Biezpiens ar zemu tauku saturu ir diētisks produkts ar augstu uzturvērtību un enerģētisko vērtību, kuru cilvēka ķermenis lieliski absorbē un labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Biezpiena ar zemu tauku saturu pagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, tāpēc to ir viegli pagatavot mājās.
Viss par biezpienu ar zemu tauku saturu
Biezpiens ar zemu tauku saturu satur milzīgu daudzumu barības vielu - magniju, kalciju, dzelzi, fosforu, holīnu, lecitīnu, folskābi un B2 vitamīnu. Tas ir ideāli piemērots uzturam jebkurā vecumā, jo tas palīdz veidot skrimšļus un kaulu audus, uzlabot sirds un nieru darbību, kā arī vielmaiņu. Arī biezpiens ar zemu tauku saturu stimulē hematopoēzes procesus un ir nepieciešams lietošanai ar anēmiju un aterosklerozi.
Lai pagatavotu kalcinētu biezpienu ar zemu tauku saturu, vārītam vai aukstam pasterizētam pienam pievieno kalcija hlorīda šķīdumu.
Diētiskais biezpiens ar zemu tauku saturu tiek gatavots, pamatojoties uz vājpienu, kā rezultātā tiek iegūts produkts, kura kaloriju saturs un tauku īpatsvars ir attiecīgi ne vairāk kā 1090 Kcal un 9%. Vājpienu var iegādāties jebkurā pilsētas veikalā, taču pirms startera kultūras sagatavošanas tas ir jāpasterizē, 15 minūtes vārot vai karsējot līdz 80 ° C - tādā veidā tiks iznīcināti visi pienā esošie patogēni.
Biezpiena vārīšana
Vārītu pienu vajadzētu atdzesēt auksta ūdens vannā līdz 30 ° C un fermentēt, pievienojot bioloģisko fermentu vai nelielu daudzumu zema tauku krējuma. Lai pagatavotu pilnīgi beztauku biezpienu, ieteicams to raudzēt, neko nepievienojot, gaidot, kamēr piens pats skābs. Tad kastroli ar skābo mīklu ievieto siltā vietā, un uz izejmateriāla virsmas ir paredzēts parādīties blīvs piena biezpiens.
Biezpienam jābūt fermentētam līdz galam, bet ne pārāk fermentētam - pretējā gadījumā jūs saņemsiet zemas kvalitātes un ātri bojājošu biezpienu ar skābu garšu.
Pēc raudzēta tromba veidošanās jums jāņem marle vai siets, izkāš atlikušās piena sūkalas un atdzesē iegūto biezpienu ar zemu tauku saturu. Pēc vēlēšanās tam var pievienot garšvielas, piemēram, cukuru, sāli, vaniļu vai kanēli. Tā kā mājās gatavots zema tauku satura biezpiens tiek fermentēts ar īpašu mikrobu palīdzību, mikroorganismi tajā turpina attīstīties arī pēc tam, kad tie ir gatavi.
Šāds produkts dienā vai divās dienās kļūs skābs, pēc tam to vairs nevarēs ēst, tāpēc šajā laikā biezpiens jāuzglabā ledusskapī un pēc četrdesmit divām stundām bez nožēlas jāiznīcina.
