Forele ir trekna zivs ar maigu garšu. Tas satur lielu daudzumu neaizvietojamo taukskābju un vitamīnu. Krāsnī ceptas foreles ir izsmalcināts ēdiens, ko var pagatavot pat svētku vakariņām bez iespaidīga laika ieguldījuma.
Foreles ir veselīgas zivis, kas var dekorēt jebkuru galdu. Tas tiek nozvejots jūras ūdeņos netālu no Kanādas, Norvēģijas un Čīles, kā arī Krievijas saldūdens objektos. Tas ir ļoti populārs veselīga un mazkaloriju pārtikas mīļotāju vidū. Produkta enerģētiskā vērtība ir vidēji 97 Kcal uz 100 g. Tajā pašā laikā forele satur organismam noderīgas nepiesātinātās taukskābes, vitamīnus A, E, D, kalciju, fosforu, magniju.
Ir daudz veidu, kā sagatavot šo produktu. Viena no veiksmīgākajām ir cepšana. Zivis krāsnī ir sulīgas un maigas.
Visa cepta forele
Visa cepta forele krāsnī kļūs par īstu svētku galda rotājumu. Jūs varat to pagatavot ar minimālu papildu sastāvdaļu daudzumu. Šī zivs ir tik garšīga, ka tā labi sanāk pat nepievienojot dārzeņus, sieru vai kompleksus maisījumus pildījumam. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- forele (vesela) - 1,5 kg;
- labas kvalitātes olīveļļa - 40-50 ml;
- nedaudz sāls un melnie pipari;
- 1 liels citrons;
- ķekars pētersīļu.
Šai receptei labāk izvēlēties atdzesētas zivis. Saldētajam pusfabrikātam ir mazāk blīva konsistence. Nogrieziet vēderu ar asu nazi. Izvelciet iekšējās daļas un labi izskalojiet vēdera dobumu. Lai pēc cepšanas neparādītos nepatīkama rūgtuma pēcgarša, labāk noņemt žaunas. Tas ir ērti to izdarīt ar īpašām kulinārijas šķērēm. Ja vēlaties, galvu var noņemt, bet gatavais ēdiens izskatīsies mazāk iespaidīgs.
Sajauciet olīveļļu ar sāli, pievienojiet maisījumam nedaudz svaigi maltu melno piparu. Jūs varat pievienot arī baltos piparus, jo tas labi sader ar zivīm. Bet tas nav obligāti. Sāls daudzums jānosaka, pamatojoties uz jūsu gaumi. Parasti zivīm, kuru svars ir 1,5 kg, pietiek ar 1-2 tējk sāls uzņemšanu. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiest sulu no vienas puses eļļas un sāls maisījumā. Otro pusi sagriez plānos apļos. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un pārklājiet foreli ar iegūto masu no visām pusēm un no iekšpuses.
Ielieciet folijas gabalu uz cepešpannas, ieeļļojiet tā ārējo virsmu ar olīveļļu, izklājiet foreli, izdariet griezumus zivju pusē un ielieciet tajos citrona apļus. Ielieciet pētersīļu zariņus vēdera dobumā. Nav nepieciešams tos sasmalcināt. Jūs varat vienkārši nogriezt garos kātiņus un atstāt tikai augšdaļu.
Aizveriet folijas loksni un salieciet to tā, lai zivju sula neplūst uz cepešpannas. Foreles cep 200 ° C temperatūrā 30-40 minūtes, pēc tam atveriet cepeškrāsni, atveriet foliju un cepiet zivis vēl 10 minūtes tajā pašā temperatūrā.
Pasniedziet karstu. Pasniedzot, foreli var ielej ar jebkuru mērci un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Ceptās citrona krūzes, kas ligzdotas sānu iegriezumos, var nomainīt pret svaigām.
Foreles, kas ceptas krējumā
Skāba krējuma cepta forele izrādās ļoti maiga, iegūst krēmīgu garšu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- lielas ķidātas foreles (apmēram 2 kg);
- 40 g sviesta;
- 30-50 ml auksti spiestas olīveļļas;
- 2 lieli sīpoli;
- 1 citrons;
- 5-8 olīvas bez kauliņiem;
- nedaudz sāls un pipari;
- 100 ml tauku skāba krējuma.
Noskalojiet foreli, noņemiet žaunas (ja tās ceptas veselas) vai galvu. Liemeni berzē ar sāli un pipariem. Zivīm varat izmantot arī īpašas garšvielas, taču to daudzumam jābūt minimālam.
Sagrieziet citronu plānās šķēlēs. Ielieciet pusi no apļiem zivju vēderā. Sānos veiciet šķērsvirziena griezumus un ievietojiet tajos atlikušos citrona apļus. Sviestu sagriež kubiņos un ievieto foreles vēderā.
Uzlieciet foliju uz cepešpannas, pietiekami bagātīgi ieeļļojiet to ar olīveļļu, viegli pārnesiet uz tās foreles. Pārklājiet zivis ar tauku skābo krējumu. Notīriet sīpolus, sagrieziet gredzenos un kārtojiet gredzenus virs liemeņa augšdaļas. Aizveriet foliju tā, lai forele būtu pilnībā pārklāta. Trauku 30 minūtes cep 200 ° C temperatūrā, pēc tam atveriet cepeškrāsni, atveriet foliju, ielieciet olīvu pusītes uz virsmas un cepiet zivis vēl 10 minūtes tajā pašā temperatūrā.
Foreles, kas ceptas ar sieru, sēnēm un skābo krējumu
Skābs krējums, sēnes un siers lieliski uzsver foreles maigo garšu. Lai ēdiens izskatās iespaidīgāks, zivis pirms cepšanas nav nepieciešams sagriezt gabalos. Lai pagatavotu sulīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- vesela forele (svars 1-1, 4 kg);
- 100 g siera;
- 300 g šampinjonu;
- 100 ml krējuma (vēlams 33% tauku);
- 3 ķiploka daiviņas;
- 50 g sviesta;
- puse ķekars diļļu vai pētersīļu;
- nedaudz sāls;
- puse citrona.
Notīriet foreli, noņemiet žaunas, iekšējās zarnas. No citrona pusītes izspiest sulu. Zivi berzē ar sāli un pārlej ar citrona sulu, pēc tam atstāj marinēties 10-15 minūtes.
Zivju vēderā ielieciet kubiņos sagrieztu sviestu un sasmalcinātus zaļumus. Jūs varat viegli piestiprināt vēdera malas ar zobu bakstāmiem, lai eļļa neizplūst un trauks izrādās sulīgāks. Zivis 30 minūtes cep folijā 200 ° C temperatūrā.
Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Notīriet šampinjonus, sagrieziet šķēlēs. viegli apcep sēnes ar ķiplokiem, pēc tam pannā ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Mērces sabiezēšanai varat pievienot nedaudz miltu.
Atver cepeškrāsni, atsedz foliju, foreli apkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl 10 minūtes. Pasniedziet zivis karstas un pasniedzot pārlejiet ar sagatavoto mērci.
Foreles, ceptas ar dārzeņiem
Foreles, kas ceptas ar dārzeņiem un ķiploku mērci, var būt īsts vakariņu rotājums. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- foreles liemenis vai steiki (apmēram 1 kg);
- 1 liels burkāns;
- 1 sīpols;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- nedaudz sāls un garšvielas;
- 5-7 kartupeļu bumbuļi;
- 250 ml krējuma;
- 50 -70 g sviesta;
- nedaudz miltu.
Foreles cepšanai pēc šīs receptes varat paņemt liemeni un sagriezt steikos. Katra steika biezums ir 2-3 cm, var iegādāties arī gatavus steikus. Sāliet zivis, apkaisa ar garšvielām. Forelei ideāli piemēroti rozmarīns, melnie un baltie pipari, baziliks, timiāns.
Kamēr zivis marinējas, jūs varat pagatavot mērci. Pēc krustnagliņu mizošanas notur ķiplokus caur presi. Biezu sienu sautējumā izkausē sviestu, ieliec tajā ķiplokus un vairākas minūtes vāra uz lēnas uguns. Kad jūtams noturīgs ķiploku aromāts, mērcē ielej pāris ēdamkarotes miltu un kārtīgi izmaisa, lai nebūtu gabaliņu. Miltu vietā var izmantot arī cieti, kas arī ir labs biezinātājs. Krējumu lej katliņā, pievieno nedaudz sāls, garšvielas un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ja mērce ir pārāk bieza, varat tai pievienot nedaudz ūdens.
Notīriet sīpolu un sagrieziet ļoti plānos pusgredzenos. Burkānus labāk sarīvēt rupji. Cep dārzeņus augu eļļā. Sīpoliem un burkāniem jābūt tikai viegli brūniem. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus un sagrieziet tos plānās šķēlēs.
Ielieciet kartupeļu krūzes uz cepešpannas ar augstām malām, uz tām zivju steikus. Iepriekš cepešpannu ieteicams ieziest ar augu vai sviesta eļļu. Ielieciet ceptos dārzeņus uz steikiem un visu pārlejiet ar ķiploku mērci. Optimālais cepšanas režīms šādam ēdienam ir 180 ° C temperatūrā 40-45 minūtes. Pirms cepešpannas noņemšanas jums jāpārbauda kartupeļu gatavība. Ja tas ir kļuvis mīksts, uz galda varat pasniegt zivis ar dārzeņiem.
Tsarskaya foreles, kas ceptas ar tomātiem un sieru
Foreles var cept ar tomātiem un sieru. Šis ēdiens tiek saukts par "karalisko" tā neparasti bagātīgās garšas dēļ. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- forele - 1,5 kg;
- 2 lieli sīpoli;
- 4 nogatavojušies gaļīgi tomāti;
- 2 bulgāru saldie pipari;
- 300 g siera;
- 200 ml skāba krējuma;
- nedaudz sāls un garšvielas.
Foreli labāk sagriezt filejās vai iegādāties gatavu fileju ar ādu. Sajauciet skābo krējumu ar sāli, pēc garšas pievienojiet dažas garšvielas, kā arī sīpolus, sagrieztus plānos gredzenos. Fileju var cept veselu, bet ērtāk to uzreiz sagriezt porcijās. Sagrieziet šķēles vai visu fileju sīpolu-krējuma mērcē 20 minūtes.
Notīriet papriku, izvelciet iekšpusi ar sēklām. Sagrieziet piparus vienmērīgos plānos gredzenos. Sagrieziet tomātus šķēlēs. Ielieciet fileju uz cepešpannas un uzlieciet uz augšu piparu un tomātu apļus, pārlejiet atlikušo mērci kopā ar sīpolu gredzeniem. Cepiet 30 minūtes 180 ° C temperatūrā, pēc tam atveriet cepeškrāsni, apkaisa ar rīvētu sieru un cepiet vēl 10 minūtes tajā pašā temperatūrā. Gatavo fileju pasniedz uz porciju plāksnēm. Tas lieliski sader ar svaigiem dārzeņiem.
Foreles, kas ceptas ar brokoļiem
Foreles lieliski sader ar brokoļiem un daudziem citiem dārzeņiem ar zemu kaloriju daudzumu. Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- foreles fileja - 700 g;
- kartupeļu bumbuļi - 5 gab;
- brokoļi - 500 g;
- nedaudz sāls;
- cietais siers - 100 g;
- krēms - 100 ml.
Blanšē foreles fileju bez ādas, līdz tā kļūst mīksta, nedaudz ūdens, pēc tam sagriež kubiņos un noņem visus kaulus. Nomizo un vāra kartupeļu bumbuļus, līdz tie ir pusgatavi. Jūs varat tos vārīt tieši ādās un pēc vārīšanas tos mizot. Mīkstinātos bumbuļus sagrieziet kubiņos vai apļos.
Brokoļus labi izskalo, izjauc ziedkopās un vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Cepšanai izvēlieties ugunsizturīgu dziļu trauku. Apakšā ielieciet kartupeļus, sāli, pēc tam ielieciet foreli un virsū brokoļu ziedkopas. Sieru sarīvē un sajauc ar krējumu, pievieno nedaudz sāls un iegūto masu ielej izstrādājumos, kas ievietoti cepšanas traukā. Trauku vāra 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Foreles fileja cepta jogurtā
Lai samazinātu gatavā ēdiena kaloriju saturu, bet tajā pašā laikā padarītu to oriģinālu, foreles varat cept jogurtā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- foreles fileja - 1 kg;
- 300–400 ml dabīga nearomatizēta jogurta;
- nedaudz sāls;
- muskatrieksts;
- malti melnie pipari;
- puse citrona;
- olīveļļa -1-2 ēdamk.
- daži zariņi dilles.
Foreles fileju sagriež porcijās. Jūs varat arī izmantot foreles steikus, kā arī cept zivis veselas vai liemeņa formā.
Mērces pagatavošanai sajauciet dabīgo jogurtu, pusi citrona sulu, sasmalcinātus zaļumus (dilles), sāli, muskatrieksta pulveri, maltu melno piparu. Pārklājiet filejas ar maisījumu un atstājiet 30 minūtes. Sāls daudzumu var noteikt neatkarīgi. Lai pagatavotu 1 kg zivju, parasti vajag vismaz pusi tējkarotes sāls.
Eļļojiet cepešpannu ar olīveļļu, ielieciet uz tās jogurta mērcē marinētas foreles, pārlejiet pārējo mērci un pagatavojiet trauku 20-30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Pasniedziet karstas zivis, izrotājiet ar zaļumu zariņu. Uz porciju plāksnēm varat ievietot citrona ķīļus.
