Cepeškrāsnī ceptas sarkanās zivis ir lieliski piemērotas gan ģimenes vakariņām, gan svētku mielastam. Šāda veida zivis satur daudz taukskābju, vitamīnu, olbaltumvielu un ir noderīgas sirds un asinsvadu sistēmai. Lietojot ceptu, holesterīna līmenis asinīs samazinās.
Cepeškrāsnī ceptas sarkanās zivis iepriecinās pat izsmalcinātus gardēžus. To var pagatavot daudzos veidos, bet tas vienmēr garšo. Sarkanajās zivīs ir daudz vitamīnu A, E, PP, D, kā arī fosfora, mangāna, dzelzs, cinka un citu mikroelementu. Lielākajā daļā šķirņu ir daudz tauku. Šādas zivis satur vērtīgus triglicerīdus un taukskābes.
Cepšanai ir ideāli piemēroti lasis, forele, lasis, ķimenes lasis, sokejas lasis, rozā lasis. Tomēr dažas šķirnes var cept tikai ar sāli un garšvielām. Paaugstināts tauku saturs zivīs padara uz tā pamata pagatavotos ēdienus sulīgus un barojošus.
Cepeškrāsnī ceptas veselas sarkanās zivis
No lielām sarkanām zivīm var pagatavot iespaidīgu un neticami garšīgu ēdienu. Tam būs nepieciešami:
- 2-2, 5 kg sarkano zivju;
- 200 ml šķidrā krējuma (tauku saturs 15%);
- 6 vistas olas;
- 1/2 citrona sulas;
- maizes drupačas;
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas;
- 20 g sviesta;
- sāls, zaļumi (1 liels ķekars), garšvielas.
- 1 ēd.k. l balzamiko etiķis.
Pirms cepšanas sagatavo zivis. Notīriet svarus ar nazi, veiciet iegriezumus tieši zem žaunu spuras un noņemiet galvu. Nogrieziet vēderu un izmantojiet nazi, lai noņemtu iekšpusi, kā arī astes spuru. Ļoti kārtīgi izskalojiet zivis zem tekoša auksta ūdens, īpašu uzmanību pievēršot vēdera dobumam. Tajā nedrīkst būt asins recekļi un iekšējie orgāni. Liemenim tā augšdaļā varat veikt gareniskus griezumus, lai tas būtu labi piesātināts ar garšvielām un mērci.
Ja zivs nav ļoti liela, to var cept veselu, vispirms notīrot to no svariem un noņemot žaunas. Žaunas ir ērti sagriezt ar īpašām kulinārijas šķērēm.
Vāriet vistas olas, atdaliet dzeltenumus un sasmalciniet tos ar dakšiņu vai smalki sarīvējiet. Sajauciet sarīvētās olas ar tāmi, sviestu, balzamiko etiķi, rīvmaizi. Mērcei jābūt diezgan šķidrai.
Sagatavotās sarkanās zivis sarīvē ar sāli, garšvielām, pārkaisa ar olīveļļu un citronu sulu. Ielieciet to uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārlej ar mērci.
Optimālais trauku cepšanas laiks 180 ° C temperatūrā ir 40-50 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivju lieluma.
Pasniedzot, ir atļauts apkaisīt trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Karsti ceptas zivis garšo labāk, tāpēc vislabāk to pasniegt uzreiz pēc vārīšanas. Jūs varat izrotāt ēdienu ar citrona šķēlītēm un atsevišķi sagatavot skābo krējumu vai balto mērci.
Zivis, kas ceptas folijā
Zivis ar sīpoliem un citronu
Sarkanās zivis, ceptas folijā, izrādās ļoti garšīgas un sulīgas. Lai sagatavotu otro kursu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg svaigu sarkanu zivju (lasis, laša laimi, foreles);
- 1 mazs citrons;
- 2 sīpoli;
- nedaudz sāls;
- garšviela;
- zaļumi (1/2 ķekars).
Ļoti uzmanīgi mizojiet zivis no maziem svariem. Jūs varat izmantot nazi vai īpašu ierīci. Pēc tam noņemiet galvu, visas spuras, iekšas, ja zivis nebija izķidātas, un ļoti labi izskalojiet liemeni. Liemeni sagriež nelielās porcijās. Gabalu optimālais biezums ir 1, 5-2 cm. Sāliet zivis, apkaisa ar papriku maisījumu vai īpašu garšvielu. Itālijas garšaugu maisījums ir ideāls šāda ēdiena pagatavošanai.
Notīriet sīpolu no ārējā apvalka, sagrieziet pietiekami plānos gredzenos. Sagrieziet mazo citronu plānās šķēlēs. Ielieciet folijas lapu uz cepešpannas un uz tā kārtās ielieciet plānas citrona un sīpolu šķēles. Uz tiem kārtīgi ielieciet zivju gabaliņus un pārklājiet ar citrona un sīpolu slāņiem. Aptiniet foliju tā, lai tā pilnībā pārklātu visus slāņus, un vārīšanas laikā sula neizplūst. Optimālais trauku cepšanas laiks 200 ° C temperatūrā ir 30-40 minūtes. Jūs varat atvērt cepeškrāsni 5 minūtes pirms vārīšanas un viegli atvērt foliju, pēc tam turpināt cepšanu. Tas ir nepieciešams, lai augšdaļa nedaudz brūninātu.
Zivis, kas ceptas ar sparģeļiem
Lai pagatavotu oriģinālu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 400 g svaigas sarkanās zivju filejas;
- 800 g sparģeļi, svaigi vai saldēti;
- 4 ķiploka daiviņas;
- nedaudz sāls, garšvielas pēc garšas;
- apstādījumu zariņi;
- 1 liels citrons;
- olīvju eļļa.
Zivju cepšanai pēc šīs receptes ir piemērotas gan taukainas sarkano zivju šķirnes (lasis, lasis), gan diētiskākas (rozā lasis, forele). Fileju viegli sagriež porcijās un pēc tam sāli, viegli apkaisa ar garšvielām un ļauj 10 minūtes vārīties.
Sagrieziet sparģeļus ne pārāk smalki. Sagrieziet citronu plānās šķēlēs. No cepšanas folijas izgrieziet 6 kvadrātus, aprēķinot to lielumu tā, lai folija pilnībā pārklātu porciju zivju gabalus. Novietojiet foliju uz cepešpannas un uz katra kvadrāta ielieciet sparģeļus, pēc tam zivju fileju. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur speciālu presi un kārtīgi samaisa ar olīveļļu, pēc tam ieeļļo zivis ar iegūto maisījumu.
Uz filejas liek plānas citrona šķēles. Uz katra citrona apļa ielieciet zaļumu zariņu. Tam ir piemērots rozmarīns, dilles, pētersīļi.
Aptiniet foliju tā, lai iegūtu aploksnes. Optimālais trauku cepšanas laiks 180 ° C temperatūrā ir 20 minūtes. Pasniedziet zivis ar sparģeļiem un karstu citronu. Jūs varat to sakārtot uz porciju plāksnēm tieši folijā.
Sarkanas zivis zem siera garozas
Kraukšķīgā garoza ceptajām sarkanajām zivīm piešķir vēl bagātāku garšu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 500 g laša filejas;
- 30-50 g maizes drupatas;
- 50 g cieta siera (parmezāna);
- 2 ēd.k. l olīveļļa (auksti presēta);
- šķipsniņu sāls, piparu;
- 1/2 maza citrona;
- zaļumi (1/2 ķekars).
Laša fileju kārtīgi sagriež porcijās ar nazi. Sāliet zivis, labi piparus un ielieciet uz cepešpannas. Iepriekš pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu vai foliju.
No citrona izspiest sulu un smalki sarīvēt miziņu. Parmezānu sarīvē uz rupjās rīves. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet.
Bļodā sajauc olīveļļu, kā arī citrona sulu, rīvētu miziņu, maizes drupatas, sieru. Viegli sāliet maisījumu un pievienojiet nedaudz piparu. Jūs varat izmantot nevis parastos melnos, bet baltos piparus. Tas labi sader ar sarkanām zivīm pēc garšas. Maisiet visas sastāvdaļas, lai pagatavotu biezu mērci. Biezo mērci pārziež ar zivju gabaliņiem. Cep trauku 200 ° C temperatūrā 15 minūtes.
Sarkanās zivis, kas ceptas zem "kažoka"
Sarkanās zivis var cept zem dārzeņu "kažokādas". Šis ēdiens izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 700 g sarkano zivju filejas (foreles, laša laimi, sārto lasi);
- 500 g vidēja lieluma kartupeļu bumbuļi;
- 2 lieli burkāni;
- 2 vidēja lieluma sīpoli;
- 50 ml vidēja tauku majonēzes;
- 50 ml skāba krējuma 15% tauku;
- pipari un sāls.
Noņemiet zivju filejas ādu, pēc tam sagrieziet porcijās. Ielieciet gabaliņus uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar foliju. Pagariniet zivis ar sāli un pipariem.
Nomizo kartupeļus un burkānus. Kartupeļu bumbuļus sagriež plānās šķēlēs. Burkānus labāk sarīvēt rupji. Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos gredzenos.
Mērces pagatavošanai sajauciet majonēzi un skābo krējumu. Tam var pievienot dažus sasmalcinātus zaļumus. Ielieciet rīvētu burkānu uz zivju gabaliņiem un ielejiet pusi mērces, sāli. Tad ielieciet kartupeļu un sīpolu krūzes, ielejiet atlikušo mērci, sāli. Trauku cep 180 ° C temperatūrā 45 minūtes.
Mīklā ceptas zivis
Sarkanās zivis izrādās īpaši sulīgas un garšīgas, ja tiek ceptas mīklā. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg laša vai laša (atdzesēta fileja);
- 500-600 g kviešu miltu;
- 4 lielas vistas olas;
- 1 liels citrons;
- ūdens;
- dilles vai pētersīļi (1/2 ķekars);
- pipari pēc garšas, sāls.
Sāls fileja un pipari nedaudz. Sagrieziet citronu plānās šķēlēs. Lai apļi būtu gandrīz caurspīdīgi, varat izmantot īpašu smalcinātāju.
Viegli sakuļiet vistu olas. Olu bļodā pievienojiet šķipsniņu sāls, ielejiet ūdeni, pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt diezgan foršam. No mīklas izveidojiet bumbu, uzmanīgi iesaiņojiet folijā un ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu. Pēc tam izvelciet mīklu, ielieciet uz cepešpannas. Uz mīklas ielieciet sarkano zivju fileju, to nesagriežot pa daļām. Ievietojiet citrona apļus vienā rindā uz zivīm un aptiniet mīklas malas tā, lai zivis un citrons būtu pilnībā pārklāti.
Cep trauku 30-40 minūtes cepeškrāsns temperatūrā 200 ° C. Gatavā mīklā ielieciet sagatavotās zivis uz lielas plāksnes, uzmanīgi nogrieziet augšējo garozu, apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem un pasniedziet.
Sarkanās zivis, ceptas ar dārzeņiem un sieru
Lai nodrošinātu veselīgu uzturu, lielisks ir ēdiens, piemēram, zivis, kas ceptas ar dārzeņiem. Dārzeņi labi papildina laša, foreles, rozā laša garšu. Lai pagatavotu oriģinālas vakariņas, jums būs nepieciešams:
- 1 kg sarkanās zivju filejas;
- 50-70 g skāba krējuma (15% tauku);
- 1 liels burkāns;
- 1 liels sīpols;
- 2 nogatavojušies blīvi tomāti;
- 50-100 g cieta siera;
- pipari un sāls pēc garšas.
Rūpīgi nomazgājiet zivju filejas. Āda nav jānoņem, jo tā notur zivis kopā un neļauj tai vārīties termiskās apstrādes laikā. Filejas ar asu nazi sagriež porcijās, pievieno sāli un ievieto cepešpannā vai paplātē. Iepriekš traukus labāk ieeļļot ar saulespuķu vai sviestu.
Nomizojiet burkānus ar asu nazi. Notīriet sīpolu. Burkānus maigi sarīvē uz ļoti smalkas rīves, uzmanīgi sagriež sīpolus plānos gredzenos. Sautējiet dārzeņus augu eļļā 1-2 minūtes. Sīpolam jābūt viegli brūnai. Nomazgājiet tomātus, noņemiet cieto dibenu un sagrieziet vidēji biezās šķēlēs.
Uz sagatavotās zivju filejas šķēlītēm uzmanīgi ielieciet tomātu apļus un pēc tam ceptos dārzeņus un sāli, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem vai jebkuru garšvielu pēc garšas. Sarīvē cieto sieru un pārkaisa zivis un dārzeņus. Lai ēdienam pievienotu sulīgumu, jūs varat papildus ieeļļot zivis ar dārzeņiem un sieru ar krējumu. Šajā receptē labāk nelietot majonēzi. Gatavojot, tas ražo veselībai kaitīgus transtaukus.
Optimālais cepšanas laiks 180 ° C temperatūrā ir 30-40 minūtes.
Sarkanās zivis, kas ceptas krēmīgā mērcē
Krēmveida mērce veiksmīgi papildina sarkano zivju garšu un piešķir tai sulīgumu un maigumu. Lai pagatavotu tik garšīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 800 g sarkanās zivju filejas;
- 1 litrs krējuma (33% tauku);
- ķekars svaigu zaļumu;
- 3 vistas olas;
- 1 ēdamkarote karstu sinepju;
- 1 liels citrons;
- melnie pipari, sāls.
Rūpīgi izskalojiet zivju fileju, pēc tam nosusiniet to ar papīra dvieli un ievietojiet katliņā vai citā ugunsdrošā traukā ar ādu uz leju. Pagariniet zivis ar sāli, pipariem vai garšvielām. Nav ieteicams lietot pārāk daudz garšvielu, jo tās var pārspēt bagātīgo sarkano zivju un mērces garšu.
Vāra vistas olas, atdaliet rūpīgi vārītus dzeltenumus un sasmalciniet tos ar sinepēm, izmantojot dakšiņu. Noņemiet miziņu no citrona, sarīvējot to uz smalkas rīves. Rūpīgi samaisiet traukā ar atsevišķu krējumu, citrona miziņu, dzeltenumiem ar sinepēm, sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem (dillēm, pētersīļiem), sāli. Sastāvdaļu sajaukšanai varat izmantot blenderi, bet ar minimālu ātrumu.
Mērci pārlej zivīm cepešpannā. Optimālais cepšanas laiks 180 ° C temperatūrā ir 30 minūtes.
