokteiļiem, notiek posmos. Pirmkārt, ķirši mēnesi tiek mērcēti speciālā ķīmiskajā šķīdumā, kas, protams, satur mazus kaļķus un sēra dioksīdu. Pēc mērcēšanas ogas kļūst pilnīgi baltas, tad tās atkal iemērc ūdenī, lai atbrīvotu ogas no kaitīgām ķīmiskām vielām. Tad ar nātrija bisulfīta palīdzību tiem tiek piešķirta blīva struktūra, un, lai ogas atgrieztu spilgti sarkanā nokrāsā, tās nokrāso ar pārtikas krāsvielām. Pēdējais posms būs to mērcēšana cukura sīrupā, pievienojot mandeles, tāpēc dzērienam ir tik jaukta smarža.
