Piens ir viens no populārākajiem produktiem uz krievu galda. Tas piegādā ķermenim būtiskas olbaltumvielas, kalciju, vitamīnus un minerālvielas, ko kuņģa-zarnu trakts ātri absorbē un labi panes. Daudzi cilvēki lieto pasterizētu pienu - ar ko tas atšķiras no parastā piena un kāds ir tā ieguvums?
Pasterizācija
Tā kā svaigā pienā ir ne tikai derīgas, bet arī patogēnas baktērijas, piens tiek pakļauts pasterizācijai, kas padara tās nekaitīgas un pagarina produkta derīguma termiņu. Piens tiek pasterizēts, izmantojot īpašas termiskās apstrādes tehnoloģijas, kas tika izgudrotas 19. gadsimta otrajā pusē un kopš tā laika ir ievērojami uzlabojušās. Pienu pasterizē, pusstundu karsējot līdz 65 grādiem, un pēc tam dabiski atdzesē sterilizētā iepakojumā.
Papildus pasterizācijai bieži tiek izmantota arī piena pasterizācija, kas ļauj pienu uzglabāt līdz diviem mēnešiem.
Pasterizējot pienu, tajā mirst visas patogēnās baktērijas, savukārt pienskābes baktērijas ir pilnībā saglabājušās. Šādu pienu var uzglabāt sešdesmit stundas un izmantot fermentēšanai un mājās gatavotus jogurtus, jogurtu un biezpienu. Pasterizēts piens tiek ražots tikai no svaigiem piena produktiem, kas iztur agresīvu termisko apstrādi un šajā procesā nesaslīst. Cits, iepriekš apstrādāts piens šim nolūkam nav piemērots.
Pasterizētā piena atšķirības
Pasterizēts piens ir ideāls tiem, kas nevar dzert svaigu tvaicētu pienu. Tas satur vairāk vitamīnu, baktēriju un barības vielu nekā citi piena veidi. Turklāt pasterizētam pienam nepievieno konservantus, kas pagarina tā derīguma termiņu. Ja vairākas dienas atstāj siltu bez vārīšanās, tas pārvērtīsies par jogurtu. Tas ir saistīts ar tajā esošo dzīvo pienskābes baktēriju sporu klātbūtni, kuru nav sterilizētā pienā.
Lai pagatavotu garšīgu mājās gatavotu rūgušpienu no pasterizēta piena, jums tas jāuzsilda, tam jāpievieno pāris ēdamkarotes dzīvā skāba krējuma un jāiesaiņo 8 stundas.
Pērkot pasterizētu pienu, atšķirībā no svaigpiena, to nav nepieciešams vārīt, jo rūpnīcas pasterizācija jau ir nogalinājusi tajā visas patogēnās baktērijas. Tomēr, ja vēlaties, pienu pirms lietošanas var sasildīt, jo tas ir mazāk sagremojams, ja tas ir auksts. Arī pasterizēts piens ir labāks maziem bērniem nekā UHT vai sterilizēti piena produkti - tas satur visu dabisko labvēlīgo mikrofloru, kas palīdz ķermenim augt un attīstīties.
