Ir grūti iedomāties konditorejas izstrādājumus, neizmantojot cukura pulveri. Ar tās palīdzību viņi rotā visu veidu konditorejas izstrādājumus, kūkas, maizes izstrādājumus, izgatavo mastiku, no kuras pēc tam tiek veidoti dekoratīvie elementi. Cukura pulveri var iegādāties jebkurā veikalā, lai gan to ir viegli pagatavot arī mājās.
Cukura pulveris ir vienkārši neaizstājams, ja jūs gatavojaties izveidot vēl vienu konditorejas šedevru. No tā var pagatavot glazūru, mastiku vai arī vienkārši pārkaisa šokolādes kūku. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs. Interesanti, kā cukura pulveris tiek iegūts komerciāli un kā to var pagatavot mājās.
Ražošana
Granulēts cukurs (niedres vai iegūts no cukurbietēm), kas sasmalcināts līdz viendabīgu putekļu stāvoklim - tas ir cukura pulveris. Tās ražošana rūpnīcās tiek veikta ar specializētu aprīkojumu, pareizāk sakot, ar trieciendzirnavām. Cukura pulverim ir vairākas šķirnes. Visiem zināmais smalkākais pulveris (vienas daļiņas izmērs ir mazāks par 100 mikroniem) tiek pārdots mazumtirdzniecības ķēdēs, bet pārējie divi (rupjā malšana) tiek izmantoti maizes un konditorejas izstrādājumu (putukrējuma, apledojums). Izmantotais aprīkojums ir ļoti jaudīgs, vienā stundā tas saražo apmēram 0,25 tonnas cukura pulvera.
Cukurs mājās
Pirmais, kas nāk prātā, kad mājās jāgatavo cukura pulveris, ir mājsaimniecības virtuves ierīču izmantošana. Daudzas mājsaimnieces šiem nolūkiem izmanto kafijas dzirnaviņas, taču jāpatur prātā, ka kafijas pupiņas ir mīkstākas, tas nozīmē, ka jūs pakļaujat ierīci paaugstinātām slodzēm, no kurām tā var kļūt nelietojama. Labāk izmantot virtuves kombainu (mini dzirnavas). Jums vajadzētu sasmalcināt cukuru vismaz trīs reizes. Galvenais šajā biznesā ir viendabīgums, tāpēc katru reizi pulveris jāizsijā caur sietiņu.
Kā pagatavot cukura pulveri bez kafijas dzirnaviņām? Arī mūsu vecmāmiņas gatavoja pulveri pēc savām receptēm. Ir vairāki veidi. Pirmais ir javas izmantošana. Ja jūsu mājā ir java ar smagu piestu, tad ar nelielu piepūli iegūstiet nepieciešamo pulveri. Ja jums nav javas, varat izmantot vienkāršu stikla pudeli. Ielieciet cukuru (cukura kubiņus) uz konditorejas papīra, pārklājiet ar otru lapu uz augšu un pēc tam sāciet rullēt ar slīpēšanas kustībām. Protams, šī metode ir darbietilpīgāka, taču rezultāts joprojām būs vēlamais produkts.
Protams, ja jums nav nepieciešama liela summa, tad ir jēga to pagatavot mājās. Turklāt cukura pulvera pagatavošana nebūt nav grūta.
