Ja visi veselīgie produkti pasaulē būtu vienoti, ziedkāposti nebūtu pēdējās rindās starp tiem. Galu galā ne velti veselīga uztura piekritēji viņai dzied tik daudz uzslavu! Par tā priekšrocībām var izteikt leģendas. Un, lai to ēst ne tikai veselīgi, bet arī patīkami, jums jāiemācās to garšīgi pagatavot. To nemaz nav grūti izdarīt. Pietiek ar to, ka pie rokas ir "gadījuma varonis" un maizes drupačas. Un, protams, apbruņojieties ar labu garastāvokli!
Mazliet vēstures
Pats ziedkāposti savvaļā neaug. Viņa, tāpat kā daudzi citi eksotisko kāpostu veidi, ir selekcijas produkts. Sīrija tiek uzskatīta par savu dzimteni. Ne velti vairākus gadsimtus pēc kārtas to sauca par Sīrijas kāpostiem. Nosaukums "krāsains" parādījās daudz vēlāk. 12. gadsimtā arābi atveda šo neparasto kāpostu uz Eiropu. Tas ieguva plašu izplatību Kiprā, kas ilgu laiku bija galvenais sēklu piegādātājs.
Par ziņkārību Krievija uzzināja Katrīnas II laikā. Bet tā daudzums bija stingri ierobežots. Skarbā klimata dēļ agronomiem neizdevās to audzēt rūpnieciskā mērogā. Dārzenis tika uzskatīts par retu delikatesi; to ēst varēja tikai augstāko klašu pārstāvji. 19. gadsimta vidū zinātniekam Aleksejam Bolotovam izdevās izaudzēt ziedkāpostu ziemeļu šķirni.
Kopš tā laika mūsu valstī aizjūras viesis ir aktīvi audzēts un kopts. Uz tā balstītie ēdieni ir stingri nostiprinājušies uz krievu galdiem. Un laba iemesla dēļ! Galu galā ziedkāposti ir ne tikai garšīgs dārzenis, bet arī veselīgs. Tā uzturvērtība ir lieliska. Regulārs pārtikas patēriņš labi kalpos jūsu veselībai. Un tā sagatavošanai ir ļoti daudz iespēju.
Krāsnī
Šī interesantā recepte tiek uzskatīta par visnoderīgāko, jo tā tiek pagatavota bez eļļas krāsnī. Un visticamāk, ka lielākā daļa veselīgu ēšanas paradumu to izmantos. Kāposti izrādīsies ļoti maigi, neticami smaržīgi. Tātad spēle ir sveces vērta. Dari tā! Lai kulinārijas šedevrs gūtu panākumus, rūpējieties par šādu produktu komplekta pieejamību:
- puse glāzes miltu;
- pusotras tases maizes drupatas;
- puse tējkarotes cepamā pulvera;
- puse tējkarotes sāls;
- ķimeņu sēklas, kurkuma, malti melnie un kinijas pipari - ceturtdaļa tējkarotes;
- 2 olu baltumi;
- ēdamkarote citrona sulas;
- glāze sodas ūdens;
- 400 grami ziedkāpostu;
- ēdamkarote augu eļļas.
Mērce:
- 1 čili pipari;
- 2 tases cilantro lapas
- 2 zariņi saldās piparmētras;
- ēdamkarote citrona sulas;
- puse tējkarotes sāls;
- 2 ēdamkarotes ūdens.
Sastāvdaļu ir diezgan daudz, taču nepatikšanas būs pilnībā pamatotas. Tāpēc, lūdzu, esiet pacietīgs un mēģiniet tos visus atrast, ja iespējams.
1. Sāciet ar mērces pagatavošanu. Blenderī apvienojiet cilantro, piparmētru un čili. Kad mērce pārvēršas par viendabīgu masu, tur pievieno ūdeni, augu eļļu un citronu sulu. Maisījumam noteikti pievienojiet sāli. Un atkal aprīkojiet ar blenderi, ļaujot visiem komponentiem labi sajaukt. Tad mērci pārnes uz šķīvja un atdzesē. Un turpiniet gatavot kāpostus pats.
2. Vispirms sagatavojiet īpašu mīklu, kas dārzeņus padarīs neticami mīkstus un maigus. Dziļā traukā sajauciet rīvmaizi ar miltiem, pievienojiet cepamo pulveri un visas uzskaitītās garšvielas. Ielej citronu sulu ar soda. Un labi samaisiet tā, lai iegūtā masa izskatās kā mīkla.
3. Pēc tam izmantojiet maisītāju, lai sakultu baltumus un pievienotu tos miltu maisījumam. Maz ko darīt. Sagatavojiet atsevišķu plāksni atlikušajām maizes drupām. Sadaliet kāpostus ziedkopās un iemērciet katru gabalu pēc kārtas, vispirms sagatavotajā mīklā un pēc tam krekeros.
četri. Un nosūtiet uz ietaukotas cepešpannas. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepiet tajā kāpostus 20 minūtes. Gatavs! Noņemiet grauzdēto dārzeņu trauku un pasniedziet ar piparmētru mērci. Kāposti izrādīsies pārsteidzoši: smaržīgi drupani, ar vieglām svaiguma notīm. Jūs noteikti to neesat ēdis. Labu apetīti!
Ar riekstiem un sēnēm
Šis ēdiens ir restorāna cienīgs! Bet recepte ir tik veiksmīga, ka mājas apstākļi ir diezgan piemēroti kulinārijas eksperimentam. Ja jūs ilgu laiku nevienu neesat pārsteigis, ņemiet to ekspluatācijā, uzkrājiet pārtiku un sāciet aizraujošu noslēpumu. Jums būs nepieciešams:
- 500 grami ziedkāpostu;
- 150 grami valriekstu;
- 300 grami šampinjonu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols, sīpols;
- 2 ķiploka daiviņas;
- ķekars pētersīļu;
- 40 ml sojas mērces;
- 30 grami ne karstu sinepju;
- 2 olas;
- 50 grami maizes drupatas;
- 50 ml augu eļļas;
- melnie pipari - uz naža gala;
- sāls pēc garšas.
1. Vispirms sagatavojiet uzgriežņus. Nedaudz nosusiniet tos pannā bez eļļas, līdz parādās nedaudz tumšs nokrāsa. Sadaliet kāpostus ziedkopās un pārejiet pie pārējiem dārzeņiem.
2. Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus un ielieciet tos uz karstas pannas, lai ceptu. Sasmalciniet šampinjonus plānās šķēlēs un nosūtiet tos uzņēmumam kopā ar dārzeņiem. Cepiet visas sastāvdaļas kopā, līdz no sēnēm izdalās liekais mitrums. Kad virtuvē izplatās unikālais sēņu aromāts, pievienojiet tiem melnos piparus un sāli.
3. Tad ielieciet trauka pirmo pusi jaukā salātu bļodā un uz augšu sasmalciniet riekstus. Iemērciet kāpostus kastrolī un vāriet 7 minūtes.
4. Ar putojamo slotiņu sakuļ olas un iemērc tajās katru ziedkopu. Tad kāpostus sarullē rīvmaizē un karstā pannā apcep līdz zeltaini brūnai.
5. Tagad savienojiet abus mīklu gabalus, apvienojot sēnes un kāpostus. Un pārslēdzieties uz mērces sagatavošanu pats.
6. Ielejiet augu eļļu un sojas mērci atsevišķā traukā, pievienojiet sinepes, izspiestus ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus. Degvielas uzpildīšana ir gatava! Apvienojiet to ar salātiem, visu kārtīgi samaisiet, izrotājiet ar smaržīgas piparmētras zariņu un gatavojieties pārsteigt savus viesus. Ticiet man, šis cienasts noteikti nepaliks nepamanīts! Jūs vēlaties to atkārtot vēl un vēl.
Ar sieru
Šī recepte ir pēc iespējas vienkāršāka, saprotama un pieejama. Ar to tiks galā ne tikai iesācēju saimniece, bet pat parasts pusaudzis. It īpaši, ja bads viņu pārsteidz. Tātad jums būs nepieciešami šādi produkti:
- kilograms ziedkāpostu;
- 150 grami cieta siera;
- 2 olas;
- 200 grami maizes drupatas;
- sāls un garšvielas pēc garšas.
1. Sadaliet kāpostus ziediņos un ievietojiet verdošā ūdenī. Vāra 7 minūtes, līdz tā kļūst maiga. Atstājiet to nomierināties, kamēr pats gatavojat mīklu.
2. Olas sakuļ ar putojamo slotiņu, uz smalkas rīves sarīvē sieru. Sajauciet sieru ar rīvmaizi, pievienojiet maisījumam sāli un garšvielas. Izslēdziet kāpostus, iztukšojiet ūdeni un ļaujiet nedaudz atdzist. Pēc tam katru ziedkopu iemērciet mīklā un 7 minūtes apcepiet nedaudz eļļas no abām pusēm. Tas ir viss! Garšīgs un barojošs ēdiens ir gatavs.
Skābā krējumā
Šī garšīgā kulinārijas recepte ir zemnieciska. No viņa un izriet no vienkāršām krievu tradīcijām. Iespējams, šis efekts rodas, pateicoties skābā krējuma klātbūtnei tajā. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- puskilograms kāpostu;
- 2 olas;
- 120 grami krējuma;
- 100 grami maizes drupatas;
- 50 ml citrona sulas;
- 30 grami melno piparu;
- sāls pēc garšas.
1. Kāpostus iepriekš sadaliet ziedkopās verdošā ūdenī, pievienojiet citrona sulu, sāli un vāriet 7 minūtes. Notecina lieko mitrumu un liek uz ietaukotas cepešpannas.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet olas ar pipariem un skābo krējumu. Un labi sakuļ visas sastāvdaļas. Ielieciet iegūto krēmveida maisījumu uz kāpostiem.
3. Un nosūtiet dārzeņus cepšanai cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 10 minūtes. Izrotājiet ēdienu ar svaigiem zaļumiem, citrona šķēli un uzaiciniet savu ģimeni uz degustāciju. Labu apetīti!
