Deivida Lebovica gatavotais saldējums ir ļoti neparasts un garšīgs! Maizes drupatas pagatavošanai varat ņemt jebkuru brūnu maizi, bet labāk ar spilgtu garšu un aromātu. Pēc karamelizācijas garša pastiprinās vēl vairāk, un jūs vēlaties ēst maizi ar karotēm.
Tas ir nepieciešams
- Karamelizētām maizes drupām:
- - melna maize 250 g
- - sviests 45 g
- - cukurs 100 g
- - kanēlis 1 nepilnīga tējkarote
- - sāls
- Saldējumam:
- - piens 250 ml
- - smags krējums 375 ml
- - cukurs 65 g
- - brūnais cukurs 65 g
- - krējuma siers 225 g
- - dzeltenumi 5 gab.
- - vaniļa
- - rums 1 ēd.k. l.
Instrukcijas
1. solis
Karamelizēti maizes drupatas: Visa maize ir iekrāsota ļoti mazos gabaliņos. Lielākais gabals nedrīkst būt lielāks par kukurūzas graudu. Jūs varat kausēt sviestu katliņā, izmantojot mikroviļņu krāsni, kas palīdzēs paātrināt un vienkāršot procesu. Izkausētajā sviestā ielej maizes drupatas, cukuru, sāli un kanēli. Viss ir rūpīgi un rūpīgi sajaukts. Tiek paņemta maza cepešpanna, tajā izdalīta izmērcētā maizes masa un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 15 minūtes. Cepot cukuram vajadzētu izkust, un pašas drupačas apcept. Ļauj ceptajām drupām atdzist.
2. solis
Saldējums: apvieno pienu, 125 ml krējuma un cukura, liek katliņā uz plīts un uzvāra. Sajauc atlikušo krējumu traukā ar krējuma sieru. Paņemiet citu trauku un sasmalciniet tajā dzeltenumus. Nepārtraukti maisot, plānā straumē dzeltenumos ielej karstu pienu.
3. solis
Vēlreiz ielieciet maisījumu uz uguns. Pagatavojiet, nepārtraucot maisīšanu, līdz maisījums sabiezē. Gatavo olu krējumu ielej siera un krējuma maisījumā. Visu kārtīgi samaisa, pievieno vaniļu un rumu.
4. solis
Ielieciet maisījumu uz nakti ledusskapī. No rīta atdzesēto maisījumu sasaldē saldējuma automātā. Pašās beigās pievienojiet maizes drupatas. Gatavo saldējumu pārnes traukā un uzglabā saldētavā.
