Neviens nevēlas vārīt rīsus putrā vai vārīt lipīgu masu, taču ne visi zina, kā pagatavot lielisku piedevu saviem viesiem. Apsveriet vienkāršos šī produkta gatavošanas smalkumus.
Vispārīgi padomi:
1. Samaziniet rīsu pārgatavošanas risku.
Ja neesat pārliecināts, vai visas zupas sastāvdaļas gatavosies vienlaicīgi, rīsus varat pagatavot atsevišķi sālsūdenī un vārīšanas beigās pievienot zupai.
2. Neaizmirstiet maisīt.
Ja vārīšanas laikā nemaisāt rīsus, tad apakšējais slānis var pielipt pie pannas dibena, un pa virsu tie uzvārīsies pat pirms pārējās masas pusgatavības.
3. Šķirnes izvēle.
Katram ēdienam labāk izvēlēties optimālo rīsu veidu. Tas atvieglos ēdiena gatavošanu un padarīs ēdienu skaistāku un garšīgāku.
4. Jo vienkāršāk, jo labāk.
Visvieglāk rīsus var pagatavot vārot. Šos rīsus ir ļoti grūti sagremot. Vārīšanās laikā un pēc vārīšanas tas nelīp kopā.
Vārīti rīsi
Šos rīsus ir prieks gatavot. Mums būs nepieciešams liels kastrolis, jo Jābūt daudz ūdens (process būs līdzīgs makaronu vārīšanai). Sālsūdenī, kas ir tuvu vārīšanās temperatūrai, mēs ielej nepieciešamo rīsu daudzumu un nekavējoties to maisa.
Gatavojot, rīsi jāmaisa 2-3 reizes ik pēc 3-4 minūtēm. Pēc 15 minūtēm rīsi būs gatavi, pēc tam vienkārši iztukšojiet tos caur caurduri.
Vienīgais šo rīsu trūkums ir to specifiskā smarža. Tas izzūd, ja jūs gatavojat rīsus lielā daudzumā koda. Pasniedzot, garšojiet ar olīveļļu vai zāļu sviestu.
Šie rīsi ir piemēroti arī zupai (ja vārīti atsevišķi), dažādiem otrajiem ēdieniem, piemēram: karijs vai plovs (šajā gadījumā rīsus vāra lielā ūdens daudzumā, līdz pusgatavi apmēram 7–8 minūtes).
Vārīti rīsi ir labākā izvēle, ja vēlaties pagatavot sānu ēdienu.
Apaļgraudu rīsi
Šie rīsi ir katrā mājā. Viņam ir bagāta garša, un tāpēc viņu mīl daudzi. Pirms vārīšanas to vajadzētu izskalot un atstāt 7 minūtes ūdenī (ir svarīgi to nepārspīlēt ūdenī). Ja tas nav izdarīts, tad tas var vārīties no ārpuses un palikt mitrs no iekšpuses.
Mēs ieliekam rīsus verdošā sālsūdenī, aprēķinot 1 daļu rīsu uz 5 daļām ūdens. Maisiet ik pēc 3 minūtēm, un pēc 11-14 minūtēm rīsi būs gatavi. Mēs to iztukšojam caur caurduri un izmantojam traukos.
Šo rīsu mīnuss ir tas, ka tos ir viegli sagremot, tāpēc mēģiniet to pagatavot, jo tie ir viegli sagremojami. tas ir drošākais veids, kā atturēt jūs no pārvārītiem rīsiem.
Pagaršo ar sviestu un pasniedz.
Tas ir piemērots arī zupu pagatavošanai. 14 minūtes pirms zupas vārīšanas beigām pievienojiet mazgātos rīsus kopā ar kartupeļiem.
Tas ir lieliski piemērots piena putra.
Garengraudu rīsi
Atšķiras pēc bagātīgas garšas un skaistas formas. Tos vajadzētu pagatavot tāpat kā vārītos rīsus (skat. Iepriekš sniegto ieteikumu).
Svarīga nianse! Šāda veida rīsus var viegli sagremot, tāpēc gatavošanas laikā ieteicams tos izmēģināt, gatavojot ēdienu.
To lieto un garšo tāpat kā vārītos rīsus.
Ja šie rīsi atbilst jūsu gaumei, tad laika gaitā jūs varat izmantot vienu ražotāja zīmolu. Tādējādi uz taimera izvēlēsieties gatavošanas laiku un ietaupīsiet nepatikšanas, mēģinot pagatavot rīsus.
Suši rīsi
Gatavot rīsus suši nav grūti, zinot dažas vienkāršas nianses.
Pannai jābūt cieši noslēgtai ar vāku. Ja vāks cieši neaizver trauku, tvaiks bagātīgi atstās katlu un rīsi nesagatavosies pareizi.
Ir ļoti svarīgi rīsus rūpīgi izskalot 7–8 reizes, līdz ūdens, kurā tos mazgājat, ir dzidrs.
Pēc skalošanas ūdenim vajadzētu notecēt. Lai to izdarītu, ielej to caurdurī un pagaidiet trīs minūtes.
Uz 1 kilogramu rīsu nepieciešams 1 litrs ūdens. Ja jums nav mērīšanas trauka, tad jums palīdzēs šāda metode: ielieciet rīsus augstā caurspīdīgā traukā vai parastā glāzē. Rīsu tilpums būs vadlīnijas ūdens uzņemšanai. Rīsus ielej katliņā un pēc tam ielej tik daudz glāzes ūdens, cik ir rīsu glāžu.
Ielieciet kastroli ar rīsiem un aukstu ūdeni uz uguns, uzvāra, vienu reizi samaisiet, samaziniet siltumu līdz minimumam un cieši nosedziet.
Pēc 15 minūtēm izslēdziet siltumu un atstājiet 15 minūtes.
Ir ļoti svarīgi nepacelt vāku, lai tvaiks neizplūstu.
Gatavos rīsus garšojiet ar iegādāto rīsu mērci ar ātrumu 120 g mērces 500 g neapstrādātu rīsu. Mēs paši varam pagatavot rīsu mērci. Lai to izdarītu, mums vajag 100 g Mitsukan rīsu etiķa, šķipsniņu sāls un ēdamkaroti cukura. Visu to maisa ugunī, līdz sāls un cukurs izšķīst.
Izmantojot šos trikus, jums vienmēr būs lieliski mājās gatavoti suši.
Šajā rakstā mēs uzzinājām, kā vislabāk pagatavot un izmantot populārākās rīsu šķirnes. Atcerieties, ka panākumu atslēga ir pareizais rīsu veids. Labu apetīti!
