Pildīti pipari ir sātīgs ēdiens, kas ir slavens daudzās valstīs. Tas ir sastopams bulgāru, rumāņu, azerbaidžāņu nacionālajā virtuvē. Tradicionāli to gatavo ar pildījumu, kas satur malto gaļu, bet tas var būt arī pilnīgi dārzeņu.
Pildītu papriku pagatavošanas veids ir diezgan vienkāršs. Daudzas mājsaimnieces pilda papriku ar pildījumu lielos daudzumos un sasaldē to izmantošanai nākotnē. Ēdiena gatavošanai vislabāk piemērots vertikāls trauks.
Kā ēdiens parādījās
Tiek uzskatīts, ka pildītu dārzeņu receptes radās mēģinājumu kaut kā izmantot produktus, kas palikuši pāri no vakariņām. Daudzi ēdieni, kas bieži tiek gatavoti nabadzīgo cilvēku virtuvēs, rodas no ēdieniem. Gatavošanas metodes ir aptuveni vienādas: noteikts produktu komplekts tiek sajaukts, termiski apstrādāts vai garšots ar mērci. Lai pagatavotu pildītos piparus, nav jāveic darbietilpīgi pārtikas pārstrādes procesi.
Pildījumu veidi
Tradicionāli mājsaimnieces gatavo pildītus piparus, pildot ar rīsu un gaļas maisījumu, kas velmēts caur gaļas mašīnā. Tieši tāds pats pildījums ir piemērots pildītiem kāpostu ruļļiem. Bet jūs varat pagatavot citus pildījumus - piemēram, dārzeņus, zivis un aizstāt rīsus ar makaroniem.
Ēdiens, kas gatavots no bulgāru pipariem, gaļas un makaroniem, var šķist neparasts, taču tas izrādās ēstgribu un ļoti apmierinošs. To nav grūti sagatavot, sastāvdaļu izmaksas ir zemas. Vakariņās četru cilvēku ģimenei jums būs jāsagatavo bulgāru pipari - 4 lieli vai 8 mazi, atkarībā no tā, kā viņi labprātāk to ēd. Pildījumam - pusglāze vermicelli, 250 g maltas gaļas briketes, sīpols un garšvielas pēc izvēles.
Kā gatavot
Gatavošana sākas ar pildījuma sagatavošanu. Vāriet vermicelli līdz maigumam, noskalojiet caurdurī un atstājiet notecēt. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet pannā ar malto gaļu. Cepšanai pietiek ar 10 minūtēm - tas palīdz iztvaikot šķidrumu, un pastāvīgi maisot, malta gaļa kļūst drupena.
Visas pildījumam sagatavotās sastāvdaļas sajauc vienā traukā. Pievieno sāli un garšvielas. Lai maltā gaļa nesadalītos, tajā var iemaisīt jēlu olu. Ja vēlaties pildījumam pievienot dārzeņus, tam varat izmantot tomātus, ķiplokus. Tos nepieciešams mazgāt, notīrīt un sasmalcināt. Pirms papriku pildīšanas pievienojiet traukiem ar maltu gaļu.
Augšējā daļa tiek nogriezta no katra pipara, noņemot kātiņus un iekšējās starpsienas kopā ar sēklām. Tad tie ir rūpīgi jāizskalo, īpašu uzmanību pievēršot iekšpusei. Pipari tiek pildīti ar karoti, savukārt malto gaļu cieši saspiež. Tad katrs no tiem ir aizvērts ar savu augšdaļu. Dažreiz kātiņš no tiem netiek noņemts. Dziļā katliņā katru piparu uzmanīgi ievieto kopā ar vāku. Tātad viņi tiks nogādāti gatavībā - "stāvošā" stāvoklī.
Tagad jums ir nepieciešams ielej vārītu ūdeni pannā. Tās līmenim vajadzētu sasniegt apmēram pildījumu dārzeņu vidusdaļu. Jums vajadzētu likt pannu uz uguns un gaidīt, līdz tā vārās, pēc tam samaziniet uguni. Pēc tam, uz nelielas uguns, nogādājiet papriku gatavībā - tas prasīs 30-40 minūtes.
Pirms pasniegšanas papriku virsū pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Daudzi cilvēki dod priekšroku ēst šo ēdienu ar buljonu.
