Šajā pīrāgā makreles labi sader ar sēnēm. Pildījums ir pilnīgā harmonijā ar brīvi plūstošu, maigu mīklu. Šī uzkodu kūka tiek pasniegta ar caurspīdīgiem zivju želejas kubiņiem.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 350 g miltu;
- - 150 ml ūdens;
- - 140 g sviesta.
- Uzpildīšanai:
- - 700 g svaigas skumbrijas;
- - 200 g šampinjonu;
- - 1 sīpols;
- - 1 olas dzeltenums;
- - 5 ēd.k. ēdamkarotes maizes drupatas;
- - 3 ēd.k. karotes krējuma.
- Zivju želejai:
- - 400 ml zivju buljona;
- - 12 g želatīna.
Instrukcijas
1. solis
Mīciet plastmasas mīklu no mīkstināta sviesta, miltiem, sāls, pamazām pievienojot siltu ūdeni. Gatavo mīklu ielieciet ledusskapī uz 10 minūtēm.
2. solis
Nomizojiet svaigu skumbriju, noņemiet visas sēklas. Neizmetiet galvu un asti no zivīm. Filejas sagriež mazos kubiņos, pievieno sīpolus un kopā cep 3-4 minūtes. Tad pievienojiet sēnes, sāli, apcepiet līdz vārīšanai. Ielieciet ceptu zivi ar sēnēm bļodā, sajauciet ar rīvmaizi, pievienojiet skābo krējumu. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, visu samaisa.
3. solis
Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu. Mīklu velmējiet plānā tortiljā, lai tā būtu piemērota veidnei, lai mīklas malas karājas lejā no formas. Virsū liek pildījumu, pārklāj ar mīklas malu.
4. solis
Olu dzeltenumu atšķaida ar pienu, viegli sakuļ, ar to iesmērē mīklas virsmu, dur ar dakšiņu. Cepiet pusstundu 200 grādu temperatūrā krāsnī. Pēc tam atdzesē gatavo pīrāgu ar makreli un sēnēm, noņem no formas.
5. solis
Pagatavojiet zivju buljonu no galvas un astes. Mērcē želatīnu 10 minūtes, sajauc ar karstu buljonu. Atdzesē, ielej plašā veidnē, pilnībā atdzesē. Gatavo zivju želeju sagriež kubiņos un pasniedz ar gatavo pīrāgu.
