Bagātīgā vitamīnu un minerālu sastāva dēļ ziedkāposti tiek saukti par dārzeņu karalieni. Ogļhidrāti, šķiedrvielas, polinepiesātinātās skābes, B, C, A, D vitamīnu komplekss - tas ir tālu no pilnīga derīgo vielu saraksta, kas veido šo dārzeņu. Turklāt ziedkāposti ir ļoti garšīgi, un vārīti pēc oriģinālās receptes noteikti kļūs par galda rotājumu.
Franču ziedkāpostu uzkoda
Lai pagatavotu oriģinālu franču ēdienu, jums būs nepieciešams:
- ½ vidēja izmēra ziedkāpostu galva;
- 3 burkāni;
- 150 g konservētu zaļo zirņu;
- 150 g konservētas kukurūzas;
- 1 kārba konservētu pupiņu (sarkana vai balta);
- 1 glāze krējuma;
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 1 ½ ēdamk. l. sviests;
- pētersīļi;
- pipari;
- sāls;
- cukurs.
Nomazgājiet ziedkāpostu un sadaliet ziedkopās, mizojiet un sagrieziet burkānu plānās sloksnēs. Sildiet sviestu un eļļu kastrolītī un 15 minūtes šajā maisījumā sautējiet ziedkāpostu kopā ar burkāniem, pupiņām un kukurūzu. Tad pievienojiet zaļos zirnīšus, pievienojiet krējumu un vāriet vēl 5 minūtes. Sāls, apkaisa ar pipariem, pēc garšas pievieno granulētu cukuru. Labi sajauciet visas sastāvdaļas. Rotā gatavo dārzeņu uzkodu ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Ziedkāpostu salāti
Lai pagatavotu oriģinālus ziedkāpostu, sēņu un selerijas salātus, jums būs nepieciešams:
- 1 ziedkāpostu galva;
- 2 selerijas kātiņi;
- 350 g svaigu sēņu;
- 10 redīsu gabali;
- 50 g mīksta siera;
- 5 valrieksti;
- 2 citronu sula;
- 5 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 4 ēd.k. l. taukains skābs krējums;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- zaļumi dekorēšanai.
Šampinjonus uzmanīgi noslaukiet ar mitru drānu, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Tad ielieciet seklā traukā, pārklājiet ar citronu sulu un lieciet uz 40 minūtēm vēsā vietā, lai marinētos. Pēc šī laika iztukšojiet atlikušo sulu.
Sadaliet ziedkāpostu ziedkopās, ievietojiet verdošā ūdenī un vāriet 7-10 minūtes. Tad izmet caurdurī un atdzesē. Noskalojiet selerijas kātiņus un smalki sagrieziet, sagrieziet 4 redīsus šķēlēs, bet pārējos - šķēlēs.
Ielieciet mīkstu sieru atsevišķā traukā un labi sasmalciniet to ar dakšiņu, pamazām pievienojot olīveļļu un skābo krējumu. Nomizojiet valriekstus, sasmalciniet kodolus ar nazi vai javā un ielieciet vārītu masu. Visu kārtīgi samaisa.
Sagatavotos salātu komponentus salātu bļodā liek: vārītu ziedkāpostu, redīsu šķēles, selerijas un citronu sulā marinētas sēnes. Pievieno mērci, kas pagatavota ar sieru, skābo krējumu un riekstiem. Pagaršo pēc garšas ar pipariem un sāli. Labi samaisiet un izrotājiet ar redīsu ķīļiem.
Ziedkāposti karaliski
Lai pagatavotu karaliski ziedkāpostu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 700 g ziedkāpostu;
- 450 g gaļas;
- 1 sīpols;
- 100 g siera;
- 150 g skāba krējuma;
- pipari;
- sāls.
Ziedkāpostu labi izskalo un visu galvu 1-2 minūtes iemērc verdošā sālsūdenī. Tad salieciet caurdurī un pārlej ar aukstu ūdeni.
Gaļu (cūkgaļu vai liellopu gaļu) noskalo zem auksta ūdens, nosusina, sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajai maltajai gaļai pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisiet.
Sagatavoto malto gaļu uzmanīgi izdaliet starp ziedkāpostu ziedkopām. Tad ielieciet pildītu kāpostu galvu uz ietaukotas cepešpannas. Pārklājiet kāpostu galvas augšdaļu ar skābu krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Cepiet cepeškrāsnī 200–220 ° C temperatūrā 30–40 minūtes. Pasniedziet trauku uz galda, iepriekš sagriežot to porcijās.
