Lielākā daļa cilvēku ir sākuši pievērst lielāku uzmanību savai veselībai. Spināti ir veselīgs produkts, ko cilvēkam piedāvā pati daba. Daudzas tautas ir novērtējušas auga vērtību un regulāri lieto spinātus. Mūsu saimnieces ir piesardzīgas, neuzticas brīnumlīdzeklim. Tikmēr spināti šodien ir pieņemama prece un vienmēr atrodas veikalu plauktos. Ja vēlaties, to ir viegli audzēt pats, ne tikai dārzā, bet arī uz palodzes.
Kas ir spināti
Spināti ir viens no visplašāk izplatītajiem zaļajiem dārzeņiem no vanagu (amaranta) ģimenes. Audzēšanas vēsture aizsākās tālajā 7. gadsimtā, kad dārzenis no Persijas caur Indiju nonāca Ķīnā ar nosaukumu “persiešu zaļumi”. No turienes, pēc zinātnieku domām, spinātu izplatīšanās uz Rietumiem bija saistīta ar musulmaņu militārajām kampaņām. Arābi ar Spānijas starpniecību Eiropā atveda spinātus. Krievijā kopš 18. gadsimta dārzeņi tika pasniegti tikai muižas ēkās, parasti ar olu un grauzdiņiem. Padomju laikos spināti palika ēnā un plauktos bija reti sastopams produkts. Jā, un uz gultām tika audzēts maz, jo daudzi nezināja, kas tas ir, neskatoties uz to, ka sēklas varēja atrast pārdošanā.
Pārtikai izmanto bazālās lapas, kas savāktas izejā pirms ziedēšanas. Ārēji spinātu lapas ir līdzīgas skābenes lapām, bet garša ir neitrāla, augu izcelsmes. Dažās šķirnēs lapas atgādina trīsstūrveida šķēpu. Lielākajai daļai šķirņu ir platas, iegarenas, gludas vai blisteras lapas.
Kādas slimības ārstē spināti?
Spinātu priekšrocības ietver plašu cilvēka dzīvībai nepieciešamo bioloģiski svarīgo elementu klāstu. Spināti ir nepieciešami visiem: pieaugušajiem, bērniem, grūtniecēm. Tās lapas tiek klasificētas kā diētiskie produkti, jo 100 gramos svaigu lapu ir tikai 23 kcal.
B grupas vitamīnu, C, A, E, K vitamīna, dzelzs, magnija, kālija, kalcija, joda saturs padara produktu pieprasītu cilvēkiem ar zemu imunitāti, novājinātu, bieži slimu, ar vājiem nerviem. Spinātus var dot maziem bērniem. To lieto kā terapeitisku un diētisku līdzekli pret asins slimībām, plaušu tuberkulozi, hipertensiju un cukura diabētu. Viela, piemēram, luteīns, kas ir spinātu sastāvdaļa, pozitīvi ietekmē redzi. Dārzeņa iekļaušana ikdienas ēdienkartē ir profilakse pret periodonta slimību.
Spināti neapstrādātā veidā satur organisko tvaika-kumarskābi, kas samazina iekaisumu organismā, īpaši reimatoīdā artrīta gadījumā. Spināti ir viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem, kam ir vislielākā inhibējošā iedarbība pret aknu vēzi.
Mēreni jāēd spināti cilvēkiem ar urolitiāzi, ar nefrītu, kolītu, kuņģa un zarnu trakta slimībām, kā arī ar tendenci uz alerģiju.
… Ēdamkaroti sasmalcinātu spinātu zaļumu ielej ar glāzi verdoša ūdens, atstāj apmēram stundu un dzer infūziju ceturtdaļglāzes 3-4 reizes dienā.
Kā veikalā izvēlēties spinātus
Pērkot spinātus veikalā, pievērsiet uzmanību produkta izskatam.
Spinātu lapām jābūt spilgti sulīgi zaļā krāsā. Ja lapas ir ieguvušas olīvu krāsu, šāds produkts ir novecojis. Tumšu punktu, plankumu parādīšanās uz lapām un kātiņiem norāda, ka produkts ir novecojis un sabrukšanas process jau ir sācies. Novecojušie spinātu iepakojumi rada nepatīkamu smaku.
Lapu kājas un lapas nedrīkst būt ļoti lielas, tas norāda uz pārgatavojušos. Vecākās lapās uzkrājas skābeņskābe lielos daudzumos. Labāk ir izvēlēties spinātus ar mazām lapām, jaunāku vecumu, tas ir tas, kurš nes vērtīgas īpašības.
Mājās spinātus uz neilgu laiku, 1-2 dienas, uzglabā ledusskapī. Palielinot derīguma termiņu līdz 5-7 dienām, produkts zaudē lielu daudzumu vitamīnu. Lai palielinātu glabāšanas laiku, tas ir sasalts. Spinātu lapas mazgā aukstā ūdenī, žāvē, iesaiņo un ievieto saldētavā. Šajā formā spināti uzturvielu īpašības saglabā vairāk nekā sešus mēnešus.
Kā pats audzēt spinātus
Dārza spināti ir aukstumizturīga kultūra, agri nogatavojušies un nepretenciozi. Jūs varat iegūt vērtīgas lapas 25-40 dienu laikā. Tās sēklas dīgst ilgu laiku un tiek sētas iepriekš, iemērcot dienas laikā, agrā pavasarī, jo, iestājoties karstam laikam, augi nonāk bultiņā un zied. Labvēlīgā temperatūra audzēšanai ir 15-17 ° C. Temperatūrā, kas pārsniedz 20 ° C, augi pārzied un zaudē uzturvērtības un komerciālās īpašības.
Spinātus audzē uz neitrālas, labi apaugļotas organiskas augsnes, neizmantojot ķīmiskos mēslošanas līdzekļus. Spinātu sēklas ir lielas, un tās ir iestrādātas augsnē 2-3 cm dziļumā. Kad parādās divas lapas, stādi tiek atšķaidīti un starp augiem paliek 8-10 cm.
Spinātu kopšana ietver augsnes atslābināšanu, ravēšanu un laistīšanu sausos laika apstākļos. Laistīšana ir svarīga delikātu un kvalitatīvu lapu audzēšanas sastāvdaļa. Ja trūkst mitruma, nebūs iespējams iegūt lielas sulīgas lapas.
Vasaras sezonā spinātus sēj vairākas reizes ar 7-14 dienu starplaiku. Labākos produktus iegūst agrā pavasarī un vasaras beigās.
Spinātu lapu audzēšana uz palodzes ir līdzīga. Sēklas sēj kastēs, kuru dziļums ir vismaz 10-12 cm, galvenais būs apgaismojums. Fitolampus lieto ziemā.
Ar kādiem pārtikas produktiem jūs ēdat spinātus?
Spināti ir daudzpusīgs dārzenis. Tās lapas var pievienot jebkur un savienot pārī ar gandrīz jebkuru ēdienu. Spināti tiek sautēti, vārīti, sālīti, sukādes, žāvēti.
Spinātu pievienošana paaugstina dārzeņu ēdienu uzturvērtību. Svaigus garšaugus izmanto augļu un ogu un dārzeņu salātos. Spināti ir harmonijā ar klasiskajiem parastajiem dārzeņiem: tomātiem, gurķiem, papriku, sīpoliem.
Šī ir vienkārša recepte, garšīga un oriģināla, ko var pagatavot katrs no pieejamajiem produktiem.
Sastāvdaļas brīvā proporcijā: mazgātas spinātu lapas, dilles, piparmētru zariņš, viens sīpols (vai zaļais sīpols), cukurs, citronu sula, augu eļļa.
Soli pa solim.
1. Nomazgājiet gurķus, sagrieziet tos gareniski divās pusēs un noņemiet mīkstumu. Laivas ir gatavas.
2. Pildījumam mazgātās spinātu lapas sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, dillēm, piparmētrām, cukuru un sviestu.
3. Gurķa mīkstumu sasmalcina un pievieno sagatavotajam pildījumam.
4. Pildījums ir izlikts "laivās" un dekorēts ar piparu, redīsu, salātu šķēlītēm.
Augu eļļu un citronu sulu, ja vēlaties, var aizstāt ar skābo krējumu vai majonēzi, pievienojot sāli un piparus pēc saviem ieskatiem.
Spinātu lapas izmanto, lai pagatavotu biezputru zupas, kāpostu zupu, boršču, garšvielas, mērces.
Spināti ir labs partneris gaļas, vistas, zivju, garneļu, fetas siera, biezpiena, siera un olu ēdienos.
To var ievietot maizes izstrādājumos, mīklā, lai iegūtu spilgti zaļu krāsu. Šo spinātu īpašību pavāri un maiznieki plaši praktizē, cepot maizi, ruļļus, sacepumus, pīrāgus, cepumu, pelmeņu, pankūku ražošanā.
