Kartupeļi mūsu valstī ieņem vadošo pozīciju starp patērētajiem produktiem. Lai izrādītos kartupeļu ēdiens, saglabājiet bumbuļos esošos vitamīnus un iegūstiet pievilcīgu izskatu, izmantojiet noteiktus noteikumus.
Kartupeļu vārīšanas noslēpumi
- Kartupeļu vārīšanai izmantojiet emaljas podu.
- Salātiem dodiet priekšroku kartupeļiem, kas nevārās. Par kartupeļu biezeni un zupām vislabāk der miltu kartupeļi.
- Salātu pagatavošanai labāk kartupeļus vārīt mizās.
- Vārot kartupeļus, cieši aizveriet katla vāku un vāriet uz mazas uguns. Ūdens līmenim traukos jābūt pusotram centimetram augstākam par kartupeļiem. Sālsūdens ar ātrumu desmit grami uz litru ūdens.
- Vislielākais vitamīnu daudzums tiek uzglabāts kartupeļos, kurus cep mizā.
- Vārīšanas laikā kartupeļos esošais C vitamīns tiek zaudēts. Lai zaudējumi nebūtu tik nozīmīgi, ūdenim pievienojiet eļļu vai citus taukus. Gatavošanas laikā pievienotie ķiploki arī palīdzēs saglabāt kartupeļu C vitamīnu.
- Ja vēlaties uzlabot vārītu kartupeļu garšu, pievienojiet katlam lauru lapas.
- Gatavojot kartupeļus bez mizas, pievienojiet sāli ūdenim pašā vārīšanas procesa sākumā.
- Lai kartupeļi nevārītos, ļaujiet tiem vārīties desmit līdz divpadsmit minūtes un pēc tam noteciniet ūdeni un tvaiku līdz vārīšanai.
- Lai uzlabotu gatavā kartupeļa garšu, to pirmajā ūdenī uzvāra, un pēc tam ūdeni aizstāj ar svaigu ūdeni.
- Ja jūs vārāt kartupeļus viņu mizās, tūlīt pēc vārīšanas pārlejiet tos ar aukstu ūdeni. Tas atvieglos bumbuļu mizošanu.
- Pievienojiet ūdenim etiķi, tikai dažus pilienus, un tad gatavošanas laikā miza neplīsīs.
- Ja vārot kartupeļus rodas nepatīkama smaka, pievienojiet dažus melnos piparu graudus vai lauru lapas.
- Vārīšanas laikā pievienotais etiķis var palīdzēt novērst veco kartupeļu traipus.
- Gatavojot dārzeņu zupu, kurā ir skābenes vai marinēti gurķi, pievienojiet tos procesa beigās. Tas tiek darīts, lai kartupeļi nebūtu grūts.
- Lai biezenis nekļūtu pelēks, neatšķaidiet to ar aukstu pienu. Šim nolūkam vislabāk piemērots karsts vai silts piens.
- Kartupeļu biezenis izrādīsies sulīgs un garšīgs, ja pēc vārīšanas iztukšojat ūdeni, pannas apakšā ielieciet eļļu un divas līdz trīs minūtes uzlieciet mazu siltumu.
- Lai cepot bumbuļi nesaplaisātu, ar dakšiņu vai nazi mizā izveido punkcijas, pēc tam ievieto cepeškrāsnī.
- Labākais veids, kā cept kartupeļus, ir tos pagatavot nelielās porcijās plašā traukā.
- Sāliet kartupeļus tieši pirms vārīšanas, lai cepot tie nezaudētu formu.
- Ja gatavojat frī kartupeļus, vislabāk tos sālīt pēc vārīšanas, izmantojot smalko sāli.
- Pievienojiet mīklai nedaudz soda, lai kartupeļu pankūkas būtu sulīgas.
