Ar dārzeņiem cepta jēra gaļa ir viens no klasiskajiem Kaukāza virtuves ēdieniem. Sātīgs ēdiens ar noteiktu aromātu ir lieliski piemērots trokšņainām svētdienas kopā sanākšanām ar draugiem mājas pagalmā.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg jēra gaļas;
- 200 g sīpolu;
- 250 g cukini;
- 250 g baklažānu;
- 250 g tomātu;
- 200 g paprikas (vēlams dažādās krāsās);
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 5-6 timiāna zariņi;
- sāls
- garšvielas
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet jauno jēru aukstā tekošā ūdenī. Nosusiniet ar papīra dvieli. Noņemiet cīpslas un plēves. Nogrieziet gandrīz visus taukus, atstājot nedaudz, lai cepot gaļa izrādītos mīksta un sulīga. Lūdzu, ņemiet vērā, ka taukiem pēc izskata jābūt baltiem un vaska veida. Gaļu sagriež gabaliņos.
2. solis
Bļodā sajauciet augu eļļas (vēlams olīveļļas) timiānu, sasmalcinātu ķiploku, sāls un piparu maisījumu. Jēra gabaliņus sarīvē ar iegūto marinādi un atstāj marinēties. Ideālā gadījumā gaļu vajadzētu marinēt apmēram 10 stundas, bet, ja jums nav šādas laika rezerves, ierobežojiet sevi vismaz 1-2 stundas.
3. solis
Notīriet sīpolus. Nomazgājiet visus dārzeņus tekošā ūdenī. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, tomātus un cukini - mazos gabaliņos, baklažānu un bulgāru piparus - vidēja izmēra kubiņos.
4. solis
Apvienojiet sasmalcinātus dārzeņus bļodā. Pievieno sāli un garšvielas. Maisiet un ievietojiet cepšanas piedurknē. Virsū lieciet marinēto gaļu.
5. solis
Ielieciet sagatavoto uzmavu ugunsdrošā traukā un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 80-90 minūtes 180 ° C temperatūrā.
