Tradicionāli tiek uzskatīts, ka rauga mīkla jāuztur silta, lai tā labāk iederētos. Tomēr ir iespējama arī cita pieeja, un rezultāts nebūs sliktāks.
Noslīcināta mīkla
Produkti testam:
- kviešu milti - 3 glāzes;
- sviests - 200 g;
- ola - 1 gab.;
- piens - 100 g;
- raugs - 50 g presēts vai 5 g sauss.
Raugu izšķīdina siltā pienā un atstāj rūgt. Sajauciet un sasmalciniet miltus un sviestu ar nazi, pievienojiet olu sviesta-miltu drupai, ielejiet putu raugu un atkal sasmalciniet ar nazi. Mīklu labi mīciet, lai izveidotos ne pārāk stingrs elastīgs gabals. Lai mīkla neliptu pie rokām, plaukstas var ieeļļot ar saulespuķu eļļu.
Gatavo mīklu liek katliņā ar ledus ūdeni. Pēc 45 minūtēm kamols uzpeldēs. Atkal mīciet mīklu. Tagad no tā var pagatavot dažādas kūkas versijas.
Riekstu pīrāgs
Produkti:
- valrieksti -200 g;
cukurs - 250 g
Sasmalciniet valriekstus, sajauciet tos ar cukuru un novietojiet tos uz galda vai griešanas dēļa. Rullējiet mīklu pār šo maisījumu, līdz tas pilnībā savāc pildījumu. Iegūto veltni sagrieziet vairākos gabalos un cepiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.
Citronu pīrāgs
Produkti:
- citrons - 2 gab.;
- cukurs - 300 g
Sadaliet mīklu 2 nevienādās daļās. Izvelciet lielu un ievietojiet veidnē vai pannā tā, lai sienas būtu pārklātas ar mīklu. Citronus kopā ar ādu izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc ar cukuru. Pārlieciet pildījumu virs mīklas veidnē. Rullējiet otro mīklas gabalu, pārklājiet kūku un skaisti saspiediet malas. Kūkas augšdaļu caurduriet ar dakšiņu vairākās vietās. Eļļojiet mīklu ar olu, kas saputota ar pienu, un cepiet pīrāgu, kas uzkarsēts līdz 180 grādiem. krāsns.
Ievārījuma pīrāgs
Sagatavojiet mīklu tāpat kā citronu pīrāgam. Pīrāga apakšā ievietojiet ievārījumu vai konservus. No atlikušās mīklas izrullējiet dažas plānas desiņas un uzlieciet uz pīrāga stiepļu plaukta formā.
