Tartlet uzkodas ir lielisks veids, kā pasniegt svētku cienastu, izrotāt Jaungada galdu vai ballīti vai atrisināt jautājumu par individuālu ēdienu pasniegšanu pie bufetes galda. Tartletu pildījums var būt zivis, gaļa, salāti, dārzeņi, augļi vai deserts.
Gatavās tartletes tiek pārdotas pārpilnībā kulinārijā un parastajos lielveikalos. Groziņu izmēri svārstās no 2 cm diametrā (ikriem un pastētei) līdz 10 cm (salātiem un karstām uzkodām). Klasiskā tartleta forma ir grozs ar cirtainām malām, bet īpašiem gadījumiem tiek ceptas krūzes tornīša formā, laiva, jaungada galdam var pagatavot tartletas skujiņas vai zvaigznes formā, un romantiskām vakariņām vai Valentīna dienai sirds formā.
DIY mājās gatavotas tartletes
Atkarībā no paredzētā pildījuma mīklu var padarīt saldu, sāļu, pikantu (pievienojot garšvielas, zaļumus vai sieru) un neitrālu. Lai ceptu izstrādājumu krāsa būtu vienmērīgi zeltaina, daļa kviešu miltu tiek aizstāta ar kukurūzas miltiem.
Smilšu mīklas tartletiem jums būs nepieciešams:
- Milti 300 g
- Vistas ola un viens dzeltenums
- sviests 100 g
- sāls 1/4 tējkarotes
Aptuveni 30 minūtes pirms vārīšanas eļļu noņemiet ledusskapī, tāpēc to būs vieglāk sasmalcināt. Miltus iesijā dziļā plāksnē, pievieno sāli. Mīkstināto sviestu sadala mazos gabaliņos un pievieno miltiem. Berzējiet maisījumu ar rokām, līdz veidojas lielas drupatas. Tad pievienojiet olu un dzeltenumu, mīciet mīklu līdz viendabīgai masai, pēc tam sarullējiet to bumbiņā, aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
Uz galda vai griešanas dēļa apkaisa miltus un izrullē mīklu aptuveni 0,5 centimetru biezumā. Ar glāzi izgrieziet apļus, kuru diametrs ir nedaudz lielāks par tartletu veidnēm. Dzelzs cepšanas trauki jāieeļļo ar saulespuķu eļļu, silikona veidnēm tas nav nepieciešams. Ielieciet mīklu veidnēs, stingri piespiežot to apakšā un sānos. Cep grozus iepriekš uzkarsētā krāsnī 20 minūtes 180-200 grādos. Cepamie izstrādājumi ir labi jāatdzesē, pēc tam ar nazi jānoņem no veidnēm un jāaizpilda ar pildījumu. No šī produktu daudzuma tiks iegūti apmēram 10-12 tartleti.
Skāba krējuma mīklas pīrāgu recepte
- Iepakojums krējuma 100 g
- sviests 100 g
- Milti 0,5 kg
- Soda un etiķis pa 1/2 tējkarotēm
Dziļā bļodā izsijātiem miltiem pievieno skābo krējumu, mīkstinātu sviestu un ar etiķi dzesinātu soda. Mīklu mīca, ir pietiekami stāvas un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm. Mīklu, kas izrullēts līdz vidējam biezumam (0,5 cm), sagriež apļos un ievieto eļļotās formās. Līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī tartletus cep 7-10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas grozi jānoņem no formas.
Aptuvenais kaloriju saturs tukšā tartletā ir 61 kcal.
Delikateses tartletes
Ir grūti iedomāties ērtāku veidu, kā galdā pasniegt delikateses nekā tartletes. Nav ierasts pasniegt gardēžu gardumu lielos daudzumos. Tiny, burtiski viens kodums, tartlets un rets produkts ir visveiksmīgākais kulinārijas duets.
Kaviāra tartleti ir mūžīga svētku uzkodu klasika. Šādu ēdienu varat pagatavot tikai dažās minūtēs.
Tartleta apakšā ielieciet pusi tējkarotes pamatnes, tad sarkano vai melno ikri un izrotājiet ar zaļumiem. Bāzes iespējas:
- iepriekš mīkstināts sviests;
- rīvēts siers, kas sajaukts ar sviestu;
- sasmalcināta vārīta ola un sasmalcinātas vārītas garneles ar majonēzi;
- sasmalcināts kausētais siers ar olu, dillēm un majonēzi;
- smalki sagriezts viegli sālīts lasis ar mīkstu sieru (Filadelfija vai maskarpone);
Jūs varat izrotāt šādu uzkodu ar dilles zariem, rukolu, zaļo sīpolu spalvām, ceturtdaļām vārītu paipalu olu, olīvām.
Foie gras tartlets
Smalkās, sāļās foie gras ir pazīstamas kā foie gras. Šo franču delikatesi ir pietiekami viegli pagatavot mājās. Nepieciešamie produkti:
- zosu aknas (atļauts aizstāt ar pīli) 300 g
- zosu tauki 100 g
- sviests 150 g
- sīpols, ķiploki (4 krustnagliņas), sāls, pipari, Provansas garšaugi
Katliņu liek uz mērenas uguns un izkausē zosu taukus. Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos, sasmalciniet ķiplokus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Nomazgātās un žāvētās aknas atbrīvo no vēnām, sagriež mazos gabaliņos un pievieno sautējumam. Cepiet aknas 3 minūtes, pēc tam garšojiet ar sāli, pievienojiet piparus pēc garšas un zaļumus (baziliks, oregano, timiāns). Maisījumu nedaudz atdzesē un ar blenderi sakuļ līdz viendabīgai masai. Pievieno mīkstinātu sviestu un vēlreiz sakuļ. Siltā masa būs ļoti šķidra, tāpēc trauku ar pastēti ievieto ledusskapī uz stundu. Piepildiet pīrāgus ar pastēti, izmantojot cauruļvadu maisu ar plašu galu vai izmantojiet maisu ar sagrieztu stūri. Jūs varat izrotāt tartletus ar pastēti, kā fotoattēlā, vai nākt klajā ar savu dizainu.
Jūras veltes tartletes
Uzkodas no jūras velšu tartletiem rotās jebkuru svētku galdu un dažādos ēdienkarti ar eksotisku garšu. Visinteresantākās pildījumu kombinācijas ar sarkanām zivīm un vēžveidīgajiem:
- Smalki sagrieziet svaigu gurķi, vārītu olu un diļļu zaļumus un sajauciet ar biezpiena sieru, viegli pievienojiet sāli. Iegūtais maisījums tiek izkaisīts uz groza dibena. Tievu laša šķēli satin gredzenā vai rozē un liek virsū siera masai. Dekorēšanai izmantojiet olīvas bez kauliņiem, pētersīļa zariņus, sarkanos ikrus.
- Tartletēm varat pagatavot pats savu jūras velšu kokteili. Mīdijas, kalmārus, astoņkājus vāra sālsūdenī 15 minūtes. Garneles ielej ar verdošu ūdeni atkausēšanai, pēc tam nomizo no čaumalas. Sastāvdaļas ir smalki sagrieztas un sajauktas ar olīvu majonēzi. Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātas krabju nūjas un vārītu olu. Pildījums iekļaujas tartletos, kas dekorēti ar olīvām, olīvām, zaļumiem un veselām garnelēm.
- Nogatavojušos avokado nomizo, uz pusēm un bez kauliņiem. Pusi mīkstuma un sarkano zivju sagrieziet mazos kubiņos, apkaisa ar citronu sulu. Sajauc otro daļu avokado ar krējuma siera iepakojumu un sakuļ blenderī. Vāra garneles saskaņā ar instrukcijām, atdzesē un notīra. Tartleta apakšā ielieciet salātus ar zivīm, pārējo tilpumu piepildiet ar biezpiena putām, virsū dekorējiet ar garnelēm.
Karstie starteri no tartletiem
Oriģināls veids, kā pasniegt karsto ēdienu, ir cept tartletos. Formas noturēšanas triks ir liels siera daudzums, kas aizzīmogo karsto pildījumu. Vienkāršākais karsto uzkodu variants ir žuljēns tartelā.
Vistas fileju un šampinjonus sagrieziet sloksnēs, apcepiet pannā saulespuķu eļļā, līdz tā kļūst mīksta, sāli un ielieciet tartletos, pievienojiet tējkaroti krējuma. Sarīvē cieto sieru un noliec virsū žuljēnai ar stingru cepuri. Ielieciet cepešpannu ar tartletiem iepriekš uzkarsētā krāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet karstu.
Romantiskām brokastīm jūs varat pagatavot omleti tartletos. Groza apakšā ielieciet nelielu rīvēta siera slāni. Olas un pienu sakuļ ar dakšiņu vai noslaucīt, un pēc garšas pagaršo ar sāli un garšvielām. Proporcija ir viena ola uz 25 ml piena. Cep 180 grādos, līdz tas ir mīksts.
Mini picas tartletēs ir īsts atradums bērnu dzimšanas dienas svinībām. Bērniem patīk ar rokām ēst kompaktas uzkodas. Mini picas gatavošana tartletos soli pa solim:
- Nomazgājiet ķiršu tomātus un sagrieziet tos uz pusēm. Nokāš olīvas. Desu, šķiņķi, desas vai vārītu vistas fileju sagrieziet sloksnēs, marinētu gurķi un olīvas šķēlēs.
- Eļļojiet tartletu dibenu un sienas ar kečupu vai tomātu mērci, ielieciet aukstos gabalus, pārklājiet ar gurķi.
- Trīs rupjā siera, pārkaisa uz tartletēm.
- Siera virsū ielieciet pusi tomātu un dažus olīvu apļus.
- Mēs ievietojam krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 15 minūtes. Pasniedz nedaudz atdzesētu.
Jebkuri salāti, pastēte, ievārījums un pat augļi ar putukrējumu darbosies kā tartletu pildījums. Šis konditorejas izstrādājums lieliski der gandrīz jebkuram ēdienam.
