Jogurts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs brokastis. Pateicoties pienskābes baktērijām, produkts labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta un vielmaiņas procesus, kas notiek organismā. Turklāt ne visi zina, ka vispopulārākais skābā piena produkts iegūst pilnīgu vai vājpiena fermentācijas procesa rezultātā atbilstošu garšu un struktūru.
Kādas ir jogurta ar zemu tauku saturu priekšrocības
Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka pienskābes baktērijas fermentācijas procesā ietekmē laktozi, kā rezultātā jogurts iegūst labāku sagremojamību un neizraisa alerģiju pret piena olbaltumvielām. Šodien jebkurā veikalā var iegādāties vairāku veidu jogurtus: taukainus un ar zemu tauku saturu, ar un bez dažādām augļu piedevām. Bet, protams, visgaršīgākais ir mājās gatavots dabīgais jogurts.
Starp citu, jūs varat patstāvīgi sagatavot gan regulārus, gan beztauku produktus. Piemēram, starp acīmredzamām zemu tauku jogurtu priekšrocībām var atzīmēt zemu piesātināto tauku un holesterīna saturu, bet tajā pašā laikā augstu kalcija, fosfora, selēna, cinka, kālija, vitamīnu B5, B2 un B12. Tas nozīmē, ka vienīgais jogurta trūkums var būt tā augstais cukura saturs, kuru var viegli kontrolēt, ja jogurtu gatavo mājās.
Mājas jogurts garantē dabiskumu, svaigumu un krāsvielu neesamību. Un jums nav jādomā, ka jogurta pagatavošana mājās ir ļoti grūta un apgrūtinoša. Pat ja jums nav īpaša jogurta ražotāja, tas nav svarīgi. Jogurta pagatavošanas process ir diezgan vienkārša dzīvo jogurta baktēriju un laktozes mijiedarbība noteiktos temperatūras apstākļos.
Piena produkti ar zemu tauku saturu, pēc dietologu domām, satur mazāk aminoskābju un pilnīgu olbaltumvielu.
Mājas jogurta recepte
Lai pagatavotu beztauku fermentētu piena produktu, jums būs nepieciešams vājpiens, īpaša sākuma kultūra (kuru var iegādāties aptiekā) vai glāze parastā biojogurta. Lūdzu, ņemiet vērā: Biojogurtam jābūt svaigam. Turklāt, ja vēlaties, gatavajā jogurtā varat pievienot dažādus sīrupus, augļu gabaliņus, ievārījumus un citus pildījumus.
Ēdienu gatavošana jāsāk ar piena sagatavošanu, kas vispirms ir jāuzvāra un jāizkaisa, pēc tam jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam siltam pienam jāpievieno skābenis vai biojogurts un rūpīgi jāsajauc. Gatavais maisījums jālej veidnēs un jāieliek jogurta ražotājā fermentācijas procesam, kas parasti ilgst līdz astoņām stundām.
Ja mājsaimniecībā nav jogurta ražotāja, tad varat izmantot jebkuru dziļu trauku, kur jāievieto trauki ar jogurta masu, un ielej siltu ūdeni, lai ūdens neiekļūtu pašā produktā. Tvertne pēc iespējas ciešāk jāaizver ar pārtikas plēvi vai vāku un jānovieto siltā vietā.
Mājas jogurts ar zemu tauku saturu ir barības vielu un vitamīnu krājums. Bet, lai fermentētajā piena produktā saglabātu lietderīgās un uzturvielas, jums pareizi jāpabeidz fermentācijas process. Lai to izdarītu, gatavo jogurtu vajadzētu atdzesēt un pēc tam uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu labi noslēgtā traukā ledusskapī.
Lai jogurts saturētu tikai labvēlīgas un "labas" baktērijas, svaigs piens ir jāvāra.
Turklāt paturiet prātā, ka mājās gatavots jogurts ar zemu tauku saturu ir lielisks pamats daudziem gardiem ēdieniem, piemēram, mērcēm, saldajiem desertiem un kokteiļiem.
