Dolma ir svētku ēdiens, kura izcelsme ir Armēnija. Krieviski to sauc par kāpostu ruļļiem vīnogu lapās. Šim ēdienam ir arī daudzi citi interesanti nosaukumi - dulma, un tolma, un durma, un sarma. Tas viss ir klasiskie austrumu pildīti kāpostu ruļļi. Kā mājās pagatavot dolmu?
Tas ir nepieciešams
- - tvaicēti garengraudu vai apaļgraudu rīsi - 150 g
- - jēra gaļa, mīkstums - 600 g
- - jēra buljons - 300 ml
- - sīpols - 1 gab.
- - vīnogu lapas (marinētas) - 400 g
- - eļļa aug. - 20 ml
- - svaigi zaļumi - 1 ķekars
- - rūgušpiens vai biezs jogurts - 200 ml
- - ķiploki - 3 zobi.
- - zaļumi - 1 ķekars
Instrukcijas
1. solis
Tikai labākie jēra gabali nonāk dolmā. Noskalojiet jēra mīkstumu, noņemiet dzīslas (jūs varat atstāt nedaudz tauku) un sasmalciniet gaļas mašīnā.
2. solis
Vāra rīsus ūdenī līdz pusgatavam. Pretējā gadījumā dolma vārīšanas procesā tas sasmalcinās un pārvērtīsies par putru.
3. solis
Sajauciet rīsus ar gaļu un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, zaļumus, sāli un piparus.
4. solis
Noskalojiet un nosusiniet vīnogu lapas dolmai. Atdaliet kātiņu un novietojiet uz galda. Apvienojiet divas loksnes vienā pamatnē. Katrā ielieciet tējkaroti maltas gaļas un cieši iesaiņojiet aploksnē, tāpat kā parastos kāpostu kāpostu ruļļos. Tie nedrīkst būt biezāki par rādītājpirkstu.
5. solis
Ļoti cieši, cieši blakus viens otram, ielieciet dolmu kastrolī ar šuvi apakšā, pievienojiet saulespuķu eļļu un ielejiet 300 ml jēra buljona. Vāriet zem cieši stundas zem cieši noslēgta vāka.
6. solis
Gatavus mini kāpostu ruļļus ievieto vīnogu lapās uz liela trauka. Katliņā pasniedz jogurtu vai biezu jogurtu, kas sajaukts ar sasmalcinātiem ķiplokiem, svaigu cilantro un šķipsniņu sāls ar sulīgu, smaržīgu dolmu.
