Šis tradicionālais Toskānas ēdiens ir ļoti viegli pagatavojams un garšo lieliski. Pietiek, ka gaļas gabaliņus sautē katliņā ar ķiplokiem, pētersīļiem, artišokiem un vīnu, un beigās pievieno smalku olu mērci, kas gaļu padara ļoti sulīgu.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 4 porcijām:
- - jērs - 500 g;
- - 2 artišoki (svaigi vai konservēti);
- - divu citronu sula;
- - 2 olas;
- - olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
- - ķiploka daiviņa;
- - 1/2 glāze sausa baltvīna;
- - 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;
- - sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Jēru ar asu nazi sagriež mazos gabaliņos, noliek malā. Noņemiet cietās lapas no artišokiem, sagrieziet serdi kārtīgās vienādās šķēlēs. Artišokus nekavējoties ielieciet ūdenī ar viena citrona sulu, lai tie netiktu tumšāki. Ja artišoki ir marinēti, vienkārši sagrieziet tos ķīļos. Tie, kuriem nepatīk artišoki, tos var aizstāt ar saldajiem pipariem.
2. solis
Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē olīveļļu, uz nelielas uguns apcep nomizotos, bet ne sasmalcinātos ķiplokus ar 1 ēdamkaroti smalki sagrieztu pētersīļu. Mēs pārnesam jēru uz pannas, sautējam uz vidējas uguns 5-7 minūtes, lai gaļa no visām pusēm būtu brūna. Sāls un pipari pēc garšas.
3. solis
Ielejiet vīnu, vāriet 2-3 minūtes, lai iztvaikotu spirtu. Gaļu mēs pārnesam uz šķīvja un pannā pievienojam artišokus. Vāriet apmēram 5 minūtes mērcē bez gaļas. Mēs atdodam jēru uz pannas, sautējam 15-20 minūtes vidējā siltumā. Šajā laikā olas sadaliet bļodā, pievienojiet citrona sulu un sakuļiet mērci ar putojamo slotiņu.
4. solis
Apmēram minūti pirms ēdiena gatavības pannā ielej olu-citronu mērci, lai gaļa būtu maiga un sulīga. Mēs nekavējoties noņemam pannu no uguns. Pasniedziet karstu liellopa gaļas sautējumu, skaistumam pārkaisa ar atlikušajiem pētersīļiem.
