Skumbrija ir populāra zivs visā pasaulē. Skumbrija tiek pagatavota visdažādākajos ēdienos, izmantojot dažādas kulinārijas metodes. Tas tiek cepts, sālīts, kūpināts, cepts, sautēts. Vārīta skumbrija ir viens no visizplatītākajiem kulinārijas risinājumiem, lai pabarotu savus mīļos sirsnīgi un veselīgi.
Skumbrijā ir augsts vitamīnu, taukskābju, mikroelementu un asimilējamo olbaltumvielu saturs. Zivis ir noderīgas gan bērniem, gan pieaugušajiem. Vārīta skumbrija būs lieliska izvēle uztura uzturā, jo vārīšanas laikā daļa tauku nonāk buljonā.
Ir vēlams, lai skumbrija ēdienkartē būtu vismaz reizi nedēļā. Svaigas skumbrijas kaloriju saturs 100 g produkta un vārītajā praktiski nemainās un svārstās no 180-200 kcal.
Lai vārīta skumbrija būtu garšīga, pirms vārīšanas:
- saldētas zivis iepriekš jāatkausē.
- nepieciešams atdalīt galvu, asti, spuras, noņemt svarus, iekšējās daļas, it īpaši iekšējās plēves, kuras, vārot, piešķirs izstrādājumam lieko rūgtumu. Noskalojiet zivis ar tekošu ūdeni.
Mājas stila vārīta skumbrija
Sastāvdaļas:
- 1 vidēja skumbrija, sagriezta un mazgāta, sagriezta gabalos;
- 1 burkāns, nomizots, sagriezts vairākos gabalos, vidēja izmēra;
- 1 sīpols, nomizots, sagriezts 2-4 gabalos;
- 2-3 lauru lapu lapas;
- 3-5 graudu melno un smaržīgo piparu vai gatavu garšvielu zivīm;
- 1 ēd.k. sāls;
- citrona sula vai citronskābe uz naža gala.
Vārītu zivju gatavošanas laiks: 20 minūtes
Sagatavošana:
1. solis. Zivju pagatavošanai ielejiet ūdeni traukā. Sāliet ūdeni. Ielieciet sāli, burkānus, sīpolus, lauru lapas, piparus ūdenī. Pievieno citrona sulu. Vāra apmēram 5 minūtes. Noņemiet lauru lapas no buljona, pretējā gadījumā buljons iegūs lieko rūgtumu, un zivis būs pikantas un rūgtas.
2. solis. Ievietojiet makreles gabalus verdošā buljonā, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Recepte ir vienkārša un vienkārša, tās pagatavošana nav ilgs laiks.
Padoms. Citronskābe maskē nepatīkamo skumbrijas aromātu, kas raksturīgs šim produktam, piešķirot izsmalcinātu pēcgaršu.
Vārīta skumbrija būs laba iespēja pusdienām, vakariņām. Skumbrijai ir piemērota skāba mērce (tomāts, krēmveida, zobakmens). Zivis var ielej ar olīveļļu, apkaisa ar citronu sulu, rotā ar pētersīļiem, dillēm.
Vārīta skumbrija ar fenheli
Šī recepte ir ekonomiska un viegli pagatavojama. Zivīm ir neparasta fenheļa garša.
Sastāvdaļas:
- 1 makrele, atkausēta, sagriezta, mazgāta, sagriezta 4-5 gabalos;
- 1 l. ūdens;
- 1 ēd.k. sāls (jūs varat jūru);
- 1 tējk fenheļa sēklas;
- 1 citrons, vidējs;
- 2 lauru lapas.
Virtuves piederumus izvēlieties tā, lai makreles gabali būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni.
Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes.
Soli pa solim:
1. solis. Bļodā ar ūdeni pievienojiet sāli, fenheli, lauru, izspiediet citrona sulu. Uzkarsē saturu.
2. solis. Skumbrijas gabaliņus iemērc vārošā marinādē, sautē 15 minūtes.
Skumbrijas vārīšanai marinādē tiek izmantotas dažādas garšvielas. Garšvielas tiek kombinētas ar skumbriju: kurkumu, papriku, safrānu, melno, sarkano, balto, saldo piparu, kā arī ingveru, krustnagliņām, koriandru, pētersīļa sakni.
Skābe uzlabo skumbrijas garšu. Gatavojot skumbriju, papildus citronam varat izmantot greipfrūtu vai laima sulu.
Vārīta skumbrija ar citronu
Jums būs nepieciešams:
- 1 vidēja skumbrija, izķidāta
- 1 l. ūdens;
- 1 citrons;
- 1 ēd.k. sāls;
- 2-3 lauru lapas;
- 3-4 gab. piparu sēklas.
Soli pa solim:
Solis 1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, piparus, lauru lapas, izspiež citrona sulu. Pašus augļus var likt arī katliņā, ja jums patīk citrona mizas garša.
2. solis. Uzvāra un turpina vārīt 5-7 minūtes, lai ūdens uzņemtu visus garšvielu aromātus.
3. solis. Sasmalcinātos skumbrijas gabaliņus ielieciet verdošā pikantā ūdenī. Vāriet zivis uz mazas uguns 10-12 minūtes. Ja zivis tiek vārītas veselas vai gabali ir lieli, tad pievienojiet vēl 3-5 minūtes. Skumbrijas gatavošana pārāk ilgi būs kaitīga. Zivis var kļūt grūts.
Skumbrija tiek pasniegta silta. Labs garnīrs būtu rīsi, dārzeņi, svaigi zaļumi.
Vārīta skumbrija sīpolu mizās
Sīpolu mizas piešķir makrelei zeltaino krāsu. Šo interesanto recepti ātri sagatavo 3-5 minūtēs.
Sastāvdaļas:
- 1 makrele, izķidāta, mazgāta, vidēja
- 1 l. ūdens;
- 1 sauju sīpolu mizas
- 5 ēd.k. sāls;
- 1 ēd.k. garšvielas zivīm.
Sagatavošana:
1. solis. Noskalojiet sīpolu mizu ūdenī, lai notīrītu atlikušo augsni un putekļus.
2. solis. Mēs izvēlamies kastroli, lai zivis tajā varētu ērti iekļauties, ja tas ir vārīts vesels. Ielej ūdeni, sāli. Pievieno garšvielas.
3. solis. Ielieciet kastroli uz uguns un sautējiet uz mērenas uguns, lai sīpolu miziņa iegūtu krāsu apmēram 5 minūtes.
4. solis. Iemērciet skumbrijas liemeni vārošā sālījumā un vāriet 3-5 minūtes. Mēs izņemam no pannas ar spraugu ar karoti. Novietojiet uz pasniegšanas trauka.
Karstu skumbriju pārkaisa ar citronu sulu. Zivis tiek pasniegtas ar zaļumiem, dārzeņiem, kartupeļiem, rīsiem. Ir lietderīgi pasniegt mārrutku mērci vai granātābolu sīrupu ar skumbriju.
Korejas skumbrija
Šī recepte ir paredzēta pikanta, sāļa ēdiena mīļotājiem. Gatavošanas metode nav sarežģīta.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
- 750 g skumbrijas, nomizotas, mazgātas;
- 500 g daikona redīsu, sagrieztu 1, 5-2 cm biezās šķēlēs;
- 1 sīpols, liels, mizots;
- ½ glāze sojas mērces;
- 1/2 glāzes ūdens
- 6-7 ķiploka daiviņas, nomizotas;
- 1 tējk svaigs ingvers;
- 1 tējk Sahāra;
- 1 tējk malti karsti čili pipari (vairāk var būt līdz 1 ēdamkarote);
- 1 zaļš svaigs čili un 1 sarkans čili
- 2 zaļo sīpolu kātiņi.
Sagatavošana:
1. solis. Pagatavojiet garšvielu pastas. Sasmalciniet ķiplokus, ingveru. Mēs ar tiem sajaucam sojas mērci, asos piparus, cukuru, ūdeni.
2. solis ēdiena gatavošanai izvēlieties nelipīgu pannu. Pannas apakšpusē ievietojiet sasmalcinātas daikona un sīpola šķēles.
3. solis. Ielieciet makreles gabalus uz daikonu un sīpoliem. Pārlejiet garšvielu pastu uz zivīm. Mēs uzliekam uguni. Uzvāra. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.
Gatavošanas procesā mērci pārlej ar zivīm no katliņa, lai makrele būtu sulīga un piesātināta ar garšvielām.
4. solis. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā pievienojiet svaigu čili un sasmalcinātus zaļos sīpolus.
Skumbrija tiek pasniegta ar rīsiem.
Vārītu skumbriju var pasniegt ne tikai veselā gabalā, ar to jūs varat pagatavot aukstas uzkodas, sviestmaizes. Šī makreles vārīšanas metode nodrošina bagātīgu kulinārijas telpu. Gaļa ir viegli atdalāma no kauliem, kuru šajā zivī ir ļoti maz.
Vārītas skumbrijas salāti
Sastāvdaļas:
- 1 fileja no svaigas skumbrijas:
- 1 svaigs gurķis;
- 1 kātu selerijas;
- 1 zaļais ābols;
- 1 tējk aromatizēts etiķis;
- 1-2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- sāls, pipari pēc garšas;
- pētersīļi, dilles, spinātu lapas.
Sagatavošana:
1. solis. Vāriet skumbriju. Atdaliet zivju gaļu no kauliem un ievietojiet traukā. Skumbrijas gabaliņiem pārkaisa aromātisko etiķi. Atlikt malā.
2. solis. Sagrieziet svaigu gurķi, ābolu, seleriju šķēlēs. Sasmalciniet zaļumus. Sāls un pipari. Ielieciet tos uz šķīvja.
3. solis. Uz augšas izkārtojiet makreles gabalus. Pārlej ar eļļu.
Salātus var garšot ar majonēzi vai mērci.
Šis ēdiens ir piemērots ne tikai ikdienas maltītēm, bet arī svētku galdam.
Auksti vārīta skumbrija ir lieliska sastāvdaļa salātu pagatavošanai. Šīs zivis gaļa ir labi piemērota vārītām olām, saldskābiem āboliem, visu veidu garšaugiem, svaigiem vai marinētiem sīpoliem, paprikai, redīsiem, zaļajiem zirnīšiem, pupiņām, kartupeļiem.
