Kaloriju saturs ir pārtikas enerģētiskā vērtība, kas nepieciešama pārtikas produktu novērtēšanai, plānojot ēdienreizes. Tāpēc ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību ne tikai pārtikas kvalitātei, bet arī tā kaloriju saturam.
Zivju ieguvumi cilvēkiem
Zivis, zivju fileja un zivju aknas ir olbaltumvielu avots, ko organisms ļoti viegli absorbē. Zivis satur dažādus mikroelementus, piemēram, fosforu, kāliju, magniju, nātriju, sēru, varu, dzelzi, cinku, mangānu u.c., kā arī A vitamīnus, B, C, D, H, PP grupas. Un vissvarīgākais zivīs ir tauki, kas sastāv no taukskābēm Omega-3, Omega-6, kuras organisms absorbē par 100%.
Ēdot zivis, cilvēka ķermenis ir piesātināts ar arhidonskābes un linolskābes taukskābēm, kas palīdz veidot šūnu membrānas smadzenēs, kā arī labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu, samazinot holesterīna līmeni asinīs. Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, palielina efektivitāti, uzlabo garastāvokli. Jods, kas atrodas jūras zivīs, ir ļoti noderīgs pareizai vairogdziedzera darbībai.
Ir vērts atzīmēt, ka uzturvielu saturs jūras un upju zivīs nav vienāds. Izvēloties zivis, jāuzsver par labu pirmajai, jo tā satur vairāk olbaltumvielu un tauku, kā arī satur jodu un bromu, kuras otrajā nav.
Papildus visām derīgajām īpašībām zivis ir mazkaloriju pārtikas produkts, un tās var izmantot, lai sastādītu diētisko ēdienkarti.
Zivju kaloriju saturs
Kaloriju skaits un barības vielu saturs zivīs ir atkarīgs no tā veida, kā arī no sagatavošanas metodes. Parasti zivis lieto svaigas, kūpinātas, sālītas un konservētas zivis.
Svaigas zivis
Visvairāk barojošās zivis uz 100 g produkta ir lasis - 219 kcal un lasis - 201 kcal.
Sardīne satur nedaudz mazāk kaloriju - 168; siļķēs, forelēs un stores - apmēram 160 katrā; skumbrijā un sārtā lašā - 150 katrā; čomā - 129 kcal.
Visvairāk zemas kaloritātes zivju sugas ir tilapija, pangasijs, tunzivis, menca, zandarts, heks, līdaka, paltuss, upes asaris, karūsas, karpas, polloks, plekste, tie satur mazāk nekā 100 kcal uz 100 g.
Sālītas un kūpinātas zivis
Izmantojot šo vārīšanas metodi, zivju kaloriju saturs palielinās vairākas reizes, kas ne vienmēr ir noderīgs un nepieciešams ķermenim.
Tā, piemēram, sālītā siļķē 301 kcal, nedaudz sālītajā lašā - 240 kcal un foreles - 227 kcal. Žāvēti plauži un raudas satur apmēram 230 kcal. Auksti kūpinātā tunzivis, skumbrija, rozā lasis un plauži saturēs aptuveni 160 kcal.
Zivju konservi
Visvairāk kaloriju saturošie konservētie pārtikas produkti, kas vārīti eļļā, satur gandrīz 300 kcal uz 100 g sardīnēs, saurijā, skumbrijā un tuncī. Mazāk kaloriju ir konservētos ēdienos, kas vārīti tomātu mērcē vai dabīgos. Sardīnā rozā laša, plekste, tikai 130-150 kcal.
