Klasiskos pelmeņus nav viegli pagatavot. Jums būs jāpavada daudz laika, mīcot elastīgo mīklu un veidojot glītus pelmeņus. Tomēr pūles netiks izniekotas. Klasiski mājās gatavoti pelmeņi garšo neticami!
Tas ir nepieciešams
- - kviešu milti;
- - vistas olas;
- - ūdens;
- - cūkgaļa un liellopa gaļa;
- - sīpolu sīpoli;
- - olas dzeltenums;
- - piens;
- - sāls;
- - malti pipari;
- - ķiploki.
Instrukcijas
1. solis
Uz galda slaida veidā ielej iepriekš izsijātus miltus. Miltos izveidojiet piltuvi un iesitiet vistas olu. Tāpat miltos ielej nedaudz ūdens un pievieno šķipsniņu sāls. Mīciet mīklu, pēc vajadzības pievienojot miltus un ūdeni. Jo rūpīgāk mīcīsit mīklu, jo elastīgāka tā būs.
2. solis
Gatavo mīklu iesaiņo plastmasas apvalkā un atdzesē 30–40 minūtes. Izmantojiet šo laiku, lai pagatavotu malto gaļu. Klasisko pelmeņu recepte ietver vismaz 2 veidu gaļas izmantošanu. Visbiežāk malto gaļu gatavo no liellopa un cūkgaļas 2: 1 proporcijā. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet sīpolus ķīļos. Ievietojiet visas sastāvdaļas caur smalku režģi gaļas mašīnā.
3. solis
Maltai gaļai pievieno vistas dzeltenumu, nedaudz piena, melnos piparus un sāli. Malto gaļu vajadzētu mīcīt vairākas minūtes, lai tā iegūtu viendabīgu struktūru. Pienu lieto gatavu pelmeņu sulīgumam. Piena vietā maltajai gaļai varat pievienot nedaudz ūdens.
4. solis
Šajā laikā mīkla kļūs pietiekami elastīga, un jūs varat sākt to rullēt. Mīklu izrullē ar rullīti. Slāņa biezums nedrīkst pārsniegt 2 mm. Izmantojot nelielu glāzi mīklas, izgrieziet tāda paša izmēra apļus. Paņemiet šādu apli rokās un nedaudz izstiepiet mīklu. Centrā ievietojiet tējkaroti vārītas maltas gaļas. Blīvējiet malas, piešķirot izstrādājumam pelmeņa formu. Pēc tam savienojiet un stingri nospiediet ausis. Gatava ir kārtīga klimpiņa.
5. solis
Ja jūs nolemjat gatavot pelmeņus turpmākai izmantošanai, rūpējieties par to pareizu uzglabāšanu. Pelmeņi jums jāuzglabā saldētavā, izkaisot tos uz griešanas dēļa vai cepešpannas. Pēc tam, kad pārtika ir pilnībā sasalusi, pārlejiet pelmeņus plastmasas maisiņā.
6. solis
Klasisko pelmeņu pagatavošanai ir daudz veidu. Tos var cept katlā krējuma mērcē, cept pannā, vārīt un pasniegt ar smaržīgu buljonu. Tos pasniedz ar majonēzi, skābo krējumu, sviestu, etiķi un melnajiem pipariem. Jebkurā gadījumā klasiskie krievu pelmeņi neatstās vienaldzīgu nevienu!
