Lecho pamats, kas sagatavots pēc jebkuras receptes, sastāv no diviem produktiem - saldajiem pipariem un tomātiem. Tiek uzskatīts, ka šādai ziemas novākšanai vislabāk piemēroti lieli, gaļīgi, pārgatavojušies tomāti. Lecho pipari ir atļauts ņemt jebkuru, ieskaitot plānsienu.
Sagatavojot lecho, cita starpā nav ieteicams pārāk ilgi pakļaut produktus termiskai apstrādei. Burkās esošajiem pipariem vajadzētu palikt nedaudz izturīgiem. Pretējā gadījumā lecho izrādīsies bez garšas.
Lecho ziemai: klasiska recepte
Produkti vārīšanai:
- pipari - 3 kg;
- cukurs - 100 g;
- tomāti - 2 kg;
- sāls un etiķis 9% - 2 ēdamkarotes / l;
- augu eļļa - 100 ml.
Lecho pagatavošanai pēc tradicionālās receptes vislabāk ir ņemt sarkanos piparus. Šajā gadījumā gatavais produkts izrādīsies saldāks un ļoti aromātisks. Turklāt sarkanie pipari kannās izskatās pievilcīgāki un ēstgribīgāki nekā zaļie pipari.
Soli pa solim recepte
Noņemiet visas sēklas no pipariem un labi noskalojiet. Izgrieziet lecho galveno sastāvdaļu lielos ķīļos. Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņus un mizas un sasmalciniet tos blenderī.
Lai tomātiem noņemtu ādu, uz pāris minūtēm tos iegremdē verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī. Pēc tam veiciet iegriezumu kātiņa pretējā pusē. Pēc tam tomātu mizu būs ļoti viegli noņemt.
Ja tam nevajadzētu darīt pārāk daudz lecho, jūs varat to izdarīt vieglāk. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams tikai sarīvēt tomātus uz rupjas rīves, šīs procedūras laikā izmetot ādas gabalus.
Ielieciet tomātu biezeni katliņā, pievienojiet tam visu sāli, sviestu un cukuru. Pēc tomātiem ielādējiet piparu šķēles.
Maisiet sastāvdaļas, ieslēdziet lēnu uguni un vāriet tomātu biezeni pēc vārīšanās apmēram pusstundu. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet mērci. Biezenī ielej pilnu etiķa daudzumu, visu maisa, pagaidiet, līdz tas atkal vārās, un izslēdziet plīti.
Jebkurā ērtā veidā sterilizējiet kannas par 500–700 g. Ievietojiet tajās sagatavoto klasisko lecho un sarullējiet tos ar vārītiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar vecu mēteli vai segu un pēc atdzesēšanas uzglabājiet.
Lecho recepte ar rāceņiem un burkāniem
Tādējādi klasiskajam lecho ar pipariem pievieno tikai divas galvenās sastāvdaļas. Bet jūs varat padarīt šādu tukšu un daudzveidīgāku, pievienojot burkām papildu sīpolus un burkānus.
Ko tev vajag:
- tomāti un pipari - katrs pa 1 kg;
- etiķis 9% - 2 ēd.k. / l;
- lavrushka - 2 gab;
- burkāni un sīpoli-rāceņi - katrs 400 g;
- sāls - 1 ēdamkarote / l;
- smaržīgie pipari - 10 zirņi;
- eļļas - 100 ml;
- cukurs - 100 g.
Gatavošanas procesā jūs varat pievienot arī nelielu krustnagliņu šādam lecho.
Gatavošanas tehnoloģija
Noskalojiet tomātus, noņemiet no tiem kātiņus, sagrieziet lielos gabaliņos un ielādējiet katliņā. Sakuliet tomātus biezenī ar blenderi. Ar šo sasmalcināšanas metodi tomātiem nav nepieciešams noņemt mizu.
Biezenī ielieciet cukuru, pilnīgu sāli, piparu graudus un lauru lapu. Novietojiet tomātu podu uz plīts un maisījumu uzvāra. Pēc tam pagatavojiet sastāvdaļas apmēram 15-20 minūtes, neaizverot trauku ar vāku un atceroties maisīt.
Notīriet un nomazgājiet sīpolus un burkānus. Katru sīpolu sagrieziet apmēram 4 gabaliņos un sasmalciniet gabaliņus pietiekami biezos gredzenu ceturkšņos.
Visu vārīto eļļu ielej pannā un apcep tajā sīpolu līdz caurspīdīgumam. Vispirms sagrieziet burkānus biezās sloksnēs. Pēc tam salmiņus sadaliet nūjiņās. Pārnes burkānus uz pannas un grilē dārzeņus līdz maigumam.
Noņemiet sēklas no pipariem un mazgājiet to. Sagrieziet dārzeņu biezos kubiņos. No biezinātā tomātu biezeņa izņem lauru lapu. Ceptos dārzeņus kopā ar eļļu pārnes katliņā. Uzlieciet piparus uz augšu.
Maisiet sastāvdaļas katliņā, pārklājiet to ar vāku un uzvāra lecho. Vāra uz lēnas uguns, līdz pipari ir pagatavoti. Kad mīkstums ir mīksts un miza vēl nav atdalījusies, ielejiet etiķi kastrolī un vāriet apmēram 2 minūtes.
Lecho ielej sterilizētās burkās, satin un atdzesē zem segas.
Lecho "Family" ar ķiplokiem
Šādi sagatavotie lecho dārzeņi saglabā dabisko garšu. Tajā praktiski nav etiķa un eļļas.
Sastāvdaļas:
- bulgāru pipari - 4 kg;
- ķiploki - 3 zobi;
- cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
- sāls - 2 ēdamkarotes / l;
- tomāti - 3 kg;
- etiķis 70% - 1 ēdamkarote / l;
- augu eļļa - 150 ml.
Pepper "ģimenes" lecho ir vislabāk piemērots biezu sienu gaļai. Burkām šādam sastāvdaļu skaitam būs nepieciešami 5 litri.
Soli pa solim tehnoloģija
Apstrādājiet tomātus un sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Biezeni ielej lielā cinkotā vai emaljētā traukā. Lecho vārīšanai izvēlētās pannas tilpumam jābūt apmēram 3-4 reizes lielākam par iegūto biezeni.
Ieslēdziet uguni zem katliņa, maisījumu uzvāra un vāriet apmēram 20 minūtes. Šajā laikā sagatavo piparus - izņem no tā sēklas, noskalo un sagriež šaurās šķēlēs.
Sautētos tomātos ielej eļļu, pievieno sāli un cukuru. Pārnes visu piparu tilpumu arī biezenī. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka šajā receptē ir pārāk daudz piparu. Tomēr jums nevajadzētu no tā baidīties. Sautējot, šī dārzeņa daudzums ievērojami samazināsies.
Pēc 10 minūtēm. pēc ievietošanas katliņā samaisiet piparus kartupeļu biezenī tā, lai pilināmās šķēles paceltos, un augšējās, gluži pretēji, atrodas apakšā. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes ar 5 minūšu intervālu.
Pēc 20 minūtēm, tiklīdz pipari nosēžas vienā līmenī ar biezeni, pannā ielej karoti esences. Pagatavojiet lecho vēl 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Kamēr masa sautējas, sagatavo ķiplokus - nomizo un sasmalcina.
Ielieciet ķiplokus katliņā un sautējiet ziemas ražu vēl 10 minūtes. Pēc šī laika izslēdziet plīti un ielej lecho iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās tā, lai tās būtu piepildītas līdz pašai malai.
Ritiniet lecho zem vākiem un pagrieziet kannas otrādi. Šādi sagatavoto lecho nav nepieciešams ietīt ar segu. Pēc atdzesēšanas pārnesiet burkas uz apakšējo plauktu ledusskapī vai pagrabā.
Lecho recepte ar gurķiem
Nepieciešamie produkti:
- pipari un gurķi - katrs 1,5 kg;
- tomātu biezenis - 3 ēdamk.
- sīpoli un rāceņi un burkāni - katrs 1 kg;
- sāls - 1 ēdamkarote / l;
- cukurs un augu eļļa - katrs 1 ēdamkarote;
- etiķis 70% - 1 tējk.
Kā gatavot
Nomazgājiet un mizojiet visus dārzeņus. Sīpolu sagriež vidējos kubiņos, bet burkānus - sloksnēs. Sasmalciniet piparus pietiekami biezās šķēlēs, bet gurķus - šķēlēs.
Tomātu biezeni liek katliņā un uzvāra. Ielieciet sāli un cukuru kartupeļu biezenī, ielejiet sviestu. Nosūtiet burkānu salmiņus uz katlu. Pagatavojiet lecho apmēram 15 minūtes.
Ielieciet sīpolu katliņā, labi samaisiet sastāvdaļas un dārzeņus vāriet kartupeļu biezenī vēl 15 minūtes. Pēc tam ielejiet papriku pannā. Vēlreiz vāriet lecho 15 minūtes.
Preparātam pievieno etiķi, vāriet to vēl 1 minūti. un izslēdziet gāzi. Nekavējoties izklājiet gatavo lecho burkās un satiniet.
Pašdarināts piparu lečo ar tomātu pastu
Šīs lecho pagatavošanas metodes iezīme ir tāda, ka šajā gadījumā svaigi tomāti netiek izmantoti.
Produkti:
- bulgāru pipari - 1 kg;
- ūdens un pastas - katrs 250 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls - 1 ēdamkarote / l;
- cukurs - 75 g;
- etiķis 9% - 50 ml.
Gatavošana pa posmiem
Noskalojiet piparus, noņemiet sēklas un starpsienas. Sagrieziet dārzeņus platās šķēlēs.
Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni. Iegūto mērci ielej zemā plašā katliņā un pievieno tam cukuru, sāli un sviestu. Maisa ar ēdamkaroti vai koka lāpstiņu un uzvāra.
Ievietojiet piparu šķēles katliņā. Pagaidiet, līdz lecho vārās, un vāriet dārzeņus 20-25 minūtes. Lecho ielej etiķi un vāra vēl apmēram 5 minūtes. Ielejiet sagatavi iepriekš sagatavotās sterilās burkās.
Salds lečo bez etiķa: vienkārša recepte
Saskaņā ar tik interesantu recepti sagatavotajam Lecho ir diezgan neparasta garša. Pagatavošana prasa ļoti īsu laiku, un tāpēc tajā tiek saglabāti praktiski visi noderīgie mikroelementi un vitamīni.
Produkti lecho:
- pipari un tomāti - katrs 2 kg;
- sāls - 2 ēdamkarotes / l;
- cukurs un sviests - 1 ēdamkarote.
Recepte
Pārstrādā piparus, sagriež ne pārāk garās sloksnēs un ielieciet baseinā. Nomazgātos tomātus sasmalciniet kartupeļu biezenī un izlaižiet caur sietu, lai masa būtu viendabīgāka un atbrīvotos no sēklām. Apvienojiet papriku un tomātus lielā katliņā.
Novietojiet dārzeņu trauku uz plīts un aizdedziniet gāzi. Maisījumu uzvāra, pievieno sāli un cukuru un pievieno eļļu. Pagatavojiet lecho apmēram 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavo lecho ielej apstrādātās burkās zem metāla vākiem.
Oriģinālā recepte lecho ar cukini
Sastāvdaļas:
- pipari - 1 kg;
- eļļa - 150 ml;
- etiķis 9% - 100 ml;
- ķiploki - 3 galvas;
- tomāti un cukini - katrs 4 kg;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 80 g.
Gatavošanas metode
Kabačus labi izskalo, vajadzības gadījumā izņem sēklas un sagriež šķēlēs. Noskalojiet tomātus, sagrieziet šķēlēs un sakuliet ar blenderi kartupeļu biezenī. Noņemiet sēklas no pipariem, izskalojiet dārzeņus un nejauši sasmalciniet.
Tomātu biezeni ielej lielā katliņā un liek uz plīts. Tomātus uzvāra, karstajai masai pievieno cukuru un sāli, pievieno eļļu. Pagaidiet, līdz sastāvdaļas atkal vārās, un pievienojiet cukīni katlā.
10 minūtes vāra lecho, pēc tam ielej tajā piparu šķēles. Pagatavojiet visas sastāvdaļas vēl 20 minūtes. Pēc tam ielieciet ķešus, kas sasmalcināti drupinātājā, lecho un ielej etiķi. Pagatavojiet sastāvdaļas apmēram 3-5 minūtes. un atvienojiet plīti no strāvas.
Gatavo lecho izdaliet uz sterilām burkām, satiniet un atdzesējiet otrādi. Aiznesiet burkas uz pagrabu.
Lecho ar rīsiem
Šis lecho izrādās vairāk apmierinošs nekā parasti. Ziemā to var izmantot kā garnīru kotletēm, ceptai gaļai utt.
Ko tev vajag:
- pipari, sīpoli un burkāni - katrs pa 1 kg;
- tomāti - 3 kg;
- sāls - 2 ēdamkarotes / l;
- augu eļļa - 300 g;
- cukurs un rīsi - katrs 1 ēdamkarote;
- etiķis 9% - 50 ml.
Recepte soli pa solim
Visus dārzeņus labi noskalojiet un nomizojiet. Sīpolu sagriež 3-4 mm biezos pusgredzenos. Noņemiet sēklas no pipariem un sagrieziet īsās sloksnēs. Burkānu rupji sarīvē.
Tomātus sagriež vairākos gabalos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ielejiet maisījumu katliņā, ielieciet tur burkānus, papriku un sīpolus. Pārnes trauku uz plīts, ieslēdz gāzi un masu uzvāra.
Samaziniet uguni un vāriet lecho 20 minūtes. Dārzeņu masai pievienojiet neapstrādātus, labi mazgātus rīsus. Lecho ielej cukuru, sāli, ielej eļļu. Maisiet visas sastāvdaļas, pagaidiet, līdz lecho vārās, un pagatavojiet 35 minūtes. zem vāka zemā siltumā.
Katliņā ielej etiķi, visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 5 minūtes. Masu izklāj sterilās burkās, satin vākus, atdzesē, apgriež otrādi un uzglabā.
