Aukstā gurķu zupa ir populārs ēdiens daudzās pasaules virtuvēs. Slavenākais šāda sautējuma veids ir slavenais baltais spāņu gazpacho, taču līdzīgas receptes var atrast britu, franču, grieķu un daudzu citu tautu "pavārgrāmatās".
Baltais gazpacho ar gurķiem
Gazpacho ir slavena spāņu zupa, kuru, kā likums, gatavo, pamatojoties uz tomātiem, un tāpēc tā ir nokrāsota sarkanos toņos. Tomēr ir daudz ne mazāk tradicionālu balto gaspačo receptes. Tā ražošanai izmanto ķiplokus, baltmaizi, mandeles, ziedkāpostu un ļoti bieži arī gurķus. Mēģiniet pagatavot šo zupu, ņemot:
- 2 garaugļu gurķi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 300 ml vistas buljona;
- 100 grami krējuma;
- 100 grami bieza jogurta;
- 3 ēdamkarotes šerija etiķa;
- sāls un svaigi malti baltie pipari;
- 3 zaļo sīpolu spalvas.
Nomizojiet gurķus, izmantojot dārzeņu mizotāju. Dārzeņus sagriež gareniski uz pusēm un izņem sēklas. Sagrieziet gurķus mazos kubiņos, notīriet ķiplokus un izlaidiet to caur presi. Gurķus un ķiplokus ievieto blendera traukā, ielej pusi buljona un biezeni līdz viendabīgai masai. Pievieno skābo krējumu, jogurtu, etiķi un pārpalikušo buljonu un pagaršo ar sāli un pipariem. Maisiet, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī stundu. Pasniedz, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Grieķu aukstā gurķu zupa
Pēc grieķu receptes pagatavotā gurķu zupa ir garšīga un atsvaidzinoša. Jums būs nepieciešams:
- 2 garaugļu gurķi;
- 200 ml dārzeņu buljona;
- 400 ml bieza grieķu jogurta;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu zaļumu;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu piparmētru zaļumu;
- 3 ēdamkarotes citrona sulas;
- sāls.
Nomizojiet un sagrieziet gurķus mazos kubiņos. Apvienojiet jogurtu un dārzeņu buljonu, ielejiet maisītāja traukā, pievienojiet gurķus un zaļumus un biezeni. Pagaršo ar citrona sulu un sāli. Atdzesē un pasniedz.
Korejas gurķu zupa
Āzijas zupas daudzus piesaista ar neparastu Eiropas ēdienu garšu. Pamēģiniet pagatavot gurķu zupu tā, kā to gatavo Korejā. Veikt:
- 3 īsaugļu gurķi;
- 1 tējkarote sasmalcināta čili;
- ¼ tasi ābolu sidra etiķa;
- 1 ēdamkarote granulēta cukura;
- 2 ēdamkarotes sojas mērces;
- 1 ēdamkarote sezama eļļas;
- 4 tases filtrēta ūdens;
- 2 tējkarotes sezama sēklu;
- ledus kubi.
Gurķus sagriež sloksnēs. Kombinējiet ar pipariem, etiķi, cukuru, sojas mērci un sezama eļļu. Atstājiet to uz 10-15 minūtēm, lai dārzeņi sulotos. Ielejiet ūdeni un atdzesējiet 20-30 minūtes. Pirms pasniegšanas pievienojiet sezama sēklas un ledu.
