Austeres tiek uzskatītas par delikatesi pēc nopelniem. Pēc neliela kodiena nogaršošanas, visticamāk, jūs nevarēsiet apstāties, kamēr visa plāksne nav tukša. Austeru mērce ir absorbējusi visu labāko. Un tas nes šo apbrīnojamo garšu, pastāvīgi balansējot uz sāļā un saldā smalkās līnijas. Ar tās palīdzību jūs varat "atdzīvināt" daudzus ēdienus, apveltot tos ar īpašām tālās jūras notīm.
Kas tas ir un ar ko ēd
Austeres daudziem ir pazīstamas "no redzesloka". To pagatavošanas metode nevienam nerada šaubas. Bet ar mērci, kas balstīta uz tiem, viss ir nedaudz atšķirīgs. Ap viņu pastāvīgi iet daudz baumu un pretrunu. Mūsdienu ražošana cenšas ietaupīt naudu, aizsegā aizslīdot ar tumšu vielu, kurai blakus austeres pat nemeloja. Bet cilvēkus, kuri vismaz reizi mūžā ir izmēģinājuši austeru mērci, nevar apmānīt. Viņi nekad nejauks šo garšu ar kaut ko citu.
Šo produktu ir ļoti viegli pagatavot. Jūras iedzīvotāji gatavo ilgi un stipri, līdz viņu sula izskatās kā šķidra karamele. Laika gaitā krāsa iegūs tumšu, bagātīgu brūnu nokrāsu. Tad iegūtajam šķidrumam pievieno pilienu sojas un cietes sīrupa un iesaiņo glītās pudelēs. Tā dzimst nepārspējamais Āzijas mērci. Tā enerģētiskā vērtība ir zema. Arī kaloriju saturs nav augsts, un veselīga uztura piekritēji to tik ļoti mīl. Neskatoties uz to, ka tas ir sagatavots no jūras dzīves, garša nekādā ziņā nav zivs.
Ja jūs jau esat mazliet ieintriģējis un vēlaties eksperimentēt ar jūras brīnumu, dodieties meklēt "notikuma varoni" un pavadošās sastāvdaļas un sāciet gatavot interesantus ēdienus!
Vistas gaļa ar sēnēm un riekstiem
Smalkākā gardā ēdiena recepte ar austeru mērci sastāvā. Būs labs papildinājums jebkuram galdam, gan svētku, gan ikdienas. Lai dzimtu kulinārijas šedevrs, jums būs nepieciešams:
- 2 vistas krūtis;
- 5 grami kinijas piparu;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- 2 ēdamkarotes cietes;
- 50 grami Indijas riekstu;
- 2 ēdamkarotes austeru mērces
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 100 grami šampinjonu;
- ķekars svaigu zaļo sīpolu;
- cukurs pēc garšas.
Sastāvdaļu ir diezgan daudz, bet tās visas ir nepieciešamas nedaudz pa vienam. Produkti ir paredzēti 2 porcijām. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 20 minūtes.
1. Vispirms sagatavojiet visus pārtikas produktus tālākai cepšanai. Vistu sagriež mazos kubiņos un velmē cietē. Ķiplokus izlaiž caur drupinātāju un sīpolu spalvas saplēš gabaliņos. Šampinjona vāciņus sadaliet vienādās daļās. Notīriet asos piparus no sēklām.
2. Tagad jūs varat metodiski sākt cept visu. Šim nolūkam vislabāk piemērota wok panna. Bet, ja virtuves arsenālā tā nav, varat izmantot jebkuru.
3. Uzkarsē pannu, pievieno rafinētu eļļu un tajā iegremdē karstos piparus un sarīvētus ķiplokus. Cep tos 1-2 minūtes. Tad pievienojiet vistas gabaliņus un 5 minūtes brūniniet tos lielā siltumā.
4. Izslēdziet gāzi un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Ievietojiet tajā indijas riekstus, zaļos sīpolus un sēnes. Ielej sojas un austeru mērci, 3 ēdamkarotes ūdens. Pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet ēdienam sautēt apmēram 5-7 minūtes.
5. Pēc tam izslēdziet un ielieciet uz plāksnēm. Pikanta pikanta vistas gaļa ir gatava! Trauks izrādīsies vienkārši brīnišķīgs: sulīgs un sātīgs, nedaudz pikants, ar vieglām svaigu garšaugu notīm.
Liellopa gaļa ar sīpoliem austeru mērcē
Šī recepte ir mūžīga klasika. Trauks ir kļuvis plaši izplatīts Dienvidķīnā. Tiek uzskatīts, ka liellopu gaļa ar austeru mērci ir visu kung fu cīnītāju iecienītākais ēdiens. Brūss Lī tam ir spilgts apstiprinājums. Šis ēdiens viņa ikdienas ēdienkartē ieņem īpašu vietu. Tas saņēma goda mājdzīvnieka statusu. Lai atveidotu tā gaismu, jums nepieciešams šāds produktu komplekts:
- 300 g liellopa gaļas;
- 2 ēdamkarotes austeru mērces
- 2 ēdamkarotes vīna;
- viens čili pipars;
- sulīgs ķekars spinātu;
- neliels ingvera gabals;
- 3 ķiploka daiviņas;
- viena ēdamkarote augu eļļas, sojas mērce un kukurūzas ciete.
1. Vispirms noskalojiet gaļu un sagrieziet to plānās šķēlēs, it kā no tās gatavotu karbonādes. Pēc tam pārejiet uz marinādes vārīšanu.
2. Paņemiet nelielu dziļu trauku un apvienojiet tajā cieti, sojas mērci un augu eļļu.
3. Tad izņemiet plašu kastroli, ielieciet tajā gaļas gabalus un pārklājiet tos ar marinādi. Atstāj nostāvēties apmēram stundu. Šajā laikā gaļa kļūs mīksta un ļoti maiga. Kad liellopu gaļa ir labi marinēta, nosūtiet to cepšanai pannā. Vislabāk šajos nolūkos ir piemērots wok. Bet, ja tas neparādās virtuves piederumu skaitā, paņemiet parastu dziļu pannu. Uz tā ielieciet gaļas šķēles un cepiet uz lielas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Šis process notiks ļoti ātri un aizņems ne vairāk kā pusstundu.
4. Tagad pārejiet uz dārzeņiem. Sagrieziet piparus, ingveru, ķiplokus un spinātus mazos gabaliņos. Un nosūtiet tos šādā secībā uz pannu. Spināti ir pēdējie. Ātri apcepiet no abām pusēm 5-7 minūtes. Galvenais ir uzmanīgi skatīties, lai nekas neizdegtu.
5. Kad dārzeņu maisījums ir gatavs, ielieciet to uz šķīvja. Pāriet uz austeru mērci pats. Pienāca viņa izeja. Ielejiet to karstā kastrolītī un turiet, līdz tas čīkst un vārās.
6. Tagad salieciet visas mīklas. Apvienojiet liellopu gaļu ar dārzeņiem un mērci jaukā šķīvī un pasniedziet. Trauks lieliski derēs ar vārītiem rīsiem.
Varžu kājas
Šī recepte ir paredzēta, lai izjauktu parastos stereotipus un kulinārijas pamatus. Vai jūs domājat, ka eksotisku ēdienu var nobaudīt tikai restorānā? Bet nē! Jūs to varat viegli pagatavot mājās. Protams, vardes kājas nevar atrast katrā veikalā un hipermārketā. Bet, ja jūs izvirzīsit sev šādu mērķi, tas jums noteikti izdosies. Tātad, kad misija ir pabeigta un vardes kāju burka sāk parādīties jūsu virtuvē, turpiniet gatavot mājās gatavotu kulinārijas prieku.
Jums būs nepieciešams:
- 500 grami vardes kājas;
- 8 mazi čili pipari
- ķekars zaļo sīpolu;
- ķiploku galva;
- neliels ingvera gabals, apmēram 10 grami;
- 20 ml augu eļļas.
Marinādei:
- 40 ml sojas mērces;
- 5 grami maltu melno piparu;
- 20 g kukurūzas miltu;
- 15 ml austeru mērces.
1. Vispirms sagatavo marinādi. Apvienojiet visas iepriekš norādītās sastāvdaļas dziļā traukā un bagātīgi berzējiet vardes kājas no abām pusēm. Tad ļaujiet viņiem 3 stundas sēdēt ledusskapī.
2. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus un ingveru mazos gabaliņos, sasmalciniet sīpolu spalvās. Nomazgājiet čili un smalki sagrieziet to. Tad visus sagatavotos ēdienus nosūtiet uz pannas un apcepiet, līdz parādās patīkams aromāts un gaiši brūna garoza. Tad pievienojiet vardes kājas un visu kārtīgi samaisiet.
3. Pievieno sojas un austeru mērci. Pārklājiet pannu ar vāku un turiet uguni, līdz mērces sāk vārīties. Kad dzirdat raksturīgo svilpi, pagrieziet gāzi un vāriet trauku vēl 10 minūtes.
4. Pēc noteiktā laika beigām novietojiet vardes kājas uz plāksnēm. Izrotājiet trauku ar garām zaļām sīpolu spalvām un uzaiciniet savu ģimeni pie galda. Gatavojieties redzēt viņu izbrīnītās sejas un dzirdēt uzslavas par iegūto kārumu. Garša izrādīsies ļoti bagāta, pikanta un nedaudz pikanta. Šāds gardums neatstās vienaldzīgu nevienu.
Lielākā daļa austeru mērces ēdienu labi sader ar vārītiem rīsiem un nūdelēm. Nododiet to ekspluatācijā un noteikti izmantojiet to, servējot kulinārijas šedevrus pie galda.
