Steiku ar trifeļu mērci var kombinēt ar dārzeņu piedevu. Šis ēdiens ir viens no franču virtuves kulinārijas šedevriem. Lai to pagatavotu, jums vajag demi-glace mērci, kas ir biezs liellopa gaļas un dārzeņu buljons.
Tas ir nepieciešams
- - demi-glace mērce
- - 1 kg liellopa gaļas
- - 200 g mazu burkānu
- - 60 g sviesta
- - 200 g zaļās pupiņas
- - olīvju eļļa
- - 200 g balto kāpostu
- - 50 ml sausā sarkanvīna
- - 200 ml vistas buljona
- - sāls
- - malti melnie pipari
- - trifeļu eļļa
Instrukcijas
1. solis
Liellopu gaļu sagriež vairākos steikos, no kuriem katru bagātīgi berzē ar ķiplokiem, melnajiem pipariem un sāli. Cepiet gaļu olīveļļā līdz brūnai. Atsevišķā pannā vai eļļā, kas paliek pāri no steikiem, viegli sautējiet sasmalcinātu zaļo pupiņu, ķiploku un burkānu maisījumu, sagrieztu plānās sloksnēs.
2. solis
Smalki sagrieziet baltos kāpostus un ievietojiet pannā ar izkausētu sviestu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Kad kāposti ir mīksti, ielej sarkanvīnu un iepriekš pagatavotu demi-glace mērci. Pēc šķidruma iztvaikošanas iemaisiet trifeļu eļļas maisījumu.
3. solis
Ievietojiet burkānu un pupiņas, steikus uz šķīvja un garšojiet ēdienu ar trifeļu mērci. Pirms pasniegšanas steikus izrotājiet ar piparmētru lapām vai svaigiem zaļumiem.
