Gastropoda pasugas mīkstmiešus sauc par gastropodiem. Viņiem ir taustekļi, acu pāris un iekšējais rumpja maiss, kas pārklāts ar čaulu. Gastropodi ietver: trompetistu, āliņģi, periwinkle, vīnogu gliemežu un dažus citus.
Ēdienu gatavošanā izmanto šādus mīkstmiešu veidus: vīnogu gliemezis, guidaks, āliņģis, trompetists. Vīnogu gliemeža apvalka diametrs ir līdz 8 cm. Guidaks ir liels mīkstmietis, kura svars var sasniegt 1,5 kg. Ausu moluskam ir līdz 20 cm garš saplacināts apvalks. Trompetā čaula ir savīta spirālē, un tai ir mazi muguriņas. Perinkle apvalks ir tumši brūns.
Katram no gastropodiem ir īpaša gatavošanas metode. Amerikā guidaku sagriež gabaliņos un vāra sviestā un sīpolos. Japānā, Honkongā un Taizemē guidakus ēd neapstrādātus, applaucētus un nomizotus. Vīnogu gliemezis ir delikatese franču virtuvē. Vēžveidīgos nomazgā ar ūdeni, uz pāris stundām ievieto rupjā sālī, lai noņemtu gļotas. Tad tos vāra vai sautē vīnogu vīnā. Abalone tiek žāvēts, konservēts, sālīts, pievienots zupām un salātiem. Tas tiek pagatavots 20-30 sekundes, pretējā gadījumā gaļa kļūs grūts. Japānā čaulas, kas pārkaisa ar rīsu degvīnu, novieto uz tvaikonis. Trauka pagatavošana prasa 15 minūtes. Gliemenes tiek pasniegtas čaumalās ar sojas mērci un citronu sulu. Trompetisti tiek tvaicēti vai paskābinātā ūdenī tieši izlietnēs. Gatavošanas laiks ir 10 minūtes.
Pervinkle tiek vārīta tieši izlietnēs.
Visbiežāk pārdošanā varat atrast vīnogu gliemežu. Sagatavojiet gliemeni šādi. Ievietojiet tos kastrolī, pārklājiet ar aukstu ūdeni un novietojiet uz plīts. Uzvāra ūdeni, vāra gliemežus 2-3 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, atdzesējiet gliemežus un izņemiet tos no izlietnes: ar roku vai ar dakšiņu. Apvalka mala, ko sauc par "lūpu", iet gar apvalka atveres malu. Mīkstmiešu daļa, kas atrodas ārpus lūpas, ir jānoņem. Pēc tam atlikušo daļu izskalo zem tekoša ūdens. Nākamais solis ir atbrīvošanās no gļotām. Gliemežus 2-3 stundas ievieto koncentrētā sāls šķīdumā. Pēc tam rūpīgi izskalojiet gļotas. Pēc tam filejas var pagatavot.
Gastropodu kaloriju saturs ir līdz 80 kcal.
Vīnogu gliemežu var pagatavot sarkanvīnā. Jums būs nepieciešams: 500 g gliemežu filejas, 150 ml sausa sarkanvīna, 150 g sviesta, 1 sīpols, 200 g šampinjonu (svaigi), pipari, sāls, svaigi pētersīļi. Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet sviestā. Kad tas kļūst mīksts, pievienojiet gliemeža filejas, pievienojiet sāli un piparus, pārklājiet un vāriet 10 minūtes. Ielejiet vīnu, pagaidiet vārīšanos. Nomazgājiet sēnes, sagrieziet tās 4 gabaliņos un ievietojiet pannā. Ielej divas glāzes karsta ūdens un vāra 20 minūtes. pār mazu siltumu. Gatavo ēdienu ielej plāksnēs, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz.
Vīnogu gliemežus var cept ar parmezānu. Jums būs nepieciešams: 30 gliemeži, 100 g sviesta, 100 g siera, 2 ķiploka daiviņas, nedaudz maltu muskatriekstu, pētersīļi, pipari, sāls. Mīkstinātu sviestu apvieno ar sasmalcinātiem pētersīļiem, ķiplokiem, muskatriekstiem, pievieno sāli, piparus, samaisa. Izklājiet maisījumu uz mazām cepšanas formām, ielieciet gliemežu filejas, ielieciet maisījumu virsū, apkaisa ar rīvētu parmezānu. Liek 10-15 minūtes uzkarsētā līdz 180 ° C krāsnī. Pasniedziet tieši formiņās.
