Ziedkāposti ir bagātīgs dzelzs, kalcija, kālija, fosfora, cinka, vara un daudzu citu makro- un mikroelementu avots. Aukstajā sezonā, kad ķermenim ir ļoti vajadzīgas barības vielas, ir īpaši patīkami ēst veselīgus preparātus no ziedkāpostiem.
Ziedkāposti ar tomātiem un bulgāriem: garšīgi sagatavošanās darbi ziemai
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kg ziedkāpostu;
- 200 g pētersīļu;
- 120 g 9% etiķa;
- 1,5 kg tomātu;
- 300 g paprikas;
- 250 g augu eļļas;
- 100 g granulēta cukura;
- 80 g ķiploku;
- 60 g sāls.
Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās. Iemērciet verdošā sālsūdenī un blanšējiet 2-3 minūtes. Tad salieciet caurdurī un ļaujiet atdzist.
Sagrieziet tomātus un papriku gabaliņos un sasmalciniet blenderī vai malto gaļu. Iegūtajai masai pievieno granulētu cukuru, sāli, etiķi, augu eļļu, sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus.
Pievienojot marinādei dažas bazilika lapas, tā iegūs vēl spilgtāku, intensīvāku garšu.
Uzvāriet, uzmanīgi iemērciet tur ziedkāpostu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes. Karsto dārzeņu maisījumu ievieto sterilizētās stikla burkās un satin vākus.
Marinēti ziedkāposti: recepte
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 kg ziedkāpostu;
- diļļu zaļumi;
- pētersīļi;
- ķiploki;
- melnie smaržīgie pipari;
- upeņu lapa.
Viegli skābai marinādei:
- 3 ¼ glāzes ūdens;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- 1., 5. pants ēdamkarotes granulēta cukura;
- ¾ glāze 5% galda etiķa.
Skābajai marinādei:
- 3 glāzes ūdens;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- 1 glāze 5% galda etiķa;
- 1., 5. pants ēdamkarotes granulēta cukura.
Pikantai marinādei:
- 2 glāzes ūdens;
- 1., 5. pants ēdamkarotes granulēta cukura;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- 2 tases 5% galda etiķa.
Notīriet ziedkāpostu no lapām, nomazgājiet un izjauciet ziedkopās. Iemērciet verdošā sālsūdenī un blanšējiet 2-3 minūtes. Tad salieciet uz sieta un atdzesējiet zem tekoša ūdens.
Lai vārīšanas laikā ziedkāposti nezaudētu krāsu, ieteicams ūdenim pievienot nelielu daudzumu citronskābes (0,5 g uz 1 litru ūdens).
Sagatavojiet marinādi. Karsētā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, vāriet 10 minūtes un izkāš caur biezu drānu. Saspringtajā šķīdumā ielej etiķi.
Katras burkas apakšā ievietojiet zaļumus, mizotus ķiplokus un garšvielas pēc garšas. Ja vēlaties, pievienojiet mārrutku sakni un / vai sarkanos asos piparus. Burkas piepilda ar kāpostiem un virsū liek karstu marinādi.
Cieši aizvāciet un uzglabājiet vēsā vietā. Ilgstošai uzglabāšanai kāpostu burkas tiek sterilizētas un hermētiski noslēgtas.
