Ziedkāposti Krievijā kļuva plaši izplatīti pēc tam, kad agronoms A. Bolotovs izaudzēja šķirni, kas varētu augt smagākos apstākļos. Ziedkāpostu var ēst vārītu, marinētu, ceptu, bet cepti kāposti tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem un garšīgākajiem.
Ziedkāposti ir dārzeņu čempions vitamīnu un minerālvielu jomā. Tas ir vistuvākais balto kāpostu radinieks, un to tā sauc nevis sākotnējās krāsas dēļ, bet gan tāpēc, ka tas sastāv no mazām ziedkopām. Šādi kāposti satur šķiedrvielas, kuras cilvēka ķermenis viegli absorbē. Šis produkts ir piemērots diētiskām un bērnu maltītēm. Tā enerģētiskā vērtība ir tikai 29 Kcal uz 100 g.
Dārzeņu pagatavošanai ir daudz veidu, taču krāsnī cepti kāposti ir īpaši garšīgi un saglabā lielāko daļu vērtīgo vielu.
Veseli kāposti krāsnī
Ziedkāpostu var cept veselu. Izrādās, šāds ēdiens ir ļoti oriģināls, un tas spēj pārsteigt pat vissarežģītākos viesus, kā arī iepriecināt ģimeni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- ziedkāpostu galva (600-800 g);
- 150-200 g tauku skāba krējuma;
- 4-5 ēd.k. sinepes;
- nedaudz sāls;
- 3 ķiploka daiviņas;
- ķekars zaļumu;
- nedaudz maltu melno piparu;
- 2 olas;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Noņemiet sānu lapas, labi noskalojiet ar ziedkāpostu dakšām un ar asu nazi noņemiet stipri izvirzītas ziedkopas vai vietas ar krāsas maiņu. Šai receptei ir piemērots tikai svaigs produkts. Pēc atkausēšanas kāpostu konsistence kļūst mazāk blīva, un tā neturēs savu formu.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno nedaudz sāls un ielieciet uguni. Pēc vārīšanās kāpostus viegli iemērciet verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes, pēc tam ielieciet uz trauka un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Lai saglabātu dārzeņu integritāti, ir svarīgi to darīt uzmanīgi un arī nepārcept ēdienu.
Pagatavojiet aromatizētu mērci atsevišķā traukā. Sakuliet olas ar skābu krējumu, pievienojiet sinepes, labas kvalitātes augu eļļu, pievienojiet nedaudz sāls un piparus. Noskalojiet zaļumus un smalki sagrieziet. Notīriet ķiploku daiviņas un izvelciet caur presi. Ielieciet zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus bļodā un ar blenderi zemā ātrumā sakuliet visas sastāvdaļas. Mērcei jābūt gludai.
Ielieciet ziedkāpostu uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un no visām pusēm pārklājiet ar iegūto mērci. Aptiniet foliju un vāriet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes, pēc tam atveriet durvis, atveriet foliju un vāriet vēl 15 minūtes. Gatavo ēdienu var pasniegt uz lielas plāksnes vai sagriezt porcijās, bet tas kopumā izskatās efektīvāk. Ķiploku mērce, kuras pamatā ir skābs krējums, papildinās kāpostu garšu.
Šajā receptē skāba krējuma vietā jūs varat izmantot dabisko jogurtu bez jebkādām aromātiskām piedevām un bez cukura. Ar to ēdiens izrādīsies mazāk kalorisks.
Cepti kāposti ar sieru
Krējuma siers veiksmīgi uzsver ziedkāpostu maigo garšu. Lai pagatavotu izsmalcinātu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- ziedkāpostu galva (600-800 g);
- 200-250 g siera;
- nedaudz sāls;
- 3 olas;
- puse ķekars zaļumu;
- nedaudz maltu melno piparu;
- 4-6 ēdamkarotes piena vai krējuma.
No ziedkāpostu kāpostiem noņemiet sānu lapas, bojātās vietas un pēc tam izjauciet to ziedkopās. Vāra lielas ziedkopas 5 minūtes. Neaizmirstiet katliņā pievienot sāli ūdenim. Pēc vārīšanas ziedkopas izmet caurdurī.
Atsevišķā traukā olas ar dakšiņu sakuļ ar sviestu vai krējumu, pievieno nedaudz sāls un piparus un pievieno sasmalcinātos zaļumus. Šajā receptē labāk izmantot pētersīļus vai dilles. Sieru sarīvē un ielej olu-krējuma maisījumā.
Ievietojiet vārītas ziedkopas ugunsdrošā traukā, pārlejiet iegūto mērci un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30-40 minūtes. Šo ēdienu vajadzētu pasniegt karstu.
Kāposti ar sieru izrādīsies vēl garšīgāki, ja pirms mērces liešanas uz tā ievietosiet šķiņķa šķēles. Kā šķīvja piedevu var pasniegt arī šķiņķi.
Ziedkāposti, kas cepti mīklā
Mīklā vārīti ziedkāposti izrādās pārsteidzoši garšīgi un maigi. Bet jāpatur prātā, ka mīkla ievērojami palielina gatavā ēdiena kaloriju saturu. Šis kulinārijas veids nav piemērots tiem, kas uztur diētu, taču tas ļoti iepriecinās garšīgu ēdienu cienītājus. Lai pagatavotu kāpostus, jums būs nepieciešams:
- ziedkāpostu galva (1 kg);
- nedaudz sāls;
- 150 g siera;
- 4 olas;
- puse ķekars zaļumu;
- nedaudz maltu melno piparu;
- puse smalki maltu miltu.
Izjauciet ziedkāpostu galviņu ziedkopās un vāriet tās sālsūdenī 5-7 minūtes, pēc tam izmetiet caurdurī, lai iztukšotu ūdeni. Jūs varat tos noņemt no pannas ar karoti ar rievu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku kāpostu pusi novārīšanai dubultā katlā, kas arī ir pieņemami.
Sakuļ olas, bļodā sajauc ar miltiem, masai pievieno sasmalcinātus zaļumus. Sieru sarīvē un arī ielej traukā, sāli un piparus, visu kārtīgi samaisa. Pamazām pievieno ūdeni un maisījumu maisa. Masai jābūt pietiekami biezai. Iemērciet tajā ziedkopas un ielieciet tās uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru. Cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes. Lai mīklai piešķirtu neparastu garšu un krāšņumu, receptē esošo ūdeni varat aizstāt ar minerālūdeni vai pat tumšu alu.
Jūs varat pasniegt šādu ēdienu ar baltu mērci vai mērci, kuras pamatā ir skābs krējums, pievienojot ķiplokus, zaļumus.
Ziedkāposti, kas cepti ar maltu gaļu
Maltā gaļa palielina cepto kāpostu kaloriju saturu, bet tajā pašā laikā padara to apmierinošu. Lai pagatavotu gardas pusdienas vai vakariņas, jums būs nepieciešams:
- ziedkāpostu galva (1 kg);
- vairākas kūpināta bekona šķēles;
- 200 g maltas gaļas (var izmantot vistu);
- nedaudz sāls;
- 100 g cieta siera;
- 1-2 ēd.k. l smalkie milti;
- 2 ķiploka daiviņas;
- puse ķekars zaļumu;
- nedaudz maltu melno piparu;
- 1 ola;
- 1 sīpols;
- 200 ml skāba krējuma;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Ziedkāposta galvu sadaliet ziedkopās un pēc tam ielieciet katliņā ar ūdeni un vāriet 10 minūtes. Ūdenim jābūt sālītam. Mest vārītus kāpostus caurdurī.
Nomizojiet sīpolu galvu un smalki sagrieziet, pēc tam apcepiet to ar sasmalcinātu bekonu. Sīpolam jābūt viegli brūnai. Ielieciet malto gaļu ar trauku, sāli, pievienojiet nedaudz melno piparu vai jebkuru garšvielu pēc garšas. Izmantojot speciālu presi, sasmalciniet nomizotās ķiploku daiviņas un ielieciet bļodā. Maltai gaļai pievienojiet arī olu, ceptus sīpolus un bekonu, kas iepriekš jāatdzesē. Lai masai būtu blīvāka konsistence, pievienojiet nedaudz miltu. Zaļumi uzsvērs ēdiena garšu, tāpēc jūs varat to sasmalcinātā veidā pievienot maltajai gaļai un visu kārtīgi samaisīt.
Eļļojiet ugunsizturīgu trauku ar augu eļļu un ielieciet tajā ziedkopas vienmērīgās rindās un pēc tam visas atstarpes aizpildiet ar malto gaļu ar piedevām. Jūs varat izkārtot produktus rindās, novietojot gaļas komponentu uz kāpostu slāņa, un uz augšu vēl vienu ziedkopu slāni. Sieru sarīvē un sajauc ar skābo krējumu. Jūs iegūsiet biezu mērci, kas labi jānosmērē ar augšējo kāpostu ziedkopām. Trauku cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 30 minūtes. Augšpusē vajadzētu veidoties garšīgai siera garozai. Šī kastrolis ir laba gan silta, gan auksta.
Kāposti nav jāizjauc mazās ziedkopās, bet kāpostu galvu sagriež 2 vai 4 daļās, uzvāra un pēc tam visas atstarpes aizpilda ar malto gaļu, cep trauku, bet gatavošanas laiks šajā gadījumā palielināsies par 5-7 minūtes.
Ziedkāposti krāsnī veģetārietis
Ļoti garšīgu un tajā pašā laikā mazkaloriju ēdienu var pagatavot no ziedkāpostiem, kukurūzas, tomātiem un citiem dārzeņiem. Tam būs nepieciešami:
- ziedkāpostu galva (500-600 g);
- 3 nogatavojušies gaļīgi tomāti;
- Saldie pipari;
- nedaudz sāls;
- 1 ķiploka daiviņa;
- puse ķekars zaļumu;
- puse konservētu kukurūzas kannu;
- nedaudz augu eļļas;
- daži malti melnie pipari.
Ziedkāposta galvu sadaliet ziedkopās, vāriet ūdenī ar sāli. Jūs varat to nogādāt pusgatavu, samazinot gatavošanas laiku līdz 5 minūtēm.
Sagrieziet tomātus šķēlēs vai krūzēs. Nomizo piparus un sagriež plānās sloksnēs. Ievietojiet ķiploku daiviņu caur presi un smalki sagrieziet garšaugus. Ugunsdrošā cepešpannā vai katliņā ar zemām malām virsū liek vārītas kāpostu ziedkopas, tomātu kubiņus vai šķēles, konservētu kukurūzu un piparus. Sajauciet ķiplokus ar augu eļļu, pievienojiet dažas garšvielas un pēc tam ieeļļojiet augšējo slāni ar šo aromātisko maisījumu.
Šajā receptē konservētu kukurūzas vietā varat izmantot svaigu kukurūzu. Bet vispirms jums to vajag vārīt, atdalīt graudus. Optimālais kāpostu ar dārzeņiem cepšanas režīms ir 30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ar vārītiem rīsiem kā piedevu. Ja pasniedz atsevišķi, varat to papildināt ar svaigiem gurķu salātiem.
Ziedkāposti, kas cepti ar zivīm
Ziedkāposti ar zivīm ir labs ēdiens, ko var pasniegt pat uz svētku galda. Lai to sagatavotu, nepieciešami šādi produkti:
- ziedkāpostu galva (1 kg);
- 400 g zivju filejas (zandarti, mencas);
- nedaudz sāls;
- 70-100 g siera;
- 50 g zaļie zirnīši;
- 1-2 ēd.k. l smalkie milti;
- nedaudz svaigu dilles;
- puse ķekars zaļo sīpolu;
- nedaudz maltu melno piparu;
- 200 ml skāba krējuma;
- 1 mazs citrons;
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepes;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas.
Šai receptei ir piemērotas liesās zivju filejas bez ādas vai kauliem. Ja ir sasaldēts pusfabrikāts, vispirms tas ir jāatkausē un pēc tam jānoņem miza, katru fileju sagriež 2-3 gabaliņos.
Bļodā sajauc Dižonas sinepes un citrona sulu. No ceturtdaļas citrona izspiest sulu, bet pārējo atstāt, lai rotā trauku. Pievienojiet nedaudz sāls, piparus, samaisiet visas sastāvdaļas un 3 minūtes marinējiet tajā esošās zivis.
Ielieciet fileju ugunsizturīgās formas apakšā, apkaisa to ar sasmalcinātiem zaļumiem, kā arī sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Virsū liek zaļos zirnīšus. Jūs varat izmantot gan svaigus zirņus, gan konservētus zirņus. Ievietojiet zivis cepeškrāsnī. Optimālie cepšanas parametri ir 15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Lai pagatavotu smaržīgu mērci, sarīvējiet sieru, sajauciet ar vidēji tauku krējumu, pievienojiet nedaudz sāls, piparus, pievienojiet miltus, lai sabiezētu. Kā biezinātāju varat izmantot cieti.
Ūdens katlā pievienojiet diezgan daudz sāls un vāriet tajā ziedkāpostu ziedkopas. Pietiek, lai tos pagatavotu apmēram 5 minūtes, pēc tam jums rūpīgi jāizmet kāposti caurdurī. Tam nevajadzētu sabrukt. Atveriet cepeškrāsni, ielieciet zivīm ziedkāpostu ziedkopu formā un pārlejiet mērci, kas izgatavota no rīvēta siera un krējuma maisījuma. Turpiniet cepšanu 15 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedzot, dekorējiet trauku ar zaļumu zariem un plānām citrona šķēlītēm.
