Ziedkāposti satur milzīgu daudzumu barības vielu. Tiesa, tikai cilvēki, kas lieto īpašu terapeitisko diētu, uzdrošinās to izmēģināt neapstrādātu vai vārītu. Bet cepts ziedkāposti izrādās nemainīgi garšīgs, maigs, apmierinošs.
Siera mīklā
Sastāvdaļas:
- ziedkāpostu lietussargi - 450-500 g;
- sāls - puse tējkarotes;
- siers (cietais / puscietais) - 80-100 g;
- kviešu milti - 4-5 ēdamk. l.;
- neapstrādāta ola - 1 gab.;
- eļļa, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Rūpīgi izskalojiet kāpostu lietussargus. Nogrieziet no tām vissmagākās daļas. Nosūtiet kāpostus uz katlu, kurā aktīvi vārās sālsūdens. Pagatavojiet 6-7 minūtes no brīža, kad šķidrums atkal vārās. Tad - iztukšojiet ūdeni un izmetiet dārzeņu caurdurī.
Neapstrādātas olas saturu ielej mazā traukā. Sāli, piparus. Sakuļ ar dakšiņu, līdz abas produkta daļas ir samaisītas līdz viendabīgai masai. Olu maisījumam pievieno rīvētu sieru un miltus. Ja iespējams, pēdējos labāk iepriekš izsijāt. Tad mīklu būs vieglāk atbrīvoties no gabaliņiem. Tam jābūt biezam.
Iegremdējiet kaltētos dārzeņu lietussargus mīklā. Masai vajadzētu "apņemt" ziedkopas no visām pusēm. Ja mīkla ir izgatavota pareizā biezumā, tad, kad to pārnes uz pannu, tā neizplūst no kāpostiem.
Katlā vai citā līdzīgā traukā uzkarsē lielu daudzumu augu eļļas. Jums jālieto augstas kvalitātes un bez smaržas. Iemērciet kāpostu lietussargus mīklā verdošā taukā. Labāk ir pievienot tos sviestam nelielās porcijās, lai blakus esošie gabali nesaliptu kopā. Cepiet kāpostus, līdz parādās garšīgi zeltaini brūna garoza. Šim nolūkam ir piemērota arī cepšanas panna ar biezu dibenu un sienām.
Gatavo kārumu nekavējoties ielieciet uz papīra dvieļiem, lai pēdējie absorbētu lieko eļļu, un trauks neizrādās pārāk taukains. Papildiniet kāpostus mīklā ar garšīgām ķiploku mērcēm, kuru pamatā ir skābs krējums vai grieķu jogurts.
Ziedkāposti rīsi
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - puse kāpostu galvas;
- kurkuma - 1 maza karote;
- olīveļļa - 3-4 ēdamk. l.;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- ķirbis - 120-140 g;
- sasmalcināti svaigi zaļie sīpoli - 1 ēdamkarote. l.;
- melnie pipari un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Noskalojiet kāpostus, atbrīvojiet tos no kātiņa. Pārējo samaļ ar vidēju vai rupju rīvi.
Sasmalcinātās ķiploku daiviņas sasmalciniet mazos kubiņos. Ielejiet tos sakarsētā eļļā kopā ar ķirbju mīkstuma gabaliņiem. Cepiet, līdz parādās spilgts ēstgribu aromāts. Šajā gadījumā maziem ķiploku gabaliņiem nevajadzētu būt laikam tumšākiem.
No kāpostiem pagatavotos "rīsus" ielej pannā ar karstiem taukiem, ķiplokiem un ķirbi. Pievienojiet visas receptē norādītās beztaras sastāvdaļas. Kurkuma daudzumu var noregulēt pēc vēlēšanās. Izvēlētās proporcijas noteiks ne tikai garšu, bet arī iegūtā našķa izskatu (krāsu).
Vāra, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas. Pēdējā laikā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Pasniedziet kāpostu "rīsus" kā piedevu ar sojas mērci. Tas lieliski sader ar sautējumiem un / vai sēnēm un izrādās daudz interesantāks nekā, piemēram, kaitinoši kartupeļi.
Ar baklažāniem
Sastāvdaļas:
- kūpinātas desas bez siera un citām piedevām - 270-300 g;
- ziedkāposti - 270-300 g;
- baklažāni, sīpoli un burkāni - 1 gab.
- augu eļļa, svaigi / kaltētas dilles, sāls pēc garšas.
Sastāvdaļas:
Sadaliet visu kāpostu lietussargos. Rūpīgi izskalojiet. Katliņā ielej daudz ūdens un vāra, līdz tas ir pagatavots līdz pusei. Šajā procesā dārzenim nevajadzētu daudz mīkstināt, vēl mazāk sākt sabrukt. Šajā gadījumā trauks nedarbosies. Ir svarīgi nepārvārīt ziedkāpostu.
Kamēr tiek gatavoti lietussargi, baklažāni ir jāsagriež vidējās sloksnēs, dziļā traukā tiem jāpievieno sāls un jādod viņiem nedaudz "atpūtas". Pēc tam - izskalojiet gabaliņus ar tīru tekošu ūdeni. Šāda baklažānu "peldēšanās" sālī atbrīvos no liekā rūgtuma.
Tīras desas no plēvēm. Sasmalciniet apļos.
Ļoti sīki sagrieziet svaigus garšaugus. Bez dillēm jūs varat izmantot arī cilantro vai jebkura veida pētersīļus.
Burkānus un sīpolus sasmalciniet nejauši. Dārzeņu gabaliņus labāk nepadarīt pārāk mazus, pretējā gadījumā cepšanas procesā tie pārvēršas par neapmierinošu putru.
Vispirms uz pannas jānosūta sīpoli un burkāni. Kad tie kļūst nedaudz ruddy, pievienojiet kāpostu ziedkopas. Pēc vēl 6-7 minūtēm - baklažāni. Pievienojiet desas pēdējās. Cepiet sastāvdaļas kopā, līdz visi dārzeņi ir gatavi. Desas to izdarīs tikai dažas minūtes. Pašās beigās trauku sāli un piparus.
Ja dārzeņi ilgu laiku nekļūst mīksti, varat ielej 2/3 ēd.k. ūdeni, pievieno sāli un sautē masu, līdz šķidrums pilnībā vārās. Šajā gadījumā vārīšana turpinās bez vāka.
Iegūtais ēdiens ir garšīgs pēc garšas gan karsts, gan auksts. Dārzeņi ar desām - sātīgas, sātīgas pusdienas. Atliek tikai to papildināt ar svaigas kviešu maizes šķēli.
Ar tomātiem
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - puse kilogramu;
- nogatavojušies sulīgi tomāti - 2 lieli;
- iecienītākās garšvielas - puse tējkarotes;
- siers - 80-100 g;
- sāls un eļļa pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagrieziet kāpostu galvu atsevišķos lietussargos. Katru nedaudz mīciet ar rokām. Ja vēlaties, varat ņemt saldētus dārzeņus vai pat brokoļus. Šādas aizstāšanas nekādā veidā neietekmē gatavā ēdiena garšu.
Sasmalciniet tomātus kopā ar mizu šķēlēs. Jūs varat tos padarīt diezgan lielus.
Uzkarsē lielu daudzumu eļļas čuguna pannā ar augstām malām. Nekavējoties ielejiet tajā visas garšvielas. Sildiet tos nedaudz, līdz parādās patīkams aromāts.
Sagatavotos kāpostus pārnes uz karstajiem taukiem. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Tikai pēc tam nosūtiet tomātu šķēles uz pannas. Visu sāliet un cepiet uz mazas uguns, līdz sula no tomātiem iztvaiko.
Visbeidzot, rupji berzējiet sieru. Piemērots ir ciets vai pusciets piena produkts. Apkaisa tos ar pannas saturu. Pagaidiet, līdz siers izkusīs, un noņemiet trauku no uguns.
Uz galda nekavējoties pasniedziet gardumus. Ja siers ir sacietējis, jums tas būs jāuzsilda.
Ar sieru un avokado mērci
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 380-400 g;
- sālīts siers - 130-150 g;
- tomāts - 1 liels;
- neapstrādātas olas - 4 gab.;
- avokado (ļoti nogatavojies!) - puse;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- milti (kvieši, augstākās kvalitātes) - 4 ēdamk. l.;
- balzamiko etiķis - 1 tējkarote;
- eļļa - 80-90 ml.
- sāls un visas garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
Rūpīgi izmazgāto dārzeņu izjauc ziedkopās. Ir obligāti jānogriež no tām vissmagākās daļas.
Sieru sarīvē atsevišķā traukā. Pievienojiet tam sāli, miltus, olas, nedaudz ūdens. Labi samaisa ar plašu lāpstiņu. Maisījuma konsistencei jābūt aptuveni vienādai ar krējuma krējumu.
Nosūtiet dārzeņu ziedkopas uz verdoša ūdens trauku. Pagatavojiet kāpostu lietussargus 4-6 minūtes. Tālāk - salieciet produktu caurdurī vai sietā.
Eļļu labi uzkarsē pannā. Kad taukos sāk parādīties mazi burbuļi, iemērciet tajā visas sagatavotās dārzeņu ziedkopas mīklā. Cepiet katru līdz garšīgai brūnai.
Mērcei blendera traukā ielieciet pusi mizota avokado bez kauliņiem, tomātu, ķiploku. Visam pārlej etiķi. Ja vēlaties, masai varat pievienot sāli un garšvielas. Sastāvdaļas sakuļ ar piemērotu sprauslu līdz viendabīgai masai. Lai mērce būtu īpaši maiga, vispirms no tomāta jānoņem miza.
Pagatavotos kāpostus pasniedziet karstus ar iegūto oriģinālo mērci. No garšvielām pēdējais labi papildinās muskatriekstu.
Ar kausētu sieru
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 280-300 g;
- jebkuras sēnes (austeru sēnes / šampinjoni) - 280-300 g;
- sīpols - 1 galva;
- kausētais siers (krējums) - 120-150 g;
- eļļa, garšvielas, sāls, svaigi zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Dārzeņu ziedkopas ielej aktīvi verdošā ūdenī. Pagatavojiet tos 3-4 minūtes, lai kāposti nedaudz mīkstinātu. Šis preparāts vēlāk ievērojami paātrinās cepšanu.
Kamēr vārās kāpostu lietussargi, dziļā čuguna pannā jāsilda eļļa un uz tās jāizcep miniatūri sīpolu kubi un sēņu šķēles. Sastāvdaļām jābūt viegli brūnām.
Nosūtiet kāpostus uz sīpolu un sēņu cepšanu. Vispirms pagatavojiet to nedaudz mazāk par vidēju siltumu. Tad - samaziniet sildīšanas temperatūru un turpiniet cepšanu, līdz ziedkopas ir pilnībā gatavas, jau zem cieši noslēgta vāka. Tas viņiem ļaus labi tvaicēt.
Pašās beigās pievienojiet sasmalcinātus garšaugus pēc garšas, sāli, kausētu sieru. Visu kārtīgi samaisa un pēc pāris minūtēm noņem no uguns.
Gatavs ēdiens tiek pasniegts uz galda, karsti applaucējot. Pēc izvēles varat to pievienot ar olīvu majonēzi.
Majonēzes mīklā
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - 380-400 g;
- neapstrādāta ola - 1 gab.;
- milti (izsijāti) - 3 ēdamk. l.;
- majonēze - 130-150 g;
- sāls, eļļa un aromātiski augi pēc garšas.
Sagatavošana:
Atdaliet kāpostu ziedkopas no kāpostu galvas. Vāra tos līdz pusgatavam. Lai to izdarītu, dārzeņu gabaliņus 3-3,5 minūtes iemērciet verdošā sālsūdenī.
Sagatavojiet mīklu saskaņā ar tradicionālo shēmu: ar rokas maisītāju sakuliet neapstrādātu olu. Nosūtiet izsijātus miltus un visu majonēzi uz iegūto viendabīgo masu. Vislabāk ir izmantot klasisko mērci. Visu sakuļ līdz viendabīgai masai. Pagaršo ar sāli un pārkaisa aromātiskiem augiem.
Katru ziedkopu iemērciet mīklā. Ļaujiet viņam kādu laiku gulēt majonēzes masā. Var pievienot mīklai un sasmalcinātiem zaļumiem.
Sagatavotos kāpostu lietussargus apcep nedaudz eļļas no visām pusēm līdz brūnai. Šajā procesā jums tos aktīvi jāpārvērš, lai dārzeņi no visām pusēm kļūtu zeltaini.
Ielieciet gatavos kāpostus uz liela kopēja trauka. Blakus novietojiet apakštasītes ar sālītu majonēzi, kečupu, sinepēm.
Krēmīgā mērcē ar dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti - puse kāpostu galvas;
- cukini - 1 gab.;
- tomāti - 3 gab.;
- ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
- skābs krējums - ½ ēdamk.;
- garšvielas, sāls, eļļa un rīvēts parmezāns pēc garšas.
Sagatavošana:
Noskalojiet kāpostus, sadaliet lietussargos, vāriet līdz pusgatavam. Tam ir ļoti ērti izmantot dubultu katlu. Šāds "virtuves palīgs" noteikti neļaus kāpostu ziedkopām pārāk mīkstināt un sadalīties.
Notīriet ķiploku daiviņas, sagrieziet plānās šķēlēs. Nosūtiet to uz pannas ar nelielu daudzumu eļļas. Vislabāk ir ņemt krēmīgu, bet garšīgu ēdienu iegūst arī ar olīvu.
Kad ķiploki kļūst zeltaini un telpa ir piepildīta ar patīkamu aromātu, uz pannu varat nosūtīt īsus cukini kubus. Ja dārzenis ir jauns, jums nav nepieciešams nogriezt ādu. Sastāvdaļas vāra ar vāku apmēram 10 minūtes.
Sagrieziet tomātus kopā ar mizu lielās šķēlēs. Nosūtiet arī uz pannu kopā ar garšvielām un sāli. Tas lieliski sader ar visiem receptē izmantotajiem sausajiem bazilika dārzeņiem.
Kad cukini gabali ir mīkstināti, pannā pievieno kāpostu pumpurus. Nekavējoties ielejiet skābo krējumu, kas atšķaidīts ar minimālu ūdens daudzumu. Ir arī garšīgi pievienot iegūtajai mērcei sausus ķiplokus.
Visu samaisa, vāra, līdz kāposti mīksti. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un noņemiet no uguns. Ļaujiet iegūtajam traukam kādu laiku nostāvēties zem cieši nosegta vāka. Tas ļaus visas sastāvdaļas rūpīgi piesātināt ar garšvielām un "apmainīties" aromātiem.
Kārto kārumus uz šķīvjiem. Katru porciju bagātīgi pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Rotā ar svaigām, veselām tumšām bazilika lapām.
Alus mīklā
Sastāvdaļas:
- izsijāti milti - 130-150 g;
- olas - 1 gab.;
- ziedkāposti - vidēja galva;
- eļļa, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nelielā traukā ielej siltu alu. Sijāiet tajā miltus. Sakuļ sastāvdaļas ar putojamo slotiņu, līdz pazūd pat mazākie gabaliņi. Tikai pēc tam pievienojiet sāli un izvēlētās garšvielas. Parasti šādam ēdienam pietiek ar svaigi maltiem melnajiem pipariem. Tā garša jau ir bagāta un interesanta.
Kamēr mīkla ir ievadīta, izjauciet kāpostus ziedkopās un vāriet verdošā ūdenī 4-6 minūtes. Dārzeņu pusfabrikātu ievieto caurdurī / sietā. Katru sagatavoto ziedkopu iemērciet alus mīklā, nosūtiet uz pannu ar uzkarsētu eļļu.
Cepiet kāpostus no visām pusēm, līdz parādās garšīga garoza. Pasniedziet ar "rozā" kečupa, ķiploku un majonēzes mērci.
