Garšīgu un veselīgu liesu boršču var pagatavot ne tikai gavēņa laikā, bet arī gavēņa dienās.
Pupas dažas stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam pārklāj ar svaigu ūdeni un vāra. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz zemai un pievienojiet ūdenim sāli.
Plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep uz lielas uguns uzkarsētā augu eļļā līdz brūnai. Pievienojiet papriku, smalki sagrieztus burkānus un pētersīļa sakni plānās nūdelēs un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns līdz mīkstam.
Sagrieziet bietes plānos kubiņos, viegli apcepiet saulespuķu eļļā, ielejiet 3/4 glāzes karstā ūdens un vāriet zemā siltumā zem vāka, bieži maisot. Tieši pirms vārīšanas pievienojiet tējkaroti 6% etiķa, sāli un cukuru pēc garšas. Ceptos sakņu dārzeņus pārnes uz pannas ar bietēm un vāriet kopā.
Ielieciet 2 mizotus kartupeļus katlā, kurā vārās pupiņas, un vāriet līdz mīkstumam, pēc tam noņemiet un sasmalciniet ar dakšiņu. Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, pievienojiet smalki sagrieztus kāpostus un vāriet apmēram 10 minūtes. Tad katlā ielieciet sasmalcinātus kartupeļus. 2 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet kartupeļu biezeni, bietes ar sakņu dārzeņiem, lauru lapu, maltus melnos piparus, zaļumus.
Obligāti:
- pupiņas - 1 glāze;
- kāposti - 350 g;
- kartupeļi - 7 gab.;
- priekšgala - 1 galva;
- burkāni - 2 gab.;
- bulgāru pipari - 1 gab.;
- pētersīļu sakne - 1 gab.;
- bietes - 1 maza;
- ūdens - 4 l;
- sāls;
- cukurs;
- smaržīgie pipari;
- zaļumi.
