Ir daudzas receptes, kas paredz rozīņu iepriekšēju mērcēšanu dažādos šķidrumos, sākot no tīra ūdens līdz aromātiskam alkoholam. Brendijā izmērcētas rozīnes ir neaizstājama sastāvdaļa Ziemassvētku pudiņos, "ruma rozīnes" ir lieliski piemērotas saldējumam, un Nīderlandē ir īpašs svētku ēdiens - boerenjongens - konjaks, kas ievadīts rozīnēs.
Tas ir nepieciešams
- Boerenjongens
- - 250 g brūnā cukura;
- - 250 ml ūdens;
- - 1 citrons;
- - 500 g mazu "zelta" rozīņu (rozīnes)
- - 1 tējkarote medus;
- - 1 tējkarote vaniļas ekstrakta;
- - 1 nūja kanēļa;
- - 1 neļķu pumpurs;
- - 1 litrs konjaka.
Instrukcijas
1. solis
Lai ko jūs iemērcētu rozīnes, vispirms tās būs jāpārstrādā ar karstu ūdeni. Šo soli var izlaist tikai tad, ja jums ir visjaunākā mīksto un aromātisko žāvēto augļu partija.
2. solis
Šķirojiet rozīnes, atbrīvojiet tās no pakaišiem, žāvētiem spraudeņiem. Žāvētos augļus ievieto caurdurī un noskalo ar vārītu ūdeni. Tad rozīnes pārnes traukā un pārklāj ar verdošu ūdeni. Ja jūs vēl vairāk iemērciet rozīnes ar spirtu, pietiek ar to, ka tās tur 10-15 minūtes karstā ūdenī, un pēc tam noteciniet ūdeni. Ja jums ir nepieciešamas mīkstās rozīnes kastroļiem, cepumiem, graudaugiem, pīrāgiem, augļu maisījumiem, atstājiet tos traukā, līdz tie nedaudz uzbriest. Ļoti vecas, kaltētas rozīnes var iemērkt ūdenī pa nakti.
3. solis
Ja cepšanai izmantosiet rozīnes, tad pirms lietošanas tās vajadzētu nožūt un sarullēt miltos - lai tās neliptu kopā un vienmērīgi sadalītos mīklā.
4. solis
Lai saldējumā vai maizes izstrādājumos izmantotu "piedzēries" rozīnes, pietiek ar ūdens iztukšošanu un ogu mērcēšanu vairākas stundas brendijā, konjakā, džīnā vai rumā. Ja vēlaties ielej saldējumu ar aromātisku spirtu saturošu rozīņu sīrupu, atstājiet to vairākas stundas rumā vai apelsīnu liķierī, pievienojiet tādu pašu daudzumu augļu sulas, kā jūs ielej spirtu, un uzkarsējiet uz lēnas uguns. Šo sīrupu var pārliet ne tikai ar saldējumu, bet arī ar kūciņu.
5. solis
Tradicionālajam Ziemassvētku pudiņam tiek sajaukti vairāku veidu rozīnes - tiek pievienotas lielas tumšās un mazās zeltainās rozīnes (rozīnes), sukādes, glazētos ķiršus, mandeles, ievieto burkā ar plašu muti un pārlej ar spirtu. Vislabāk ir atstāt šo maisījumu ievilkties vairākas nedēļas.
6. solis
Boerenjongens
Šis otrais vārds ir bruidstranen ("līgavas asaras"). Viņi to izdzer no glāzes, un pēc tam noņem rozīnes un ēd ar nelielu sudraba dakšiņu vai karoti.
7. solis
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vāra uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst. Noņemiet miziņu no citrona ar augļu nazi, garās sloksnēs. Ievietojiet miziņu un rozīnes cukura sīrupā, pievienojiet medu, vaniļu un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns, līdz rozīnes mīkstina.
8. solis
Palieliniet siltumu un uzvāra, pēc tam nekavējoties izmantojiet karoti ar rievu, lai rozīnes izkaisītu sterilizētās burkās. Atlikušo šķidrumu vāriet līdz biezumam, izņemiet krustnagliņas un miziņu un ielejiet rozīnes ar sīrupu. Pievienojiet brendiju, aizveriet burkas, sakratiet un nostādiet vēsā, tumšā vietā 3 mēnešus. Iepriekš, nesteidzīgi gatavojoties kāzām, boerenjongens uzstāja līdz 1 gadam.
