Krēmveida tomātu zupa var būt lieliska alternatīva parastajai okroshkai saulainās vasaras karstajās dienās. Spāņi nevar iedomāties dzīvi bez sava mīļotā gaspačo, un, viņuprāt, tam jābūt sarkanam. Tomēr ne visi zina, ka tomāti šai zupai tika pievienoti tikai pēc tam, kad Kristofers Kolumbs tos atveda uz Eiropu.
Tas ir nepieciešams
-
- 900 g tomātu;
- 300 g gurķu;
- 1 parūka zaļa;
- 1 sarkanā paprika;
- 50 g fenheļa;
- 80 g kātiņa selerijas;
- 2 sīpoli;
- ķiploki;
- 3 ēd.k. olīvju eļļa;
- 2 ēd.k. sarkanvīna etiķis;
- 0,5 litri vistas buljona;
- sāls
- pipari;
- ledus.
Instrukcijas
1. solis
Gazpacho tomātu krēmzupas dzimtene ir Andalūzija, to parasti pasniedz ar dažiem ledus gabaliņiem, kas zupu padara īpaši atsvaidzinošu.
2. solis
Ēdienu gatavošanai labāk ņemt nogatavojušos, saulē nogatavojušos, spilgti sarkanā krāsā tomātus, kam raksturīgs raksturīgs, noturīgs aromāts. Katra tomāta miziņu sagriež krustveida veidā, iemērciet tomātus 10–15 sekundes verdošā ūdenī, nekavējoties noķeriet tos no verdošā ūdens un pārnesiet uz ledus ūdens trauku. No iegūtā temperatūras trieciena tomātu miza sāks atpalikt no celulozes, un jūs to varat viegli noņemt ar vienu naža kustību.
3. solis
Nomizotos tomātus sagrieziet 4 daļās, noņemiet no tām sēklas. Nomizojiet gurķus, sagrieziet tos mazos gabaliņos. Abu krāsu papriku vajadzētu sagriezt uz pusēm, izņemt sēklas un sagriezt mazos kubiņos.
4. solis
Nogrieziet lapas un saknes no fenheļa un selerijas, sasmalciniet atlikušos kātiņus. Notīriet sīpolu un ķiplokus, sagrieziet uz pusēm.
5. solis
Atliciniet dažus dārzeņus vēlākai dekorēšanai, sagrieziet tos mazos kubiņos.
6. solis
Pārējos dārzeņus pārnes īpašā maisītājā, tiem pievieno olīveļļu, etiķi un vistas buljonu, rūpīgi sasmalcina visas sastāvdaļas, līdz izveidojas viendabīga krēmveida masa.
7. solis
Ja jums nav maisītāja, varat to aizstāt ar blenderi. Tomēr jums, iespējams, vajadzēs dārzeņus biezenēt nelielās porcijās, lai zupas konsistence būtu pēc iespējas vienveidīgāka.
8. solis
Gatavo gazpacho ielej katliņā vai speciālā torēnā, pēc garšas pievienojiet tam nepieciešamo sāls un piparu daudzumu. Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet ievilkties ledusskapī vismaz 3 stundas.
9. solis
Pirms pasniegšanas kārtīgi samaisiet. Katrā plāksnē varat pievienot dažus sasmalcinātus dārzeņus un pāris ledus gabaliņus.
10. solis
Lai papildinātu gazpacho, varat pasniegt arī grauzdētas grauzdiņu šķēles ar sviestu.
