Skābi kāposti vai marinēti baltie kāposti praktiski ir krievu mājas ēdiena klasika. Bet jebkurai klasikai ir nepieciešami atjauninājumi un pārveidojumi. Jūs varat iegūt jaunas garšas ar pazīstamām sastāvdaļām, kodinot ziedkāpostu.
Marinēšanas pamatnoteikumi un principi ir zināmi visiem pašmāju izstrādājumu cienītājiem. Marinētu ziedkāpostu vārīšana arī neprasa sarežģītas gatavošanas prasmes. Varbūt galvenā iezīme ir garšvielu un garšaugu un to kombināciju pārpilnība. Fakts ir tāds, ka ziedkāposti ar viņiem labi sader, kas paver iespējas virtuves radošumam.
Kā izvēlēties un sagatavot ziedkāpostu kodināšanai
Lai sagataves būtu izgatavotas, jums ir nepieciešams ideāla izskata ziedkāposti - balta vai gaiši krēmkrāsas krāsa bez vienas tumšas vietas. Vēl viena laba dārzeņa pazīme ir daudz lapu kātu zonā, kas nozīmē, ka kāposti tika pareizi uzglabāti. Visbeidzot, kāpostiem nevajadzētu izskatīties "sabojātiem", tas ir, ziedkopām jābūt cieši pieguļošām.
Tāpat kā jebkurš cits produkts, ziedkāposti ir jāsagatavo kodināšanai. Paņemiet kāpostu galvu, ielieciet lielu kastroli un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet ēdamkaroti sāls un ļaujiet sēdēt 40 minūtes. Tas iztīrīs kāpostus no netīrumiem, zāles un iespējamiem kukaiņiem, kas saspiesti starp ziedkopām. Atkal noskalojiet kāpostu galvu un izjauciet to ziedkopās. Ja pēkšņi jūs vispirms izjaucāt kāpostus, tos neizskalojot, 15 minūtes ielieciet ziedkopas verdošā ūdenī ar sāli. Neaizmirstiet sterilizēt marinēšanas traukus, lai nākotnes sagatave nepasliktinātos un burkas "nesprāgtu".
Marinēti ziedkāposti ar papriku
Sastāvdaļas:
Marinādei
- Ūdens - 1 l
- Galda etiķis 9% - 3 ēdamk. l.
- Sāls - 2 ēdamk. l
- Cukurs - 3 tējk
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Augu eļļa - 5 ēdamk. l.
Kāpostiem:
- Ziedkāposti - 1 kg
- Burkāni - 1 gab. (liels)
- Bulgāru pipari - 2 gab.
- Ķiploki - 6-8 krustnagliņas
- Dilles pēc garšas
- Ķiršu un jāņogu lapas pēc garšas
- Smaržīgie pipari - daži zirņi
- Melnie pipari - daži zirņi
- Krustnagliņas pēc garšas
- Lauru lapa - pēc garšas
Sagatavošana:
- Nomazgājiet kāpostus, kā ieteikts iepriekš, izjauciet ziedkopās.
- Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas, sagrieziet kubiņos.
- Burkānu sarīvē vai sagriež strēmelēs.
- Sagatavo marinādi: katliņā uzvāra ūdeni, pievieno etiķi, eļļu, sāli, cukuru un ķiplokus, kas iepriekš sagriezti plānās šķēlēs. Pagatavojiet 5 minūtes.
- Ielieciet kāpostus marinādē, ļaujiet tam vārīties, vāriet 1-2 minūtes.
- Pievienojiet piparus un burkānus, pārklājiet, noņemiet no uguns.
- Ielieciet jāņogu un / vai ķiršu lapas iepriekš sterilizētos burkās katra apakšā, pievienojiet dilles zariņu, pāris ķiploku daiviņas, melnos un smaržīgos zirņus un krustnagliņas (pēc garšas), lauru lapu.
- Ielieciet papriku burkās, uz tās - kāpostus. Tamp.
- Ielej karstu marinādi, sarullē burkas.
- Pagrieziet kārbas otrādi, ļaujiet tām atdzist.
Kāposti būs gatavi pēc dažām dienām, bet jūs varat tos uzglabāt vēsā vietā visu gadu. Šādi kāposti paši par sevi ir lieliska uzkoda, jūs varat arī pagatavot salātus ar sīpoliem un augu eļļu. Tas labi sader ar jebkuriem kartupeļu ēdieniem.
Marinēti ziedkāposti ar bietēm
- Ziedkāposti - 2 kg
- Burkāni - 2 gab.
- Bietes - 2 gab.
- Bulgāru pipari - 2 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- Sāls - 100 g
- Cukurs - 100 g
- Dilles pēc garšas
- Smaržīgie pipari un melnie piparu graudi - 20 gab
- Ūdens - 1,5 l
- Galda etiķis 9% - 80 ml
Sagatavošana
- Noskalojiet kāpostus, izjauciet ziedkopās.
- Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas, sagrieziet plānās sloksnēs.
- Burkānu un bietes sarīvē.
- Sagrieziet ķiplokus plānās "ziedlapiņās"
- Ielieciet ziedkopas aukstā ūdenī, uzvāra, sāli, vāriet 10-15 minūtes.
- Sagatavojiet marinādi. Vāra 1,5 litrus ūdens, pievieno sāli, cukuru un etiķi, vāra 5 minūtes.
- Marinādē pievienojiet burkānus, bietes un papriku, vāriet vēl 2 minūtes.
- Ielieciet piparu graudus un kāpostus iepriekš sagatavotās burkās.
- Tad dārzeņus ieklāj kārtās un pārlej ar marinādi.
- Sarullē kannas, ietin segu, atstāj atdzist.
- Uzglabāt vēsā vietā.
Korejiešu gaumē marinēti ziedkāposti
Šīs uzkodas galvenā īpašība ir asums! Tie, kas nebaidās izmēģināt Dienvidaustrumu Āzijas ēdienus, novērtēs Korejas stila ziedkāpostu, kas pagatavots saskaņā ar visiem noteikumiem. Ja jums ēdieni ar apzīmējumu "pikanti" ir pārāk daudz, izmantojiet mazāk spēcīgas garšvielas, un uzkoda izrādīsies pikanta, patīkami salda, bet mēreni pikanta. Lai gan, ticiet man, ir vērts to izmēģināt oriģinālajā versijā!
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 1 kg
- Burkāni - 2 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas (jums var būt visa galva, ja jums patīk pikanti)
- Sarkanie karstie pipari - 2 pākstis
- Cukurs - 150 gr.
- Augu eļļa - 1/4 tase.
- Ūdens - 1 l
- Rupja sāls - 1 ēdamkarote karote ar augšu
- Galda etiķis 9% - 80 ml
- Melnie pipari - 1 tējkarote
- Koriandrs - 1 tējkarote
Sagatavošana:
- Sagatavojiet kāpostus tāpat kā iepriekš. Izjauciet ziedkopās un vāriet tās 3 minūtes. Iztukšojiet ūdeni caur caurduri, atlieciet pannu.
- Nomizo un sarīvē burkānus (ideāli piemērots Korejas burkāniem) vai sagriež ļoti plānās sloksnēs.
- Pievienojiet burkānus kāpostiem. Ielieciet tur koriandru, asos un melnos piparus.
- Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Alternatīvi sasmalciniet ķiploku daiviņas ar sāli un pipariem.
- Sagatavojiet marinādi. Vāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru un eļļu, ļaujiet tam atkal vārīties, pievienojiet etiķi, noņemiet no plīts.
- Ielieciet dārzeņus ar garšvielām iepriekš sagatavotās burkās. Pārlej ar verdošu marinādi un pievieno ķiplokus.
- Aptiniet burkas ar vākiem un atstājiet atdzist. Tad ielieciet ledusskapī uz dienu.
- Pēc tam jūs varat pārkārtot bankas uz jebkuru citu vietu.
Marinēti ziedkāposti ar tomātiem
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 1 kg
- Tomāti - 0,5 kg (mazi, tas ir svarīgi)
- Saldie pipari - 0,5 kg
- Gurķi - 0,5 kg
- Ūdens - 1 l
- Galda etiķis 9% - 100 ml
- Cukurs - 2 ēdamk. l.
- Rupja sāls - 1 ēdamkarote l.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet ziedkopas un vāriet tās minūti.
- Pipari, noskalojiet, notīriet no sēklām, rupji sasmalciniet.
- Nomazgājiet tomātus, negrieziet, pārbaudiet, vai tie pilnībā iekļaujas burkās.
- Nomazgājiet gurķus, sagrieztus no abām pusēm, rupji sasmalciniet.
- Sagatavojiet marinādi. Vāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, samaisiet, vāriet 5 minūtes. Pievieno etiķi, vāra vēl minūti.
- Dārzeņus izklāj sterilizētos burkās, pārlej ar tīru verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un dvieļiem un atstāj uz 15-20 minūtēm.
- Burkas nokāš un verdošo marinādi pārlej dārzeņiem. Satiniet bankas.
Marinēti ziedkāposti bez sterilizācijas
Ātra recepte, kas neprasa konservu iepriekšēju sterilizāciju. Vienkārši neaizmirstiet, ka šādas sagataves varat uzglabāt tikai ledusskapī vai diezgan aukstā pagrabā. Virtuves skapji vai pieliekamais šajā gadījumā nebūs piemērots uzglabāšanai.
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 2 kg
- Burkāni - 1 gab. (liels)
- Saldie pipari - 2 gab.
- Karstie pipari - 1 pāksts
- Cukurs - 4 ēd.k. l.
- Rupja sāls - 3 ēdamk. l.
- Etiķis - 80 ml
- Ūdens - 2 l
- Lauru lapa - pēc garšas
Sagatavošana:
- Sagatavojiet kāpostus, sadaliet ziedkopās. Pārliecinieties, ka tie visi ir aptuveni vienāda izmēra.
- Nomizo burkānus un sagriež šķēlēs.
- Pipari rūpīgi mizo sēklas un sagriež lielos gabaliņos vai gredzenos.
- Gatavus dārzeņus pievieno verdošam ūdenim un vāra 1-2 minūtes.
- Sagatavojiet marinādi kā parasti.
- Burkās kārtojiet lavrushka, aso piparu gredzenus, pēc tam kāpostus, saldos piparus un burkānus kārtās. Tamp, ielej verdošu marinādi.
- Aptiniet kannas ar metāla vākiem, atdzesējiet zem siltas segas.
Marinēti ziedkāposti ar citronu
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 1 kg
- Ūdens - 0,3 l
- Ābolu sidra etiķis - 200 ml
- Citronu - 1 gab.
- Sāls - 2 tējk
- Pipari - 1 tējk
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Kāpostu un marinādes vārīšana tāpat kā iepriekš. Jebkurā veidā sasmalciniet ķiplokus, plānā veidā sasmalciniet citronu. Kārto citrona šķēles, ķiplokus un piparu graudus burkās. Pēc tam izklājiet kāpostus un pārlejiet ar marinādi. Uz augšu ielieciet vēl 1-2 citrona ķīļus. Atdzesē un atdzesē. Kāposti būs gatavi pēc 12-14 stundām.
Marinētu ziedkāpostu salāti ar pupiņām
Ļoti viegli un ātri pagatavojami salāti ar nosacījumu, ka jums jau ir marinēti kāposti.
Sastāvdaļas:
- Marinēti ziedkāposti - 400 g
- Konservētas pupiņas - 300 g
- Burkāni - 1 gab.
- Marinēti vai viegli sālīti gurķi - 3-4 gab.
- Zaļumi pēc garšas
Sagatavošana:
Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sagrieziet šķēlēs. Gurķus sagriež kubiņos. Burkānus un gurķus sajauciet ar marinētiem kāpostiem un konservētām pupiņām. Virsū apkaisa ar zaļumiem, pasniedz.
Taizemes gaumē marinēti ziedkāposti ar kurkumu
Priecīgi dzelteni, spilgti, kraukšķīgi Taizemes stila kāposti tiek lieliski uzglabāti visu gadu. Receptē ir svarīgi stingri ievērot instrukcijas un labas svaigas garšvielas. Ideālā gadījumā, ja jūs pats sasmalcināt koriandru no pupiņām īpašā javā.
Sastāvdaļas:
- Ziedkāposti - 1 kg
- Ābolu sidra etiķis 6% - 120 ml
- Galda etiķis 9% - 200 ml
- Ūdens - 0,8 l
- Cukurs - 3 ēdamk. l.
- Sāls - 1 tējkarote
- Kurkuma - 1 tējkarote
- Karijs - 2 tējk
- Koriandrs - 1 tējkarote (pulveris)
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Svaigs ingvers - mazs gabaliņš
- Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Kāpostu vārīšana marinēšanai, kā parasti.
- Vāriet ūdeni, iemetiet tajā kāpostus, vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes.
- Karstos kāpostus kārto iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās.
- Tieši pirms vārīšanas berzējiet ingveru un ķiplokus uz smalka režģa. Ingveram vajadzētu izrādīties tējkarotei.
- Sagatavojiet marinādi. Lai vārītu ūdeni. Pievienojiet tam sāli un cukuru, samaisiet, vāriet vienu minūti, pēc tam pievienojiet visas pārējās garšvielas. Pagatavojiet vēl 2 minūtes un ielejiet etiķi. Noņem no uguns.
- Karstās kāpostu marinādes burkas ielej līdz pašai augšai.
- Aptiniet burkas ar metāla vākiem, apgrieziet un atstājiet atdzist.
