Sēņu salāti ir pamatoti populāri. Bieži vien tie kļūst par svētku un ikdienas galda "naglu". Kā galveno sastāvdaļu tiek izmantotas svaigas, ceptas, vārītas un marinētas sēnes. Viņi piešķir ēdienam īpašu garšu un aromātu.
Tiffany salāti
Lai pagatavotu Tiffany salātus ar vistu un sēnēm, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 350 g vistas filejas;
- 350 g svaigu šampinjonu;
- 150 g valriekstu kodolu;
- 2 sīpolu galvas;
- 2 svaigi gurķi;
- 5 cieti vārītas olas;
- 250 g majonēzes;
- zaļumi;
- sāls.
Vistas fileju vāra sālsūdenī, pēc tam atdzesē un smalki sagriež. Valriekstu kodolus sasmalcina blenderī vai javā un sajauc ar vistas fileju. Ļoti rūpīgi noslaukiet šampinjonus ar mitru drānu vai dvieli un sagrieziet 4 daļās. Notīriet sīpolus, sasmalciniet pusgredzenos un apcepiet ar sēnēm augu eļļā, līdz sīpoli ir zeltaini. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Cieti vārītas olas atdzesē zem auksta ūdens, nomizo, atdala dzeltenumus no baltumiem un atsevišķi sarīvē uz vidējas rīves. Tīri mazgātos un žāvētos gurķus sagriež pusgredzenos.
Šādi sagatavojot visas sastāvdaļas, salātus izklāj kārtās, katru ieeļļojot ar majonēzi: 1. kārta - vistas fileja ar riekstiem, 2. - gurķi, sagriezti pusgredzenos, 3. - olu dzeltenumi, kam seko 4. kārta. baltumus, uz augšu novieto sēnes, kas ceptas ar sīpoliem. Rotā salātus ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Françoise salāti
Lai pagatavotu pikantus Françoise salātus ar mandarīniem, āboliem un sēnēm, jums būs nepieciešams:
- 5 mandarīni;
- 2 āboli;
- 2 saldie pipari;
- 100 g šampinjonu;
- 200 g cieta siera;
- 1 glāze jogurta ar zemu tauku saturu;
- 2 ēd.k. l. citronu sula;
- 1 tējk sinepes;
- 1 tējk medus;
- dilles un pētersīļu zaļumi.
Nomazgājiet ābolus, nosusiniet, mizojiet, noņemiet serdes un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Noslaukiet šampinjonus ar mitru drānu, sagrieziet gabaliņos un vāriet sālsūdenī līdz mīkstumam. Nomazgājiet papriku un pēc sēklu noņemšanas sagrieziet gredzenos un cieto sieru kubiņos. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar mizotiem mandarīna ķīļiem.
Pagatavojiet oriģinālu salātu mērci. Lai to izdarītu: Rūpīgi samaisiet dabisko jogurtu ar zemu tauku saturu, svaigi spiestu citronu sulu, sinepes un medu. Pagatavojiet salātus ar sagatavoto mērci, samaisiet, ielieciet salātu bļodā ar slaidu, izrotājiet ar dilles un pētersīļu zariem.
Sēnes sniega salātos
Lai pagatavotu salātus "Sēnes sniegā", jums jāņem:
- 100 g šķiņķa;
- 100 g šampinjonu;
- 6-7 marinētas sēnes;
- 170 g konservētas kukurūzas;
- 170 g konservētu zaļo zirņu;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- 100 g siera;
- 1-3 st. l. majonēze;
- 1 tējk sinepes;
- sviests;
- pipari;
- sāls.
Šampinjonus uzmanīgi noslaukiet ar mitru dvieli, sagrieziet šķēlēs un apcepiet sviestā. Pagaršo ar sāli un pipariem. Sagrieziet šķiņķi plānās sloksnēs un viegli apcepiet atsevišķi 1-2 minūtes. Tad apvieno ar sēnēm un atdzesē. Pārnes uz salātu bļodu, pievieno konservētu kukurūzu un zaļos zirnīšus, rīvētu sieru un ķiploku daiviņas, kas izlaistas caur presi. Pēc tam visu kārtīgi samaisa un pagaršo ar majonēzes un sinepju maisījumu. Pasniedziet salātus uz galda, izrotājiet ar mazām marinētām sēnēm.
