Prāgas kūka ir viens no populārākajiem desertiem. Neskatoties uz to, ka tas datēts ar padomju laikiem, to joprojām mīl pasniegt pie svētku galda. Un visu tāpēc, ka trio, kas sastāv no šokolādes biskvīta, vissmalkākā krēma un glazūras, var droši attiecināt uz abpusēji izdevīgu variantu. Šāds našķis noteikti priecēs tos, kuriem paveicies to izmēģināt.
Tas ir nepieciešams
- Biskvītam:
- - milti - 130 g (1 glāze);
- - vistas olas - 8 gab.;
- - cukurs - 150 g (nedaudz mazāk par 1 glāzi);
- - sviests - 50 g;
- - kakao pulveris - 3 ēdamk. l. bez slaida;
- - cepamais pulveris - 1 ēdamkarote. l.;
- - sāls - 1 šķipsniņa.
- Krēmam:
- - vārīts iebiezināts piens - 150 g;
- - vistas ola - 1 gab.;
- - ūdens - 1 ēdamkarote. l.;
- - sviests - 180 g;
- - kakao pulveris - 1 ēdamkarote. l.;
- - vanilīns - uz naža gala.
- Piesūcināšanai:
- - cukurs - 5 ēdamk. l.;
- - ūdens - 10 ēd.k. l.;
- - konjaks (liķieris) - 2 ēdamk. l. (neobligāti).
- Glazūrai (variants Nr. 1):
- - tumšā šokolāde - 90 g (1 bārs);
- - sviests - 50 g.
- Glazūrai (variants Nr. 2):
- - cukurs - 90 g (0,5 tases);
- - kakao pulveris - 2 ēdamk. l.;
- - sviests - 50 g;
- - skābs krējums - 2 ēdamk. l.
- Dekorēšanai:
- - baltā šokolāde - 50 g;
- - sadalīta cepšanas forma - diametrs 24 cm.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot iebiezinātu pienu. Veikalā var nopirkt vārītu pienu, bet vislabāk to pagatavot pats. Lai to izdarītu, ielieciet kondensētā piena kannu kastrolī uz sāniem, piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu kannu. Uzvāra, pēc tam pazemina temperatūru līdz zemai un vāra apmēram 3 stundas ar pārklājumu. Laika gaitā jums jāuzrauga ūdens daudzums un jānovērš tā viršana. Ja nepieciešams, jums vajadzēs pievienot verdošu ūdeni.
2. solis
Cepsim šokolādes sūkļa kūku. Vispirms paņemiet vistas olas, viegli tās salauziet un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus notecina tīrā, sausā traukā un pagaidām noliek malā. Sakujiet dzeltenumus kopā ar pusi cukura līdz biezām putām, izmantojot maisītāju lielā ātrumā. Masai vajadzētu izrādīties gaiši dzeltenai. Tad sakuļ baltumus ar atlikušo cukuru, līdz parādās baltas, stingras virsotnes.
3. solis
Tagad atsevišķā traukā sajauciet visas beztaras sastāvdaļas - miltus, cepamo pulveri, kakao pulveri un sāli. Pēc tam iegūto maisījumu apvieno ar saputotiem dzeltenumiem. Tad pa daļām pievieno sakultos olu baltumus un mīca nedaudz poraino mīklu. Visbeidzot, mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā izkausē sviestu, ielej to traukā līdz mīklai un viegli maisa.
4. solis
Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem. Kamēr tas silda, ieeļļojiet cepšanas trauku ar jebkuru eļļu un ielejiet tajā mīklu. Ievietojiet veidni krāsnī 35 minūtes. Kad kūka ir gatava, izņemiet to un atdzesējiet istabas temperatūrā.
5. solis
Kamēr mīkla gatavojas, pagatavojiet sīrupu, lai mērcētu kūkas. Lai to izdarītu, ielieciet cukuru katliņā, ielejiet ūdeni un pēc tam ielieciet to uz plīts un uzvāra. Pēc tam traukus noņem no plīts un ievieto tos vēsā vietā, lai sīrups pilnībā atdziest.
6. solis
Tagad ieiesim krēmā. Krekinga olu un atdaliet baltumu no dzeltenuma. Olbaltumvielas vairs nav noderīgas, tās var noņemt. Un sajauciet dzeltenumu katliņā vai kausā kopā ar 1 ēdamkaroti ūdens. Tagad pievienojiet vārītu iebiezinātu pienu un kārtīgi samaisiet. Pēc tam ielieciet traukus uz plīts un, maisot, pagatavojiet maisījumu, līdz tas sabiezē. Un tad ielieciet to vēsā vietā, lai atdzesētu.
7. solis
Sviestu istabas temperatūrā sasmalciniet ar dakšiņu un sakuliet ar mikseri kopā ar vaniļu. Pievieno sagatavoto kondensētā piena un dzeltenuma masu, kā arī kakao pulveri. Atkal visu sakuļ un gatavo krējumu liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
8. solis
Kamēr krēms atrodas ledusskapī, jūs varat sagriezt kūku, kas līdz šim laikam ir atdzisis. Izmantojot plašu nazi, sadaliet to 3 vienādās daļās. Katru no tiem iemērc ar sīrupu. Ja vēlaties, varat tam iepriekš pievienot konjaku vai liķieri. Gatavās kūkas apsmērē ar krējumu.
9. solis
Tagad jums jāsagatavo šokolādes glazūra. Izkausējiet tumšo šokolādi ūdens peldē kopā ar sviesta kamolu. Nepārtraukti maisa līdz viendabīgai masai. Kad tas ir nedaudz atdzisis, notīriet kūka sānus un augšu.
Alternatīvi, jūs varat pagatavot glazūru citā veidā: šim nolūkam ielieciet kakao pulveri, cukuru un skābo krējumu kausā un, maisot, uzvāra. Tad vāra apmēram minūti, līdz sabiezē. Visbeidzot pievienojiet sviestu un samaisiet.
10. solis
Tagad mēs dekorēsim kūku ar balto šokolādi. Izkausējiet to ūdens vannā un ievietojiet vārīšanas šļircē vai plastmasas maisiņā. Uz kūka virsmas uzzīmējiet paralēlas plānas svītras, kas raksturīgas "Prāgai". Un ar zobu bakstāmais palīdzību jūs varat uzzīmēt jebkuru modeli pēc savas gaumes.
