Mūsdienu apstākļos, kad daudzi gaļas produktu ražotāji grēko, ražojot ne visai augstas kvalitātes pārtikas produktus, bet jūs joprojām vēlaties baudīt garšīgas desas vai desas, mājās gatavoti produkti var būt lieliska izeja. Turklāt viņiem tiek garantēts, ka tajos nav nātrija nitrāta, konservantu un krāsvielu, tikai augstas kvalitātes gaļa un papildu sastāvdaļas.
Protams, gatavojot šādus gardumus, vislabāk ir izmantot dabisko apvalku, nevis plastmasas apvalku. Bet pat šeit ir noslēpums, tāpēc zarnu apvalks piešķirs desām izcilu garšu, ja tās iepriekš vairākas dienas sālīs, pārkaisa ar rupjo sāli. Pēc šī laika zarnas vienkārši jāuzsūc siltā ūdenī 15-20 minūtes, pēc tam tās iztaisnojas un ir gatavas pildījumam.
Ja jums nav īpašu instrumentu, ņemot vērā gaļasmašīnas stiprinājumu, nevajag izmisumā, jo jūs varat izmantot instrumentus, kas ir pie rokas. Piemēram, jums palīdzēs parasta plastmasas pudele, no kuras jums jānogriež dibens, un zarnu galu jāpiestiprina pie kakla (ar vītni vai elastīgu joslu). Pēc tam pudeli piepilda ar malto gaļu no apakšas, nospiežot to uz kakla, izmantojot kartupeļu biezeni.
Ja jums ir gara zarna (vismaz 15 centimetri), tad nevajadzētu gatavot vienu garu desu, bet labāk ir pārsēju un sadalīt vismaz 2 vai 3. Tādējādi produktu varat pasargāt jau gatavošanas laikā: pēkšņi viena desa izlauzīsies cauri, un sula izplūdīs. Šajā gadījumā tā "kaimiņi" paliks droši un veseli.
Arī desas vajadzētu cieši piepildīt, taču ar mēru, nepadarot tās burtiski katru sekundi gatavas pārsprāgt un pārsprāgt, jo pretējā gadījumā tas atkal negatīvi ietekmēs produkta izskatu un sulīgumu jau gatavošanas posmā.
Vēl viens mazs noslēpums - pirms pēdējās sasaistīšanas mēģiniet no zarnām noņemt pēc iespējas vairāk gaisa. Lieli gaisa burbuļi atkal negatīvi ietekmēs desu stāvokli vārīšanas vai cepšanas laikā, jo tās pārsprāgst. Šajā gadījumā palīdzēs viens triks. Gatavās desas maigi caurdur burtiski divās vietās ar zobu bakstāmo. Tādējādi liekais gaiss un mitruma pārpalikums atstās gatavo produktu.
Ja jūs nevēlaties gatavot, bet cepiet desas cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, tad cepešpannu ieeļļojiet ar augu eļļu (der gan saulespuķu, gan olīveļļa), lai gatavais ēdiens iznāktu ar skaistu garoziņu.
Un, protams, ir ļoti svarīgi atcerēties, ka pirmā pankūka vienmēr ir vienreizēja. Ja jūs pirmo reizi gatavojat mājās gatavotas desas, vislabāk ir vispirms pagatavot nelielu daļu, vismazāko, nevis pārnest lielu daudzumu zarnu un gaļas. Vislabāk ir apgūt visu ražošanas tehnoloģiju ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību, kas kādam var būt viegli, bet kādam - grūti. Vai viss izdodas? Tad droši pārejiet pie lielām desām un savā virtuvē atveriet nelielu desu veikalu.
Ja esat pagatavojis daudz pārtikas, ko nevar pagatavot vienā piegājienā, tad atlikumus varat sasaldēt saldētavā, kur tie neko nezaudēs pēc garšas. Tiesa, nevajadzētu atkausēt šādu desu "cietā" veidā - siltā ūdenī vai uzreiz karstā pannā. Vislabāk atstāt pusfabrikātus nakti ledusskapī.
