Kroketes ir mazas kotletes, kuru pagatavošanai tiek izmantoti dažādi pildījumi (gaļa, dārzeņi, malta gaļa). Kroketes atšķiras no tradicionālajām kotletēm ar to, ka izveidotās bumbiņas pirms cepšanas iemērc sakultā olā un sarullē rīvmaizē. Trauks izrādās maigs no iekšpuses un kraukšķīgs no ārpuses.
Sastāvdaļas 30-35 kroketēm:
- 12 lielas garneles (vēlams svaigas);
- 8-10 kalmāru gredzeni;
- 2 ēdamkarotes tomātu mērces;
- puse sīpola;
- 2 ēdamkarotes eļļas (olīvu vai dārzeņu);
- tējkarote kūpinātas paprikas (jūs varat izmantot parasto papriku - tas ir nepieciešams, lai ēdiena krāsa būtu skaista);
- 3 karotes miltu;
- 500 ml piena;
- 1 ola;
- maizes drupačas;
- svaigi pētersīļi;
- sāls pēc garšas.
Kroketes - gatavošanas recepte
Vispirms jums jāsagatavo visas sastāvdaļas. Nomizo garneles un kalmārus, sagriež mazos gabaliņos. Notīriet sīpolu, sagrieziet kubiņos. Sasmalciniet pētersīļus.
Cepšanas traukā uzkarsē eļļu (olīvu vai dārzeņu), apcep sīpolu līdz skaistai zeltainai krāsai.
Tad pievienojiet garneles un kalmārus, apcepiet, līdz jūras veltes ir gatavas vidējā siltumā.
Pievieno tomātu mērci un papriku (kūpinātu vai vienkāršu).
Pannā ielej miltus, sajauc visas sastāvdaļas un ielej pienu. Vēlreiz samaisiet, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, atstājiet uz mazas uguns, lai sabiezētu mērci.
Pēc tam jūras veltes ar mērci jāpārnes citā traukā, ļaujiet tām atdzist līdz istabas temperatūrai un ievietojiet ledusskapī, līdz tās pilnībā atdziest.
Kad masa ir atdzisusi, no tās var veidot mazas kroketes, iemērkt tās iepriekš sakultā olā un ripināt rīvmaizē. Kroketes ir jāapcep pietiekamā daudzumā olīveļļas no abām pusēm, lai izveidotu ēstgribu garoza.
