Vasarā mājsaimnieces bieži nevēlas pavadīt daudz laika karstā virtuvē, turklāt karsti, sātīgi ēdieni neizraisa bijušo ēdāju entuziasmu. Aukstās zupas kalpo kā glābiņš, īpaši ātri tiek iegūtas tās, kuras var pagatavot, pamatojoties uz gatavu tomātu sulu.
Aukstā dārzeņu zupa
Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- 1 litrs tomātu sulas;
- 1 garš gurķis;
- 1 sarkanais pipars;
- 2 selerijas kātiņi;
- 1 ēdamkarote svaigi sasmalcinātu dilles;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 tējkarotes cukura;
- 2 cukini cukini;
- ½ sarkanā sīpola;
- 1 tējkarote sāls;
- ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
- 1 tējkarote Worcester mērces
- 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- ¼ glāze vīna etiķa;
- 1 tējkarote sasmalcinātu oregano zaļumu;
- 1½ tases dārzeņu buljona.
Slavenākā aukstā zupa ir gazpacho. Tas ir izgatavots no svaigiem sulīgiem tomātiem, taču ir arī iespējas, kas nav piemērotas "gardēžu virtuvei", ja tiek izmantota gatavā tomātu sula.
Nogrieziet gurķa ādu un sagrieziet to mazos kubiņos. Nogrieziet piparu kātu, noņemiet sēklas un arī smalki sagrieziet mīkstumu. Dariet to pašu ar selerijas kātiem. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Nomizo cukini, izņem sēklas un sagriež mīkstumu mazos kubiņos. Sasmalciniet pusi sarkano saldo salātu sīpolu. Visus dārzeņus apvieno lielā bļodā, virsū liek tomātu sulu un garšvielas ar garšvielām. Atdzesējiet zupu. Tas būs visgaršīgākais, ja tas aukstumā nostāvēs vismaz 12 stundas.
Krēmveida aukstā tomātu zupa
Lai pagatavotu smalku krēmveida tomātu sulas zupu, ņemiet:
- 4 tases tomātu sulas;
- 2 tases krējuma 10% tauku;
- 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas;
- ½ tējkarotes Vorčesteras mērces;
- ½ tējkarotes smalki maltu sāls;
- malti melnie pipari;
- piliens Tabasco karstās mērces.
Daudzās receptēs tomātu sulu var aizstāt ar tomātu un dārzeņu sulu.
Visas sastāvdaļas sajauc kopā, pagaršo un, ja vēlas, pievieno vēl sāli vai piparus. Atdzesējiet zupu un pasniedziet pēc dažām stundām, papildinot ar svaigiem zaļumiem un grauzdiņiem.
Grieķu stila aukstā tomātu zupa
Lai pagatavotu grieķu gaļas tomātu zupu, ņemiet:
- 4 ķiršu tomāti;
- 1 litrs tomātu sulas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 mazs sarkano salātu sīpols;
- 1 ēdamkarote svaigi sasmalcinātu oregano zaļumu;
- 1 ēdamkarote sarkanvīna;
- miziņa un 1 citrona sula;
- sāls un pipari;
- 2 nogatavojušies avokado;
- ½ glāzes fetas.
Tomātus sagrieziet ceturtdaļās, notīriet un sasmalciniet ķiploka daiviņas, sasmalciniet sīpolu galvu mazos kubiņos. Ielieciet tomātus, sīpolus, ķiplokus blendera traukā, ielejiet sulu, vīnu un citronu sulu ar miziņu, sezonu ar sāli, pipariem un raudeni. Mīciet biezeni līdz viendabīgai masai. Atdzesējiet zupu stundu. Nomizojiet un sagrieziet kubiņos avokado, sasmalciniet sieru. Zupu lej bļodiņās un pasniedz ar apkaisa ar avokado un fetu.
