Aknu krējuma zupa ir krustojums starp pastēti un smalku biezeņa zupu. Šo ēdienu var pagatavot bērniem, vai arī jūs varat vienkārši dažādot ēdienkarti ar neparastu pirmo ēdienu.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopa aknu zupai:
- 300 grami liellopu aknu;
- 2 olas;
- 1 sīpols;
- pētersīļi;
- maize;
- sviests;
- milti;
- sāls;
- pipari.
- Vistas aknu zupai:
- 400 g vistas aknas;
- 200 g vārītas vistas krūtiņas;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- krējums 33% -120 g;
- augu eļļa - 100 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- vistas buljons - 1,5 l;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- rudzu grauzdiņi - 1 ēdamkarote;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sviests - 70 g.
- Bulgāru zupai:
- 250-300 g teļa aknas;
- 1 ķekars zupas sakņu;
- 1 sīpols;
- 6 tases kaulu buljona
- 1 ēd.k. sviesta karote;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- 1 glāze piena;
- 1 baltmaizes šķēle bez garozas
- sāls;
- pipari;
- citronskābe.
Instrukcijas
1. solis
Liellopu krējuma zupa Cepšanas traukā izkausē sviestu un tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Nomizojiet aknas no plēvēm un sagrieziet mazos gabaliņos. Kad sīpoli ir brūni, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un aknas. Dažas minūtes vāra uz lēnas uguns zemā siltumā. 2 ēdamkarotes miltu izšķīdina 100 ml ūdens un pievieno aknām. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas, atstājiet sviedrus zem vāka un noņemiet no uguns. Pannas saturu nedaudz atdzesē un berzē caur sietu. Iegūtajai masai pamazām pievieno 100 ml silta ūdens un atkal liek uguni. Tureenā sakuļ 2 olu dzeltenumus. Tiklīdz aknu masa sāk vārīties, ielej to tureenā. Pasniedziet zupu ar karstiem svaigiem grauzdiņiem vai grauzdiņiem.
2. solis
Vistas aknu krējuma zupa Sīpolus, burkānus, ķiplokus un kartupeļus sagriež kubiņos vai sloksnēs. Cepiet dārzeņus augu eļļā kopā ar vistas aknām. Tad ielieciet tos vārošā vistas buljonā un vāriet 20 minūtes. Šajā laikā sakapājiet garšaugus un sagrieziet vārītu vistu mazos gabaliņos. Tad zupu ar blenderi sakuļ līdz biezeņa konsistencei un izlaiž cauri caurdurim. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātu vistu, krējumu, sāli un piparus. Pievieno sviestu un atkal uzvāra. Lej bļodiņās, pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet ar grauzdiņiem vai grauzdiņiem vai aplejiet ar olīveļļu.
3. solis
Bulgāru krējuma zupa Notīriet aknas no plēvēm un žultsvadiem, ievietojiet taukainā cepšanas pannā un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā kļūst mīksta. Rupji sagrieziet sīpolu un saknes zupai un vāriet kaulu buljonā. Vārītos dārzeņus kopā ar izceptām aknām un maizes šķēli izlaiž caur gaļas mašīnā. Tagad berzējiet šo maisījumu caur sietu un nosūtiet atpakaļ uz buljonu. Pagatavo bešamela mērci. Lai to izdarītu, uzkarsē pienu, apcep miltus sviestā un labi samaisa. Gatavā mērcē ielieciet sviesta gabalu tā, lai uz virsmas neveidotos plēve. Pievienojiet mērci zupai. Pievieno sāli, piparus un citronskābi. Uzvāriet zupu un pasniedziet uz traukiem.
