Šādu ēdienu, piemēram, želejas gaļu, gatavo dienu pirms pasniegšanas. Želejas gaļu ir viegli pagatavot un vienmēr tā ir veiksmīga viesu vidū. To var pagatavot vienā lielā veidnē vai nelielā veidnē.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 liellopa kājas;
- 1/2 lūpas;
- 1 karote sāls;
- 1 dažādu sakņu gabals;
- 1 sīpols;
- dažas garšvielas;
- 2 olas;
- 1/2 tase etiķa
Instrukcijas
1. solis
Pirms sākat gatavot želejā pagatavotu gaļu, liellopa kājas apmēram divas stundas jāuzsūc aukstā ūdenī.
2. solis
Divas liellopa kājas un ½ lūpas labi applaucējiet ar verdošu ūdeni. Iededziniet tos ugunī un pēc tam nomizojiet pēc iespējas labāk. Noņemiet nagus, ar nazi uzmanīgi nogrieziet raupju ādu.
3. solis
Sadaliet kājas gabalos un sasmalciniet smadzeņu svārkus un ielieciet to visu čuguna katlā vai citā katliņā. Pievienojiet sāli, dažādas saknes un garšvielas, kas nav sasmalcinātas vai sasmalcinātas.
4. solis
Pārklāj ar aukstu ūdeni, pārklāj un uzliek uguni. Kad ūdens vārās, noskalojiet putas un samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Vāra ilgi. Pievienojiet, kad ūdens iztvaiko.
5. solis
Kad saknes ir gatavas, izņemiet tās un novietojiet malā. Un turpiniet gatavot pārējo, līdz gaļa var brīvi atdalīties no kauliem, un pats buljons izrādās lipīga konsistence. Ideāls gaļas gatavošanas laiks ir apmēram sešas stundas.
6. solis
Kad esat pabeidzis, buljonu izberž caur audumu tīrā katliņā. Nogrieziet gaļu un neaizmirstiet noņemt kaulus.
7. solis
Saspringto buljonu atkal ielej tīrā čuguna katlā, pievieno divas jēlas olas, kārtīgi samaisi un ļauj tam divas reizes vārīties. Pēc tam buljonu vēlreiz izkāš un pievieno nedaudz etiķa.
8. solis
Ielieciet sasmalcinātu gaļu veidnē, pēc vēlēšanās pievienojiet sasmalcinātas saknes un piepildiet ar buljonu. Ļauj nedaudz atdzist istabas temperatūrā, pēc tam atdzesē.
9. solis
Mārrutkus ar etiķi, sāli un cukuru vai sinepēm un etiķi atsevišķi pasniedz kopā ar želejas gaļu. Želejas gaļu var izrotāt ar pētersīļiem.
