Sulīga, smaržīga un garšīga dzeltenā plūme ir lieliski piemērota mājas sagatavošanai ziemai. No nogatavojušiem augļiem jūs varat pagatavot ievārījumu, ievārījumu, marmelādi vai zefīru, sagatavot ēstgribu gaļai. Konservēšanai labāk izvēlēties aromātiskas vēlīnās šķirnes ar lielu vitamīnu daudzumu un spilgtu, atpazīstamu garšu.
Dzeltenas plūmes: selekcijas un sagatavošanas iezīmes
Dzeltenās plūmju šķirnes ir bagātas ar C vitamīnu, aminoskābēm, kāliju, magniju un citiem vērtīgiem mikroelementiem. Augļi satur daudz gremošanai nepieciešamo šķiedrvielu, mīkstums ir viegli sagremojams, tai ir patīkama salda garša ar nelielu skābumu. Svaigu plūmju kaloriju saturs ir mazs, bet, pievienojot cukuru, tas daudzkārt palielinās.
Vēlās šķirnes ir piemērotākas ziemas novākšanai. Nogatavošanās laikā augļiem ir laiks uzkrāt vitamīnus, garša ir spilgtāka, bez ūdeņainām notīm. Šādas plūmes ir ļoti smaržīgas, ievārījums un citi preparāti ir skaisti un spilgti.
Ievārījumus, ievārījumus, marmelādes un konditorejas izstrādājumus bieži gatavo no dzeltenām plūmēm. Gatavam produktam ir bagātīga dzintara krāsa, un tas fotogrāfijās izskatās ļoti skaists. No plūmēm var pagatavot kompotus, sulas un biezeni bērnu pārtikai. Tie ir piemēroti arī sāļu mērču pagatavošanai gaļai, marinādēm, augļu un dārzeņu šķīvim.
Dzeltenās plūmes pašu sulā: garšīgas un vienkāršas
Spilgti dzeltenā sulā iegremdētas plūmes ir garšīgs un veselīgs deserts, ko var pasniegt ar tēju vai izmantot kā desertu piedevu. Vaniļas cukura un citronskābes proporcijas atšķiras pēc garšas, ir svarīgi ņemt vērā augļu dažādību.
Sastāvdaļas:
- 5 kg nogatavojušās dzeltenas plūmes;
- 2 kg granulēta cukura;
- citronskābe;
- vaniļas cukurs.
Šķirojiet plūmes, noraidot bojātos vai sapelējušos paraugus, nomazgājiet, nosusiniet, apkaisa ar dvieli. Nomizojiet trešdaļu augļu, sasmalciniet tos vai izmantojiet virtuves procesoru, pārvēršot tos par biezeni. Ielieciet to marli un izspiediet sulu. Ielieciet šķidrumu uz dienu ledusskapī.
Izņem sulu, ielej katliņā, pievieno cukuru. Maisījumu uzvāra, vāriet 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, pievienojiet vaniļas cukuru un citronskābi. Ja augļi ir skābi, jūs varat iztikt bez tiem. Vēlreiz samaisiet plūmju sīrupu.
Pārgrieziet atlikušos augļus uz pusēm, noņemiet sēklas. Ja vēlaties, jūs varat noņemt mizu, bet tas attiecas tikai uz augļiem ar cietu un blīvu apvalku. Ievietojiet plūmes sterilizētās burkās, ielejiet karstu sīrupu un satiniet vākus. Apgrieziet traukus otrādi, aptiniet tos segā vai biezā frotē dvielī. Kad burkas ir pilnībā atdzisušas, ielieciet tās pagrabā vai ledusskapja apakšējā nodalījumā.
Dzelteno plūmju ievārījums: soli pa solim recepte
Plūmju ievārījumu labāk pagatavot bez bedrēm: tie satur minimālu ciānūdeņražskābes daudzumu, kas, ilgstoši uzglabājot, var nonākt gatavajā produktā. Ja ievārījumu vai kompotus gatavo no plūmēm bez kauliņiem, tie būs jāapēd 1-2 mēnešu laikā. Tiem, kas plāno ziemai sagatavot ievārījumu, labāk ir iegūt sēklas no augļiem.
Sastāvdaļas:
- 2 kg nogatavojušās dzeltenas plūmes;
- 1,5 kg cukura.
Šķirojiet plūmes, mazgājiet, nosusiniet. Augļus sagriež plānās šķēlēs, noņemot sēklas. Ielieciet augļus katliņā, pārklājiet ar cukuru, samaisiet un ievietojiet ledusskapī 10-12 stundas. Šajā laikā plūmes tiks sulētas.
Novietojiet katlu uz plīts un uzvāra. Samaziniet siltumu, vāriet 30 minūtes, laiku pa laikam kratot pannu. Noņemiet ievārījumu no uguns, atdzesējiet. Atkārtojiet vārīšanu, maisījumu turot ugunī 20-25 minūtes. Karsto produktu ielej tīros, sausos burkās, aizver ar plastmasas vai gumijas vākiem un atdzesē. Gatavo ievārījumu uzglabājiet ledusskapī vai vēsā pieliekamajā.
Šokolādes ievārījums: pakāpeniska sagatavošana
No dzeltenām plūmēm var pagatavot garšīgu un oriģinālu ievārījumu, pievienojot kakao pulveri. Deserts izrādās smaržīgs, biezs un skaists, tas fotoattēlā izskatās lieliski. Ievārījumu pasniedz ar tēju, pievieno mafinu mīklai un rotā ar kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Paātriniet gatavošanas procesu multivarkā ar spiediena katla funkciju. Produktam nebūs nepieciešama saimnieces uzmanība, tas nedeg un nesatur visas barības vielas.
Sastāvdaļas:
- 1 kg gatavu dzeltenu plūmju;
- 1 kg cukura
- 50 g kakao pulvera;
- 100 ml ūdens.
Nomazgājiet un nosusiniet plūmes. Sagrieziet augļus lakā, noņemiet sēklas. Multivarkas bļodā sajauciet plūmes, ūdeni un granulētu cukuru. Aizveriet vāku, iestatiet programmu "Dzēšana", atstājiet vārstu atvērtu. Vāra ievārījumu 45 minūtes, līdz cikla beigām. Periodiski masu maisa ar koka karoti.
Ielieciet gatavo produktu uz iepriekš sterilizētām burkām, piepildot tos gar "pleciem". Labāk izmantot mazus konteinerus. Pēc atvēršanas ievārījums tiks ātri iztērēts, un tam nebūs laika pasliktināties. Cienastu var uzglabāt ledusskapī, skapī vai citā vēsā vietā.
Dzeltens plūmju kompots: klasiskā versija
Garšīgs un veselīgs deserts - mājās gatavots plūmju kompots. Ērti to sarullēt trīs litru kannās, pirms pasniegšanas dzērienu var atšķaidīt ar vārītu ūdeni. Kompotam labāk ņemt vidēja lieluma augļus, tos saglabājot kopā ar sēklām. Gatavā produkta kaloriju saturs ir mērens, dzēriens ir diezgan piemērots mazuļu vai diētiskajam ēdienam. Ja plūmes ir skābas, varat palielināt cukura daudzumu. Ja vēlaties, kompotam pievienojiet kanēli, vaniļu, krustnagliņas un citas garšvielas.
Sastāvdaļas:
- 1 kg gatavu dzeltenu plūmju;
- 3 litri filtrēta vai pudelēs iepildīta ūdens;
- 400 g cukura.
Nomazgājiet plūmes, ielieciet tos burkās. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, samaisa un vāra 10 minūtes. Sagatavotos augļus ielej ar karstu sīrupu, pārklājiet burkas ar vākiem. Atstāj pilnībā atdzist, šajā laikā plūmes būs labi piesātinātas ar cukuru.
Sīrupu atkal notecina kastrolī un uzvāra. Atkal ielejiet augļus un nekavējoties satiniet burkas ar vākiem. Pēc atdzesēšanas noņemiet kompotu pieliekamajā vai virtuves skapī.
Tkemali no dzeltenām plūmēm
No augļiem var pagatavot populāru gruzīnu delikatesi - tkemali mērci. Tas tiek pasniegts kopā ar gaļu, zivīm vai kūpinātu gaļu, piemērots sviestmaižu un citu uzkodu pagatavošanai. Dzeltenās plūmes piešķir tkemali patīkamu skābu un smalku aromātu, kas uzlabos garšvielas. No norādītā produktu daudzuma izrādīsies līdz 5 litriem garšīgas biezas mērces, pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu.
Sastāvdaļas:
- 5 kg nogatavojušās dzeltenas plūmes;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 2 ķiploku galvas;
- 4 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. apiņi-suneli;
- 1 karsti sarkanie pipari.
Šķirojiet plūmes, noraidot sabojātos vai izžuvušos paraugus. Noskalojiet izvēlētos augļus vairākos ūdeņos, nosusiniet uz dvieli. Jūs varat noņemt ādu no plūmēm, bet daudzas mājsaimnieces to nedara. Bet sēklas bez grūtībām jānoņem, ērtības labad katru augli pārgriežot uz pusēm.
Ielieciet augļus katliņā, ielejiet 1-2 litrus filtrēta vai pudelēs iepildīta ūdens. Noņemiet plūmju ādu un bedres, ielieciet tos katliņā un uzlieciet uguni. Katliņa saturu uzvāra, nepiesegtu.
Nomizojiet asos piparus no sēklām, nogrieziet kātiņu, sasmalciniet mīkstumu plānos gredzenos. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi. Sagatavotos dārzeņus ielieciet katliņā ar plūmēm, vāriet 5-7 minūtes.
Karsto masu sakuļ ar blenderi, pārvēršot par viendabīgu biezeni. Atgrieziet to kastrolī, atkal uzvāriet. Pievieno cukuru, sāli, suneli apiņus. Maisot, vāriet 5 minūtes, kristāliem vajadzētu pilnībā izšķīst. Gatavo tkemali ielej tīros, sausos burkās, pievelciet vākus, ielieciet atdzist zem siltas segas, pagriežot burkas otrādi. Pēc konteinera atvēršanas uzglabājiet to ledusskapī.
