Vai ir kāda priekšrocība pārtikas produktos ar zemu tauku saturu? Vai tie palīdz zaudēt svaru? Vai arī visi šie ir tikai triki, un patiesībā tie ne tikai nedod labumu, bet arī kaitē ķermenim? Mēģināsim to izdomāt …
Pirmkārt, izdomāsim, kā produkti tiek attaukoti?
Parasti dzīvnieku taukus pienā, kefīru, majonēzi aizstāj ar sojas taukiem - tiek izmantots sojas izolāts un sojas milti. Tajā pašā laikā mainās produkta uzturvērtības sastāvs: ir vairāk olbaltumvielu un mazāk taukos šķīstošo skābju. Samazina holesterīna un piesātināto taukskābju daudzumu. Tā kā tauku samazināšanās dēļ cieš produkta konsistence, sastāvā parādās piedevas: dažādi stabilizatori un biezinātāji. Bieži vien tiem nav enerģētiskas vērtības, un tie var būt ļoti noderīgi mūsu ķermenim, piemēram, aļģēm. Bet tiek izmantota arī ciete, kuru nevar saukt par lietderīgu (īpaši ģenētiski modificētu), lai gan tās kaloriju saturs ir uz pusi mazāks nekā tauku.
Dzīvnieku taukus bieži aizstāj ar augu taukiem: visizplatītākais gadījums ir "vieglā" majonēze. Turklāt tie nesatur transtaukskābes (kā arī kvalitatīvos izplatījumos), bet ir noderīgas polinepiesātinātās taukskābes.
Visa uzmanība ir uz etiķetēm!
Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, tad tauku daudzums patiešām ir jāierobežo (bet saprātīgās robežās). Dodiet priekšroku pārtikai bez taukiem. Spriediet pats: pieņemsim, ka jūs izdzerat 3 glāzes piena dienā. Ar tauku saturu 3,5% tas ir 22 (!) G tauku, un ar tauku saturu 0,5% - tikai 3 g! Turklāt zinātnieki ir pierādījuši, ka gandrīz visas barības vielas tiek saglabātas vājpienā. Protams, tiks zaudēts noteikts daudzums vitamīnu, taču ražotāji par to rūpējas, papildus bagātinot savu produktu. Nav pierādījumu, ka tie būtu absorbēti sliktāk. Ko nevar teikt par kalciju … Diemžēl kalcijs no piena, kura tauku saturs ir mazāks par 1,5%, tiek absorbēts sliktāk, tāpēc labāk ir aizstāt pārtikas produktus ar zemu un optimālu tauku saturu.
Un uzmanīgi izlasiet etiķetes! Ļoti bieži pārtikas produkti ar zemu tauku saturu satur pārmērīgu cietes un cukuru daudzumu. Gadās arī tā, ka ražotājs norāda nepareizu produkta tauku saturu, tāpēc uzticieties tikai uzticamiem zīmoliem un saimniecībām. Un ņem vērā emocionālo brīdi: bieži vien cilvēks var pārsniegt kalorijas tāpēc, ka, pēc viņu domām, "tas ir diētisks produkts, kas nozīmē, ka jūs varat ēst daudz!".
Kā iegūt labākos rezultātus no diētas ar zemu tauku saturu?
Lietojot diētu ar zemu tauku saturu, tiek samazināts “sliktā” holesterīna līmenis un paaugstināts “labā” holesterīna līmenis. Tas noved pie aterosklerozes riska samazināšanās. Bet ir svarīgi ne tikai samazināt tauku saturu, bet arī dot priekšroku augu taukiem (eļļām) un zivju eļļai. Šie ir tauku veidi, kuriem vajadzētu sastādīt 25% no jūsu ikdienas enerģijas patēriņa! Tauku trūkums paradoksālā kārtā palielina "sliktā" holesterīna un triglicerīdu līmeni plazmā. Samazināta glikozes tolerance. Turklāt cilvēks intuitīvi kļūst pakļauts ogļhidrātu pārēšanās.
Kā piemēru ņemiet skandināvu diētu (Vidusjūras ziemeļu daļa) un neaizmirstiet, ka bez aktīviem sporta veidiem lieta neapstrīdēs!
