Iepriekš franči vārīja frikasi no baltās gaļas, taču laika gaitā kulinārijas eksperti nolēma, ka frikase ir garšīga arī no cita veida gaļas, zivīm un jūras veltēm. Jebkurā gadījumā fricassee ir delikāts un garšīgs ēdiens. Ja jums patīk garneles, pagatavojiet ar tām fricassee, ēdienam pievienojot svaigas sēnes un zaļās pupiņas.
Tas ir nepieciešams
- - 550 g mizotu kokteiļu garneļu;
- - 250 g saldētu zaļo pupiņu;
- - 150 g svaigu šampinjonu;
- - 1/2 tase krējuma;
- - 1 olas dzeltenums;
- - 1 ēd.k. sviesta karote;
- - sāls, melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Atkausē zaļās pupiņas, no abām pusēm nogriež pākšu galus, noskalo, liek verdošā ūdenī, viegli sāli, vāra ne ilgāk kā 2 minūtes. Pēc tam salieciet caurdurī, pārlejiet ar ledus ūdeni, pārnesiet uz papīra dvieli, ļaujiet pupiņām nožūt.
2. solis
Nomizojiet svaigas veselas sēnes, noskalojiet. Liek verdošā ūdenī, vāra 4 minūtes. Tad noņemiet sēnes ar spraugu ar karoti, saglabājiet buljonu. Ļaujiet sēnēm nedaudz atdzist, sagrieziet tos mazos gabaliņos.
3. solis
Pusi glāzes sēņu buljona ielej dziļā sautējumā, uzvāra, samazina karstumu, pievieno skābo krējumu, ielieciet sēnes un zaļās pupiņas. Atkal uzvāra, vāra 3 minūtes. Pievieno garneles, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
4. solis
Sāls, pipari, pievienojiet olas dzeltenumu, samaisiet, pārklājiet, izslēdziet uguni. Ļaujiet garneļu fricassee nostāvēties pāris minūtes, pēc tam izkārtojiet uz plāksnēm, nekavējoties pasniedziet.
