Tradicionālo kāpostu novākšanu ziemai var dažādot, piemēram, pievienojot bietes. Pateicoties aromātiskajam sālījumam, kāposti pakāpeniski iegūs oriģinālu aromātu piedevu no bietēm un patīkamu rozā nokrāsu. Sālīti kāposti ar bietēm ziemai gan klasiskā veidā, gan bez etiķa, pievienojot garšaugus un garšvielas.
Kāposti ar bietēm lielos gabalos ziemai burkās: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg balto kāpostu;
- 1 biete;
- 2 burkāni.
Marinādei:
- 1,5 litri ūdens;
- 150 grami granulēta cukura;
- 4 lauru lapas;
- 200 grami galda etiķa;
- 20 grami sāls;
- 4 zirņi smaržīgo piparu un melnie pipari.
Gatavošanas process soli pa solim
Kāpostu dakšiņas ar asu nazi sadaliet uz pusēm un uzmanīgi sagrieziet kātiņu. Pēc tam nejauši sagrieziet kāpostus lielos gabaliņos. Nomizojiet burkānus un sasmalciniet tos pēc iespējas plānākos gredzenos.
Noskalojiet un mizojiet bietes, sagrieziet kubiņos. Sagatavotos dārzeņus kārtās ievieto tīrā 3 litru burkā. Pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielejiet ūdeni un pievienojiet tam sāli, cukuru un garšvielas, samaisiet. Ļaujiet šķidrumam vārīties apmēram 3 minūtes. Tad ielejiet tajā etiķi un nekavējoties izslēdziet uguni.
Vēl karsto marinādi ielejiet burkā un nekavējoties aizveriet vāku. Šajā formā ļaujiet dārzeņiem stāvēt istabas temperatūrā 2 dienas. Pēc tam kāposti ar bietēm tiek sālīti, jūs varat atvērt burku un uzkodu pasniegt uz galda ar jebkuriem gaļas ēdieniem, vārītiem kartupeļiem vai pats.
Pikanti kāposti ar bietēm ziemai: gruzīnu recepte
Jums būs nepieciešams:
- 2-2, 5 kg kāpostu;
- 1 biete;
- 2 karsto piparu pākstis;
- 15 grami etiķa;
- 10 grami rupja sāls.
Soli pa solim gatavošanas process
Sagrieziet kāpostus vairākos lielos gabalos un noņemiet kātiņu. Ievietojiet sagataves dziļā emaljas traukā (baseinā vai katliņā). Sasmalcinātās bietes sasmalciniet vidēja izmēra sloksnēs.
Sagrieziet piparu pāksti pāri vairākos gabalos. Sēklas nav jānoņem. Pievienojiet kāpostiem sasmalcinātus dārzeņus. Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej pusotru litru ūdens, pievieno sāli un visu liek ugunī. Ielejiet etiķi, tiklīdz šķidrums vārās. Tad nekavējoties izslēdziet siltumu.
Karstu marinādi pārlej dārzeņiem. Pārklājiet tos ar šķīvi un uzlieciet uz tā apspiešanu, piemēram, parastu trīslitru burku ar ūdeni. Uzglabāt marinēšanu istabas temperatūrā. Pēc 3-4 dienām būs gatavi gruzīnu asie kāposti ar bietēm. Izrādās ļoti garšīgs, pikants un kraukšķīgs.
Kāposti ar bietēm ziemai ar ķiplokiem
Jums būs nepieciešams:
- 4 mazas kāpostu dakšiņas;
- 3 bietes;
- 2 ķiploku galvas.
Marinādei:
- 4 litri ūdens;
- 220 grami sāls;
- 180 grami cukura;
- 3 lapas lavrushka;
- 6 zirņi smaržīgo piparu.
Soli pa solim gatavošanas process
Vispirms pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, vienlaikus pievieno visas garšvielas, uzvāra un atdzesē. Sagrieziet kāpostu galvas nejauši 10 gabalos. Sasmalcinātās ķiploka daiviņas sagriež šķēlēs. Viegli ievietojiet tos starp kāpostu lapām.
Arī bietes sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 5 mm. Sagatavoto ēdienu kārtās liek kārtās burkās, tikai virsū jābūt kāpostiem. Dārzeņus pārlej ar aukstu marinādi un katru burku sterilizē 20 minūtes.
Pēc tam burku cieši noslēdz ar sterilizētiem metāla vākiem. Uzglabājiet marinēšanu ziemā vēsā vietā, ideāls ir pagrabs vai ledusskapis.
Korejas kāposti ar bietēm ziemai
Jums būs nepieciešams:
- 1 kāpostu galva;
- 2 bietes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols.
Marinādei:
- 1 litrs ūdens;
- 40-50 mm etiķis;
- 6 zirņi melno piparu;
- 2 lauru lapas;
- 80 grami cukura;
- 60 grami sāls;
- 100 mm augu eļļas.
Soli pa solim gatavošanas process
Sagrieziet kāpostus kārtīgos 2x2 cm kvadrātos, noņemot kāpostus. Nomizo un sagriež bietes plānās sloksnēs. Pēc izvēles šeit varat izmantot korejiešu burkānu rīve un sarīvēt sakņu dārzeņu uz tā.
Nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to pusgredzenos vai parastos kubiņos. Ķiplokus sagrieziet sloksnēs. Apvienojiet visus sasmalcinātos komponentus vienā dziļā traukā un labi samaisiet.
Lai pagatavotu marinādi, visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, ielieciet katliņā, ielieciet uguni. Uzvāra un pēc tam maisījumu vāra apmēram 5-10 minūtes. Tad pievienojiet tur etiķi un nekavējoties izslēdziet uguni.
Ielieciet dārzeņus sterilizētos burkās un pārklājiet ar karstu šķīdumu, ļaujiet tiem stāvēt virtuvē apmēram 7 stundas. Tad ielieciet to vēsā vietā. Šādus kāpostus labāk uzglabāt pagrabā. Korejiešu stila kāposti ar bietēm izrādās ļoti smaržīgi un garšīgi, apēsti diezgan ātri.
Kāposti ar bietēm ziemai: ātra recepte
Jums būs nepieciešams:
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 kāpostu dakšiņas;
- 1 biete;
- 45 grami sāls;
- 1 burkāns.
Marinādei:
- 1 litrs vārīta ūdens;
- 1 lauru lapa;
- 5 melnie piparu graudi.
Gatavošanas process posmos
Sagrieziet kāpostus vidējos kubiņos. Burkānus un bietes sarīvē vai sasmalcina ar virtuves kombainu. Notīriet ķiploku daiviņas un sasmalciniet plānās šķēlēs. Ja vēlaties, lai garša būtu mazāk izteikta ar gatavo marinētu gurķi, nododiet to caur presi.
Nomazgājiet un sterilizējiet trīs litru burkas, salieciet tajās pārtiku: ķiploki - kāposti - bietes un burkāni. Atkārtojiet šo pārmaiņu, līdz viss konteiners ir piepildīts līdz augšai.
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ielieciet piparus un lauru lapas karstā ūdenī un uzvāra. Pēc tam šķidrums nedaudz jāatdzesē un burkās jālej silta marināde. Sarullējiet kārbas un uzglabājiet vēsā vietā. Sālīti kāposti ar bietēm apmēram dienā.
Kāposti ar bietēm ziemai bez etiķa mājās
Jums būs nepieciešams:
- 2 kāpostu galvas;
- 2 bietes;
- mārrutku sakne 6-7 cm;
- 1 ķiploku galva.
Marinādei:
- 2 litri ūdens;
- 3 lauru lapas;
- 100 grami cukura;
- 160 grami sāls;
- 10 melnie piparu graudi;
- 2 krustnagliņas.
Soli pa solim gatavošanas process
Sagrieziet kāpostus lielos kubiņos, noņemot kātiņu. Mizotos mārrutkus un bietes sarīvē uz rupjās rīves. Ievietojiet ķiplokus caur presi. Ievietojiet ēdienu dziļā traukā un labi samaisiet.
Lai pagatavotu marinādi, ūdeni kopā ar pārējām sastāvdaļām uzvāra uz vidējas uguns un pēc tam atdzesē. Ielejiet dārzeņu šķēles ar siltu šķīdumu, ielieciet uz tā apspiešanu un ievietojiet to vēsā vietā. Pēc divām dienām jūs varat mēģināt. Šī recepte ražo sulīgus un ļoti aromātiskus kāpostus ar bietēm, kas ir lielisks papildinājums, piemēram, karstiem vārītiem kartupeļiem.
Kāposti ar bietēm lielos gabaliņos sālījumā ziemai
Jums būs nepieciešams:
- 1 vidēja kāpostu galva;
- 1 biete.
Sālījumam:
- 1 litrs ūdens;
- 1 glāze etiķa
- 60 grami sāls;
- 1 glāze cukura.
Gatavošanas process posmos
Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru un vāra. Pēc tam ielej etiķi un atkal uzvāra šķīdumu. Gatavo sālījumu noņem no uguns un ļauj tam atdzist.
Sagrieziet kāpostus nejauši lielos gabalos, mizojiet un sagrieziet bietes vairākos gabalos. Ielieciet kāpostus tīrā stikla burkā un cieši pieguļiet ar rokām vai ar īpašu piestu.
Ielieciet bietes uz augšu un pārlejiet ēdienu ar atdzesētu sālījumu. Pārklājiet burkas ar neilona vākiem un atstājiet tos 48 stundas istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet tos vēsā vietā.
