Žāvētām vīnogām ir patīkama garša un daudz ārstniecisku īpašību. Šis produkts tiek plaši izmantots gan kulinārijā, gan tautas medicīnā. Lai rozīnes nestu tikai labumu, ir nepieciešams tās pareizi izskalot.
Tas ir nepieciešams
- - ūdens;
- - siets vai caurduris;
- - trauks;
- - alkohols;
- - vīns;
- - stikla trauks.
Instrukcijas
1. solis
Pērkot rozīnes, dodiet priekšroku žāvētiem augļiem, kuriem ir matēta un diezgan tumša virsma. Zeltainās dzintara ogas, kas pēc izskata ir tik ēstgribīgas, faktiski tiek apstrādātas ar sēra antihidrīdu. Šo konservantu ir apstiprinājis GOST, tomēr sēra saturošu rozīņu priekšrocības ir ļoti apšaubāmas. Vieglu vīnogu augļi, pienācīgi izžuvuši, iegūst tumši brūnu krāsu, un zilās šķirnes kļūst melnas ar nelielu zilganu nokrāsu. Labāk pērciet rozīnes ar kātiem. Uz ogām palikušās astes norāda, ka tās nav mehāniski apstrādātas, un āda palika neskarta.
2. solis
Bieži rozīnes apstrādā ar vasku, dažādām organiskām eļļām, parafīnu - lai ogas neizžūtu un neliptu kopā. Šādi komponenti uz rozīnēm veido izturīgu plēvi, kuru var noņemt tikai karsta šķidruma ietekmē. Uzkarsē ūdeni līdz vismaz 60-70 grādu temperatūrai un tajā kārtīgi izskalo rozīnes. Mest ogas uz sieta vai ievietot caurdurī. Tad iemērciet rozīnes dziļā traukā ar siltu ūdeni 20-30 minūtes. Noņemiet augļu sietu un ļaujiet notecēt atlikušajam šķidrumam.
3. solis
Rozīnes, kas paredzētas desertiem vai cepšanai, var iemērc vājā spirta šķīdumā. Šī procedūra palīdzēs atjaunot augļiem vēlamo mitruma līmeni un piešķirs tiem patīkamu aromātu. Sajauciet attīrītu siltu ūdeni ar spirtu proporcijā 25-30 g spirta uz litru ūdens. Novietojiet rozīnes šķīdumā 30-40 minūtes. Ievietojiet ogas sietā un pagaidiet, līdz iztukšo lieko ūdeni. Pēc tam ogas ievieto stikla traukā un piepilda ar vīnu vai rumu, lai alkohola daudzums nepārsniegtu rozīņu tilpumu. Pilnīgai impregnēšanai atstājiet augļus 6-8 stundas, periodiski maisot šķīdumu.
4. solis
Vīnā izmērcētas rozīnes kādu laiku var uzglabāt ledusskapī hermētiski noslēgtā traukā. Pirms lietošanas izņemiet nelielu daudzumu ogu no trauka un ievietojiet tos plānā kārtā uz sieta. Pagaidiet, līdz atlikušais vīns iztukšojas, un ļaujiet ogām nožūt.
